химический каталог




ФРУКТАНЫ

Автор Химическая энциклопедия г.р. Н.С.Зефиров

ФРУКТАНЫ, полисахариды, построенные из остатков D-фруктозы; найдены в высш. растениях, зеленых водорослях и бактериях.

ФРУКТАНЫ- продукты фруктозилирования сахарозы, поэтому каждая их молекула содержит один остаток D-глюкозы и лишена восстанавливающих свойств (см. Олигосахариды). В образовании гликозидных связей ФРУКТАНЫ участвуют только первичные группы ОН, а все остатки фруктозы имеют фуранозную форму и b-конфигурацию гликозидного центра (см. Моносахариды). Поскольку молекула сахарозы содержит три первичных гид-роксила, возможны три различные трисахарида (формулы I-Ш), которые являются родоначальниками трех типов ФРУКТАНЫ



Последоват. присоединение остатков b-D-фруктофуранозы к 1-кестозе связями 21 дает инулин, а к фруктозному остатку 6-кестозы связями 26 - флеин (в растениях) и леван (в бактериях); полисахариды на базе неокестозы содержат связи 21 между остатками b-D-фруктофуранозы, но встречаются редко. Кроме линейных, в растениях широко распространены разветвленные ФРУКТАНЫ, в которых к главным цепям инулинового типа присоединены боковые цепи связями, характерными для флеина, или к главным цепям флеинового типа присоединены боковые цепи связями, характерными для инулина.

Все ФРУКТАНЫ легко растворим в горячей воде. Для их очистки используют повышенную растворимость ФРУКТАНЫ в водно-этанольных смесях по сравнению с другими полисахаридами, осаждение с помощью Ba(OH)2, с к-рыми ФРУКТАНЫ дают нераств. комплексы, и хроматографич. методы. Инулин мало раств. в холодной воде и может быть очищен по методике, напоминающей перекристаллизацию. ФРУКТАНЫ чрезвычайно лабильны в кислой среде и могут разрушаться даже при кратковременном нагревании с разбавленый (порядка 0,01 M) кислотами. Для характеристики химический строения ФРУКТАНЫ используют метод метилирования и ЯМР13С.

Биосинтез ФРУКТАНЫ тесно связан с метаболизмом сахарозы, которая служит как донором, так и акцептором остатков b-D-фрукислотофуранозы. В клетках растений ФРУКТАНЫ накапливаются в вакуолях и выполняют роль резервного материала (источник фруктозы), осморегулятора и антифриза. Содержание ФРУКТАНЫ доходит до 30% от сухой массы в листьях, а в специализир. запасающих органах (корневищах, клубнях и луковицах) может превышать 60%.

ФРУКТАНЫ- легкомобилизуемый источник энергии, который используется в начальный период развития побегов и листьев или для восстановления нормального метаболизма после повреждения надземной части растения в результате заморозков, поедания травоядными животными или скашивания. Сравнительно низкомолекулярный инулины (степень полимеризации не выше 100, обычно 30-60), широко распространены в сложноцветных; сходные ФРУКТАНЫ продуцируются штаммами бактерии Streptococcus mutans. Более высокомол. флеины и ФРУКТАНЫ смешанного типа (степень полимеризации до 300-400) характерны для однодольных растений. Леваны образуются многими грампо-ложит. и грамотрицат. бактериями.

ФРУКТАНЫ пока не нашли широкого практическое использования, но растит, сырье, богатое ФРУКТАНЫ, может служить источником получения D-фруктозы. Многие растит. ФРУКТАНЫ проявляют иммуномо-дулированную, противоопухолевую и противовоспалит. активность.

Литература: Mеiег H., Rеid J.S.G., Encyclopedia of plant physiology, New ser., v. 13A, eds. F.A. Loewus, W. Tanner, B. - [a.o.], 1982, p. 435-51; Pontis H.G., Del CampilloE., Biochemistry of storage carbohydrates in green plants, eds. P.M. Dey, R.A. Dixon, L., 1985, p. 205-27. А.И. Усов.

Химическая энциклопедия. Том 5 >> К списку статей


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]    [обратная связь]

 

 

Реклама
новогодние композиции на стол купить
Pierre Lannier Tendency 259D466
купить обеденный стол стеклянный
ксения собчак. мастер-класс

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(04.12.2016)