химический каталог




ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО

Автор Химическая энциклопедия г.р. И.Л.Кнунянц

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО, светло-желтая жидкость с приятным запахом; т. заст. от -180C до -190C; 0,924-0,927; 1,474-1,478; h 54,6-59,8 мПа•с; число омыления 186-194, йодное число 119-144, родановое число 73-83, гидроксильное число 2,6-10,6; растворим в органических растворителях (кроме этанола), не растворим в воде. Относится к полувысыхающим растительным маслам.

Представляет собой смесь глицеридов кислот состава: не-насыщ. кислоты-46-62% линолевой, 24-40% олеиновой, < 1% линоленовой, насыщ. кислоты-3,5-9,0% пальмитиновой, 1,6-4,6% стеариновой, 0,7-0,9% арахиновой, < 1% миристи-новой. Содержит также 0,3-0,7% неомыляемых веществ (токо-феролы, фосфолипиды, стерины, сквален, воски и воско-образные продукты) и около 1-1,5% свободный жирных кислот.

Выделяют ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО м. из семян подсолнечника Heliantnus annus L, содержащих 20-57% масла, прессованием измельченного сырья после влажной термодинамически обработки при 100-1500C или экстрагированием органическое растворителями (гексан, этанол и др.) при 50-550C. Состав ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО м. существенно зависит от сорта подсолнечника, места произрастания, способа извлечения масла и его очистки. По степени очистки различают нерафинированное (сырое) и рафинированное ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО м. При рафинировании свободный жирные кислоты из ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО м. удаляют нейтрализацией раствором NaOH, фосфолипиды - водной обработкой при 50-1000C, красящие вещества - адсорбцией на природные глинах, цеолитах и др. адсорбентах, воски и воскообразные продукты - охлаждением масла до 8-120C и отделением воскообразных продуктов.

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛОм.-одно из важнейших растит. масел (около 70% общего объема производства). Применяют ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛОм. главным образом как пищевая продукт и для изготовления консервов, майонезов; гидрирован-ное ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО м. (саломас) - основа маргаринов, кулинарных, хлебопекарных, кондитерских и др. пищевая жиров. Используется также в производстве мыла, глицерина, жирных кислот, масляных лаков, как связующее мед. мазей, косметич. средств и др. T. всп. 2250C. Объем производства в СССР 1058 тысяч т (1987).

Литература см. при статьях Жиры, Растительные масла.

В. X. Паронян.

Химическая энциклопедия. Том 3 >> К списку статей


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]    [обратная связь]

 

 

Реклама
кпс-1м 60 -но-эм 220 подключения
аренда проектора
http://taxiru.ru/faq/fonar-dlya-taxi/
http://taxi-stolica.ru/about/

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(21.08.2017)