![]() |
|
|
ПАПАЙНПАПАЙН, фермент класса
гидролаз, катализирующий гидролиз внутр. пептидных связей у белков и пептидов,
а также концевые связи C(O)-NH2, C(O)-OR и C(O)-SR этих соединений.
В ряде случаев катализирует также перенос ацильных
остатков (образующихся после гидролиза пепти-да) и переэтерификацию концевых
эфирных групп. ПАПАЙН выделен в кристаллич.
виде из сока дынного дерева, или папайи (Carica papaya). Молекула состоит из
212 аминокислотных остатков (молекулярная масса 23406). Ее первичная и пространств. структуры
установлены. Содержит три связи S—S и одну группу SH. Оптимальную каталитических
активность фермент проявляет при рН 6; рI 8,75. С наиболее скоростью ПАПАЙН катализирует
гидролиз пептидных связей, образованных остатками аргинина и лизина, с меньшей
- образованных остатками гистидина и глутаминовой кислоты. Связи, образованные
остатком тирозина и др. аминокислот, расщепляются медленно. Гидролиз всех субстратов
происходит в одном активном центре (включает остатки цистеина и гистидина),
в котором зона связывания субстрата имеет протяженность, соответствующую 7 аминокислотным
остаткам. Остаток цистеина активного центра избирательно взаимодействие с амидом иодуксусной
кислоты, n-толуолсульфофто-ридом, иод-, бром- и хлоруксусной кислотами, b-иодпропионо-вой
кислотой и ее амидом; 1,3-дибромацетон алкилирует остатки цистеина и гистидина.
Ингибиторы фермента - некоторые пептиды, содержащие на конце группы C=O, окислители
и ионы тяжелых металлов; активаторы - меркаптаны и др. восстановители. ПАПАЙН применяют для обработки
кож, мягчения мяса, осветления напитков, а также как лек. средство в составе препарата
лекозим, применяемого в ортопедии, нейрохирургии и офтальмологии. Литература: Антонов В.
К., Химия протеолиза, M., 1983, с. 52 54, 133-34, 268; Light А. [а.о.], "Proc.
Nat. Acad. Sci. USA", 1964, v. 52, № 5, p. 1276-83; G laze г А.,
Smith E., в кн.: The enzymes, 3 ed., v. 3, ed. by P.O. Boyer, N. Y.-L.,
1971, p. 502-46. Ю. В. Капитанников. Химическая энциклопедия. Том 3 >> К списку статей |
[каталог] [статьи] [доска объявлений] [обратная связь] |
|
Введение в химию окружающей среды. Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей
среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги
заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в
разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности.
Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и
атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на
химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах.
Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии
университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга
читателей.
Химия и технология редких и рассеянных элементов. Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов
химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии
лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во
второй
части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана,
лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В
третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия,
тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание
уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В
технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика
рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов
производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие
составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по
1972 год включительно.
|
|