МАСЛЯНАЯ КИСЛОТА (бутановая кислота, этилуксусная кислота) СН₃СН₂СН₂СООН. В статье рассмотрена также изомасляная кислота (2-метилпропановая кислота, диметилуксусная кислота) (СН₃)₂СНСООН (И. к.). Молекулярная масса 88,11; бесцв. жидкости, МАСЛЯНАЯ КИСЛОТАк. - с запахом прогорклого масла.

Для МАСЛЯНАЯ КИСЛОТАк. температура плавления -5.26°С, температура кипения 163,5 °С, 90-92 °С/47 мм рт.ст.; d₄²⁰ 0,9577; n_D²⁰ 1,3977; h 1,538 мПа* с (20 °С); g 26,7* 10^{- 3} Н/м (20 °С); D H⁰_обр -534,1 кДж/моль; рК_а 4,81 (25 °С); растворим в воде, смешивается с органическое растворителями. Образует азеотропную смесь с водой (температура кипения 99,4°С, 18,4% по массе МАСЛЯНАЯ КИСЛОТАк.). Содержится в небольших кол-вах в коровьем масле (3-4%) и нефти. В промышлености получают каталитических окислением масляного альдегида или бутанола, а также сбраживанием сельское хозяйство отходов, содержащих крахмал (масляно-кислое брожение). Соли и эфиры называют бутиратами (см. табл.).

Для МАСЛЯНАЯ КИСЛОТАк. температура плавления -46,1°С, температура кипения 154,4°С, d₄²⁰ 0,9504; n_D²⁰ 1,3930; h 1,440 мПа* с (15°С), 1,126 мПа* с (30°С); g 25,13* 10^{- 3} Н/м (20°С); рК_а 4,84 (25°C); растворимость в воде 20% (20 °С), смешивается с органическое растворителями. Образует азеотропную смесь с водой (температура кипения 99,3 °С, ~20% по массе И. к.). Содержится в корнях арники и нефти. В промышлености получают окислением изомасляного альдегида или изобутилового спирта. Соли и эфиры называют изобутиратами (см. табл.).

Идентифицируют кислоты по их производным по карбоксильной группе, например, МАСЛЯНАЯ КИСЛОТАк. - по дибутирилгидразину (C₃H₇CONH)₂, температура плавления 167-168°С; 4-иодфенацилбутирату 4-IС₆Н₄СОСН₂ОСОС₃Н₇, температура плавления 81,4-81,5°С.

МАСЛЯНАЯ КИСЛОТАк. и И.к. применяют в качестве экстрагента щел.-зем. элементов (Са, Sr, Mg, Ba) при очистке от них РЗЭ, для обеззоливания (удаление солей Са), например при декальцинировании кож; в синтезе душистых веществ для парфюмерии (например, геранилбутирата, цитронеллилбутирата), ароматизирующих веществ в пищевая промышлености (метилбутират имеет запах яблок, изоамилбутират - запах груш), пластификаторов для лаков на основе эфиров целлюлозы (например, глицерилтрибутират), эмульгаторов (например, 2-гидроксиэтилбутират), ацетобутирата целлюлозы, служащего основой для атмосфероустойчивых покрытий, бутирилхолингалогенидов (субстраты для выявления холинэстеразы).

Для МАСЛЯНАЯ КИСЛОТАк. ПДК 10 мг/м³. Мировое производство МАСЛЯНАЯ КИСЛОТАк. 50-100 тысяч т/год, И. к. 10 тысяч т/год (1980).

Химическая энциклопедия. Том 2 >> К списку статей