КОРИЧНЫЙ АЛЬДЕГИД (3-фенилпропеналь, b -фенилакролеин) С₆Н₅СН=СНСНО, молекулярная масса 132,16. Прир. и синтетич. КОРИЧНЫЙ АЛЬДЕГИД а. существует в транс-форме, представляющей собой бесцв. жидкость с сильным запахом корицы и жгучим вкусом; температура плавления -7,5°С, температура кипения 252°С (с различные); d₄²⁰ 1,0496; n²⁰_D 1,6195; - давление пара 1,66 Па (20 °С); порог запаха 1,39^.10^-8 г/л; растворим в этаноле (1 объем в 2-3 объемах 70%-ного спирта) и диэтиловом эфире, не растворим в воде и петролейном эфире; перегоняется с водяным паром, цис-К. а.-бесцв. жидкость с запахом корицы; температура кипения 68°С/0,4 мм рт. ст.; d²⁰₄ 1,0436; 0,5937. КОРИЧНЫЙ АЛЬДЕГИД а. проявляет обычные свойства a , b -ненасыщенные альдегидов, хотя двойная связь в нем активирована слабее, чем в акролеине. На воздухе медленно окисляется в коричную кислоту, а сильными окислителями - в бензойную и уксусную кислоты. Может восстанавливаться по альдегидной группе, двойной связи или одновременно по обоим направлениям. Присоединяет NaHSO₃ по альдегидной группе и двойной связи с образованием водорастворимого продукта; реакция используется для выделения КОРИЧНЫЙ АЛЬДЕГИД а. из эфирных масел. Обладает многие свойствами ароматические альдегидов. КОРИЧНЫЙ АЛЬДЕГИД а.-главная составная часть коричного (до 90%) и кассиевого (до 75%) эфирных масел, обусловливающая их запах; содержится также в масле пачули, гиацинта и др. В промышлености его получают конденсацией бензальдегида с ацетальдегидом в присутствии оснований. КОРИЧНЫЙ АЛЬДЕГИД а.-компонент парфюм. композиций, пищевая эссенций, отдушек для мыла; применяется для получения коричного спирта, циннамилциннамата (см. Коричный спирт) и некоторых др.душистых веществ. Л. А. Хейфиц.

Химическая энциклопедия. Том 2 >> К списку статей