Суфле – это очень изысканное легкое и нежное блюдо французской кухни, воздушности которому придают белки, взбитые в упругую пену. В основу можно брать абсолютно разные ингредиенты (ягоды, сыр, овощи и т. д.).

Чтобы правильно приготовить данное блюдо необходимо знать несколько небольших секретов. Нужно обратить внимание и на посуду, и на тактику взбивания белков.

Классикой французской кухни бесспорно является шоколадное суфле, рецепт приготовления которого мы и рассмотрим.

Ингредиенты (на 4 порции):
- 70 г шоколада (желательно темного)
- 50 г сахара
- 4 яйца (два желтка и четыре белка)
- 50 г сливочного масла
- Сахарная пудра
- Ванильное мороженное

Итак, для приготовления, в первую, очередь необходимо правильно подготовить посуду. Нужно смазать четыре формочки сливочным маслом, затем убрать в холодильник минут на пятнадцать. Достав их, смажьте маслом повторно, насыпьте в них сахар и через несколько минут высыпьте его. После уберите стаканчики в холодильник. В итоге получится, что на стенках формочек останется небольшой слой сахара.

Далее растопите на водяной бане шоколад с сахаром и сливочным маслом. Доведите до того, чтобы масса стала полностью однородной, остудите.

Сбейте аккуратно и осторожно четыре белка до того момента, пока они не превратятся в устойчивую и пышную пену. И желательно, чтобы белки были охлажденными.
Два желтка введите в остывшую шоколадную массу и обязательно хорошо перемешайте. Далее в два – три приема, очень медленно и осторожно введите взбитые белки в нашу шоколадную массу. Перемешайте движениями сверху вниз. Ни в коем случае нельзя их смешивать по кругу.

В результате у вас должна получиться масса, которая будет достаточно упруга. Разлейте ее по формочкам (кружкам), заполняя их примерно на 2/3 части. Аккуратно проведите кончиком ножа в том месте, где суфле соприкасается со стаканчиком, это поможет нашему десерту подняться.

Разогрев духовку до двухсот градусов, поставьте в нее формочки с суфле. Выпекание займет от пяти до десяти минут, важно, что, во избежание упадка, ни в коем случае нельзя открывать духовку до того, как блюдо будет приготовлено.

Достаньте готовое шоколадное суфле. Можно посыпать его сверху сахарной пудрой и красиво украсить ванильным мороженым. Также вы можете пустить в ход свое воображение и подойти творчески к этому делу, украсив суфле чем–нибудь необычным и ярким. Это придаст определенной уникальности вашему «шедевру».

Суфле можете считать идеальным, если оно получится с воздушной и хрустящей корочкой. Консистенция шоколадного суфле должна быть слегка жидковатой, но также легкой и воздушной.

Прислушайтесь к небольшим советам, приведенным выше, что несомненно поможет вам избежать мелких ошибок, которые могут потом довольно сильно сказаться на суфле.

Это французское блюдо будет отличным десертом к вашему празднику, несомненно, что все гости будут восхищены и останутся довольны.