химический каталог




КЕРАТИНЫ

Автор Химическая энциклопедия г.р. И.Л.Кнунянц

КЕРАТИНЫ (от греческого keras, родительный падеж keratos - рог), структурные фибриллярные белки, состоящие из параллельных полипептидных цепей, имеющих конформацию a -спирали или b -структуры (структуры складчатого листа) - соответственно a -К. и b -К. a -Кератины (часто их называют просто КЕРАТИНЫ)-основные тип белков, из которых образуются наружные защитные покровы позвоночных. На их долю приходится почти весь сухой вес волос, шерсти, перьев, рогов, ногтей, чешуи, копыт и черепашьего панциря, а также значит, часть сухой массы наружного слоя кожи. Не растворим в воде, водных растворах кислот и щелочей, устойчивы к действию протеолитич. ферментов и гидролизу. Содержат в молекуле остатки всех аминокислот [в б.ч. аминокислотных остатков (—HNCHRCO—) R - неполярные группы] и отличаются от др. фибриллярных структурных белков (например, коллагена) главным образом повыш. содержанием остатков цистеина. Первичная структура полипептидных цепей a -К. (молекулярная масса от 10 тысяч до 50 тысяч) не имеет периодичности. Осн. структурный элемент a -К. млекопитающих -протофибрилла (диаметр 2 им), образованная тремя сплетенными (суперспирализованными) a -спиральными отрезками полипептидов с неспиральными участками на концах цепи. Нерастворимость, а также эластичность и др. механические особенности a -К. обусловлены наличием многочисленные дисульфидных связей между полипептидными цепями. Самые прочные и жесткие a -К. (например, в панцире черепах) содержат до 18% остатков цистеина. Девять параллельно расположенных протофибрилл обвивают кольцевыми витками две другие протофибриллы, образуя микрофибриллу (диаметр 8 нм), с периодичностью 20 нм. Пучок микрофибрилл, окруженный аморфным матриксом, состоящим из глобулярных белков с высоким содержанием дисульфидных связей, образует макрофибриллу (диаметр 200 нм), которая заполняет веретенообразную клетку, ориентированную вдоль оси волокна. Разрыв дисульфидных связей между соседними a -спиральными участками (например, при нагревании или действии восстановителей) приводит к диссоциации a -К. на отдельные полипептидные цепи. При растяжении протофибриллы переходят в неустойчивую для a -К. млекопитающих b -структуру (при этом длина их может увеличиться в 2 раза). Роговые покровы пресмыкающихся и птиц образованы a -К., включающими участки b -структуры и неупорядоченные области. b -Кератины. Из b -К. наиболее изучены фиброин, выделяемый спец. железами гусениц шелкопрядов при завивке кокона, и паутина - вязкое выделение желез пауков и некоторых др. паукообразных. Фиброин составляет основные массу натурального шелкового волокна (около 60%). b -К. отличаются от a -К. отсутствием поперечных дисульфидных связей между соседними полипептидными цепями. Последние обычно имеют антипараллельную ориентацию (см. Белки), которая стабилизируется водородными связями и гидрофобными взаимодействиями. Группы R аминокислотных остатков имеют сравнительно небольшие размеры. b -К. не растворим в воде, устойчивы к действию органическое растворителей, разбавленый кислот и щелочей; их волокна более гибки, чем у a -К., но в отличие от последних не эластичны. Молекулярная масса двух связанных между собой полипептидных цепей фиброина составляет около 365 тысяч Они содержат большое количество остатков глицина, аланина и серина (около 87% от всех аминокислотных остатков; каждый второй аминокислотный остаток - глицин); остатки цистеина и метионина отсутствуют. В полипептидной цепи преобладает повторяющаяся последовательность —Gly—Ser—Gly—Ala—Gly—Ala— (букв. обозначения см. в ст. Аминокислоты). Совместная укладка пар полипептидных цепей фиброина приводит к образованию вытянутого белкового комплекса, который обволакивается др. белком-серицином (содержит около 40% остатков серина). a -К., получаемый из отходов в мясной промышлености, используют для получения природные аминокислот. Лит.. Ленинджер А., Основы биохимии, пер. с англ., т. 1, М., 1985, с. 167-76, В. В. Баев.

Химическая энциклопедия. Том 2 >> К списку статей


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]    [обратная связь]

 

 

Реклама
статьи по широкоформатной пачати
панели акустические для кинотеатра
сковорода гриль купить в москве
билеты на художник дед мороз 6-12 лет

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(04.12.2016)