химический каталог




КАРРАГИНАНЫ

Автор Химическая энциклопедия г.р. И.Л.Кнунянц

КАРРАГИНАНЫ, группа неразветвленных сульфатированных полисахаридов, молекулы которых построены из остатков производных D-галактопиранозы со строгим чередованием a -1 : 3- и b -1 : 4-связей между ними (т.е. из дисахаридных повторяющихся звеньев); содержатся в красных морских водорослях. Различия между отдельными представителями КАРРАГИНАНЫ обусловлены тем, что в качестве 4-О-замещенного моносахаридного остатка может выступать не только D-галактоза (формула I), но и 3,6-ангидро-D-галактоза (II), группы ОН может быть сульфатированы, изредка метилированы, а в качестве 3-О-замещенного остатка в молекуле иногда содержится 4,6-О-(1»-карбокси)этилиденовое производное D-галактозы (III). КАРРАГИНАНЫ, построенные из наиболее часто встречающихся дисахаридных повторяющихся звеньев, принято обозначать греческого буквами.

КАРРАГИНАНЫ, как правило, являются "мол. гибридами", содержащими в одной молекуле несколько типов дисахаридных повторяющихся звеньев. Такое строение объясняется своеобразным биосинтезом КАРРАГИНАНЫ, в процессе которого регулярный полимер D-галактозы, образующийся на первой стадии, подвергается далее сульфатированию, а затем происходит отщепление сульфата из 6-го положения 4-О-замещенных остатков a -D-галактозы с образованием остатков 3,6-ангидро- a -D-галактозы; т.обр., структуры g -, d -, m -, n - и l -К. - биогенетич. предшественники структур b -, a -, ( -, i - и q -К. соответственно. Две последние стадии биосинтеза (постполимеризац. модификация) могут протекать не полностью, что и приводит к образованию мол. гибридов. КАРРАГИНАНЫ - аморфные бесцветные или слегка окрашенные вещества с мол. массой от несколько сотен тысяч до несколько млн., обычно с высоким содержанием сульфата ( / 20%). В виде Na-солей растворим в холодной воде с образованием вязких растворов. КАРРАГИНАНЫ с большим содержанием 3,6-ангидро-D-галактозы ( ( -, i -K. и др.) в присутствии К+ , Rb+, Cs+ образуют термообратимые гели, которые плавятся при нагревании выше 50-75 °С. Гелеобразование объясняется ассоциацией участков молекул, имеющих регулярную структуру и упорядоченную спиральную конформацию, с участием подходящего по размерам катиона. Св-ва гелей определяются строением и протяженностью таких участков; наиболее прочные гели дает ( -К. в присутствии К+ . Поскольку образование остатков 3,6-ангидро-D-галактозы происходит на заключит. стадии биосинтеза, очевидно, что гелеобразующие свойства КАРРАГИНАНЫ в водорослях находятся под метаболич. контролем. КАРРАГИНАНЫ, содержащие 3,6-ангидро-D-галактозу, легко расщепляются при нагревании с разбавленый кислотами в результате повыш. лабильности гликозидных связей этого моносахарида с образованием 4-О- b -D-галактопиранозил-3,6-ангидро-D-галактозы (каррабиозы). В условиях полного кислотного гидролиза, освобождающего галактозу, 3,6-ангидрогалактоза разрушается При действии на КАРРАГИНАНЫ щелочи отщепляются сульфатные группы в положении шесть 4-О-замещенных остатков a -D-галактозы с одновременным замыканием 3,6-ангидроцикла (реакция, идентичная заключит. стадии биосинтеза КАРРАГИНАНЫ). Для идентификации дисахаридных повторяющихся звеньев в молекулах КАРРАГИНАНЫ используется спектроскопия 13С-ЯМР, реже - иммунологич. реакции со специфический антителами. Сведения о распределении различные звеньев вдоль цепи полимера можно получить при ферментативном гидролизе КАРРАГИНАНЫ; наиболее известны ( - и i -каррагиназы бактериального происхождения, которые расщепляют участки молекул, имеющие структуру, ( - или i -K., с образованием соответствующих сульфатов 3,6-ангидро- a -D-галактопиранозил-(1 : 3)-D-галактозы (неокаррабиозы) и ее высших олигомергомологов. КАРРАГИНАНЫ содержатся, как правило, в красных водорослях, относящихся к порядку гигартиновых (Gigartinales). На полисахаридный состав кроме видовой принадлежности могут влиять условия обитания водорослей; во многие случаях отмечено существенное различие в составе КАРРАГИНАНЫ между разными генерациями (гаметофитами и спорофитами) одного и того же вида. Для пром. получения КАРРАГИНАНЫ используют водоросли родов хондрус (Chondrus), гигартина (Gigartina), гипнеа (Нурпеа); в СССР полисахариды группы КАРРАГИНАНЫ получают из черноморской филлофоры (Phyllophora nervosa) и балтийской фурцеллярии (Furcellaria fastigiata). КАРРАГИНАНЫ извлекают из водорослей горячей водой, часто в присутствии разбавленый щелочи или соды, что облегчает экстракцию и приводит к элиминированию сульфата с образованием 3,6-ангидрогалактозы, а следовательно, к улучшению гелеобразующих свойств. КАРРАГИНАНЫ используют в пищевая промышлености как стабилизаторы белковых растворов и гелеобразователи при изготовлении разнообразных молочных и кондитерских изделий (иногда в комбинации с другими гелеобразующими полисахаридами), а также при изготовлении фармацевтич. препаратов и косметич. ср-в. Мировое производство КАРРАГИНАНЫ около 13000 т/год (1986).

Химическая энциклопедия. Том 2 >> К списку статей


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]    [обратная связь]

 

 

Реклама
стул изо фото
купить чугунную парковую скамейку б/у в новокузнецке

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(30.04.2017)