![]() |
|
|
ВИТАМИНЫВИТАМИНЫ (от латинского vita - жизнь), низкомолекулярный органическое соединения различные химический природы, необходимые для осуществления жизненно важных биохимический и физиол. процессов в живых организмах. Организм человека и животных не синтезирует витамины или синтезирует в недостаточном кол-ве и поэтому должен получать их в готовом виде с пищей. Витамины обладают исключительно высокой биологическое активностью и требуются организму в очень небольших кол-вах: от несколько мкг до несколько мг в день. Классификация и номенклатура. Известно ок. 20 соединение, которые могут быть отнесены к витаминам. Различают водорастворимые и жирорастворимые витамины. К первым относят витамин С, витамины группы В (тиамин, или витамин ВИТАМИНЫ, рибофлавин, или витамин В2, витамин В6, витамин В12), фолацин, пантотеновую кислоту и биотин. К жирорастворимым витаминам относят витамин А, витамин D, витамин Е. Наряду с витаминами, необходимость которых для человека и животных бесспорно установлена, в пище содержатся биологически активные вещества, дефицит которых не приводит к обнаруживаемым нарушениям в организме или которые по своим функциям ближе не к ВИТАМИНЫ, а к другим незаменимым пищевая веществам (незаменимым аминокислотам, полиненасыщенные жирным кислотам). Эти вещества называют витаминоподобными. К ним обычно относят биофлавоноиды, холин, инозиты, липоевую кислоту, оротовую кислоту, пангамовую кислоту и n-аминобензойную кислоту (см. Аминобензойные кислоты). Соед., которые не являются ВИТАМИНЫ, но могут служить предшественниками их образования в организме, называют провитаминами. К ним относятся, например, каротины, расщепляющиеся в организме с образованием витамина А, некоторые стерины (эргостерин, 7-дегидрохолестерин и др.), превращающиеся в витамин D. Ряд ВИТАМИНЫ представлен не одним, а несколько соединение, обладающими сходной биологическое активностью (витамеры), например витамин В6 включает пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин. Для обозначения подобных групп родств. соединение используют слово "витамин" с буквенными обозначениями (витамин А, витамин Е и т.п.). Для индивидуальных соединений, обладающих витаминной активностью, рекомендуется использовать рациональные названия, отражающие их химический природу, например ретиналь (альдегидная форма витамина А), эргокальциферол и холекалыдиферол (формы витамина D). РЕКОМЕНДУЕМЫЕ СУТОЧНЫЕ HОPMЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ ВИТАМИНОВ ДЛЯ ЛЮДЕЙ ТРУДОСПОСОБНОГО
ВОЗРАСТА (утверждены Министерством здравоохранения СССР, 1982)
Биологическое действие. Специфич. функция водорастворимых ВИТАМИНЫ (кроме
аскорбиновой кислоты) в организме - образование коферментов и простетич. групп
ферментов. Так, тиамин в форме тиаминдифосфата - кофермент пируватдегидрогеназы, Некоторые жирорастворимые витамины также выполняют коферментные функции. Так,
витамин А в форме ретина ля - простетич. группа зрительного белка родопсина.
Витамин К осуществляет коферментную функцию в реакции Некоторые аналоги и производные витамины (так называемой антивитамины) могут занимать место ВИТАМИНЫ в структуре фермента, однако не способны выполнять коферментную функцию, что ведет к нарушению активности зависящих от данного ВИТАМИНЫ ферментов и развитию соответствующей витаминной недостаточности. К антивитаминам относятся также вещества, связывающие или разрушающие ВИТАМИНЫ: ферменты тиаминаза I и II, инактивирующие тиамин; белок яйца авидин, связывающий биотин, и др. Некоторые антивитамины обладают антимикробным или канцеростатич. действием. Так, сульфаниламидные препараты - антагонисты n-аминобензойной кислоты, аминоптерин и метотрексат (противоопухолевые средства)-фолиевой кислоты. Недостаточное поступление того или иного ВИТАМИНЫ с пищей ведет к его дефициту в организме и развитию соответствующей болезни витаминной недостаточности. Различают две основные степени такой недостаточности: авитаминоз и гиповитаминоз. Первый характеризуется глубоким дефицитом данного ВИТАМИНЫ в организме и развернутой клинич. картиной его недостаточности (цинга, рахит, бери-бери, пеллагра, злокачеств. анемия и др.). К гиповитаминозам относят состояния умеренного дефицита со стертыми неспецифический проявлениями (потеря аппетита, усталость, раздражительность) и отдельными так называемой микросимптомами (кровоточивость десен, гнойничковые заболевания кожи и др.). В этих случаях биохимический тесты, например определение концентрации ВИТАМИНЫ и активности витаминзависимых ферментов в доступных анализу тканях и жидкостях организма, выявляют недостаток того или иного ВИТАМИНЫ Наряду с дефицитом одного к.-л. ВИТАМИНЫ на практике более часто встречаются полигиповитаминозы и полиавитаминозы, при которых организм испытывает недостаток несколько витаминов. Прием ряда ВИТАМИНЫ в дозах, существенно превышающих физиол. потребность, может давать нежелательные побочные эффекты, а в ряде случаев вести к серьезным патологич. расстройствам (гипервитаминозам). Особенно опасны в этом отношении витамины D и А. Применение и получение. В большинстве стран существуют научно
обоснованные и утвержденные органами здравоохранения нормы потребления
В., которые существенно зависят от возраста и пола человека, характера и
интенсивности его труда (см. табл.), а также от физиол. состояния (например,
для беременных женщин норма суточного потребления витамина D возрастает
в 5 раз, а фолацина - в 3 раза). Для некоторых ВИТАМИНЫ рекомендуемые суточные
нормы потребления не зависят от пола, а также характера и интенсивности
труда. К таким ВИТАМИНЫ относятся витамин В12 (рекомендуемая норма
3 мкг/сут), фолацин (200 мкг/сут), витамин А (1000 мкг/сут), витамин Е
[15 МЕ/сут; 1 ME (международная единица) соответствует 1 мг D,L Витамины получают химический (витамины А, В6, тиамин, фолиевая кислота и др.) и микробиологическое (рибофлавин, витамин В12) синтезом или выделяют из природные источников (витамин Е, аскорбиновая кислота, биофлавоноиды и др.). Выпускаются также активные коферментные формы и различные производные ВИТАМИНЫ: тиаминмоно- и тиаминдифосфат (коферментная форма тиамина), флавинмононуклеотид и флавинадениндинуклеотид (коферментные формы рибофлавина), пиридоксальфосфат (коферментная форма витамина В6) и др. В СССР в 1980 выпущено 4140 т ВИТАМИНЫ, в США и Японии (по оценке на 1975) соответственно 21000 и 16000т. Химическая энциклопедия. Том 1 >> К списку статей |
[каталог] [статьи] [доска объявлений] [обратная связь] |
|
Введение в химию окружающей среды. Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей
среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги
заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в
разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности.
Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и
атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на
химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах.
Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии
университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга
читателей.
Химия и технология редких и рассеянных элементов. Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов
химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии
лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во
второй
части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана,
лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В
третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия,
тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание
уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В
технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика
рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов
производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие
составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по
1972 год включительно.
|
|