химический каталог




Курс коллоидной химии

Автор С.С.Воюцкий

и объясняет тот общеизвестный факт, что остатки (следы) жидкостей, находящихся в пленках высокомолекулярных веществ, удаляются из них с большим трудом.

Большинство студней, встречающихся в растительном и животном мире, обладают анизотропией, обусловленной условиями образования этих студней. Причиной анизотропии искусственно полученных студней обычно является неравномерная деформация их при образовании или неравномерная усадка при высушивании. Примером может служить студень, полученный высушиванием раствора желатина на стеклянной пластинке. Очевидно, усадка в таких условиях может происходить только по толщине пленки студня, в результате чего макромолекулы желатина будут ориентированы преимущественно параллельно плоскости пластинки. Естественно, что у анизотропных студней такие свойства, как изменение линейных размеров образца студня при набухании или усадке, преломление и поглощение света, двулучепреломление, а также механические свойства разные в различных направлениях,

В заключение необходимо указать, что студни высокомолекулярных веществ при малом содержании в них растворителя очень близки по свойствам к самим высокомолекулярным веществам. Конечно, высокомолекулярное вещество, не содержащее растворителя, не является студнем или гелем, но оно может быть получено из студня путем высушивания и легко превращено в студень в результате набухания. Поэтому высокомолекулярные вещества, способные набухать, часто рассматривают как предельное состояние геля при удалении из него растворителя и называют ксерогеля-м и, т. е. «сухими» гелями (ксёрос — по-гречески сухой). Высокомолекулярные вещества, не способные к набуханию, обычно называют смолами.

В качестве примеров ксерогелей можно назвать сухой желатин, полистирол, каучук, целлюлозное волокно, примером смол является бакелит.

Синерезис

Свежеприготовленные студни высокомолекулярных веществ при стоянии часто претерпевают синерезис: их объем уменьшается и среда спонтанно выпрессовывается из эластичного студня. В результате образуются две макрофазы — жидкая и студнеобразная, причем последняя сохраняет форму сосуда, в котором находился первоначальный студень. Синерезис очень распространенное явление и может наблюдаться не только в студнях с сеткой из макромолекул, но, как мы видели в гл. X, и в лиогелях, сетка которых состоит из кристаллических частиц. Многие явления сннерезиса детально исследованы С. М. Липатовым.

Общей причиной сннерезиса является то, что при образовании студня не достигается еще равновесия системы и в ней продолжаются процессы, связанные с его установлением. У лиогелей эти процессы могут сводиться к рекристаллизации. У высокомолекулярных студней эти процессы сводятся к установлению связей между макромолекулами, что способствует дальнейшему уменьшению объема студня. Синерезис может являться также следствием достижения равновесия в студне при его охлаждении, если высокомолекулярное вещество не полностью растворимо в среде. Наконец, в некоторых случаях непосредственной причиной сннерезиса являются химические процессы, протекающие в веществе студня* Например, водные студни ксантогената целлюлозы претерпевают синерезис в результате разложения ксантогената.

Синерезис «свойствен не только водным студням (например, студню желатина и крахмала), но и студням, где средой являются органические жидкости (например, каучуковому студню).

Предел, к которому стремится объем студня при синерезисе, зависит от концентрации студня. Синерезис обычно тем больше, чем выше концентрация растворителя в исходном студне. Определенной зависимости скорости синерезиса от концентрации исходного студня нет. Например, при высоких концентрациях синерезис каучукового студня ускоряется, а студня крахмала и агара замедляется. Предельным объемом студня при синерезисе, по С. М. Липатову, является сумма объемов самих макромолекул и объема растворителя, сольватно связанного с высокомолекулярным веществом. Незначительное повышение температуры, как правило, спог собствует синерезису, облегчая перемещение молекул, необходимое для усадки студня. Однако при значительном повышении температуры может произойти переход студня в раствор. Внешнее давление на студень, конечно, всегда способствует синерезису.

Для студней амфотерных белков максимальный синерезис наблюдается в изоэлектрической точке, так как в таком состоянии молекулы несут равное число разноименных зарядов, что способствует сжатию молекулярной сетки студня. С изменением рН среды (относительно изоэлектрической точки) синерезис уменьшается, так как молекулярные^цепочки приобретают одноименный заряд, обусловливающий их распрямление и отталкивание друг от друга.

Влияние на синерезис студня низкомолекулярных электролитов весьма сложно. Однако, как правило, электролиты, способствующие набуханию, уменьшают синерезис и наоборот.

Найдено, что синерезис зависит от размеров образца студня, и причем синерезис тем меньше, чем больше образец. Это вполне понятно, так как жидкость, которая должна быть выпрессована при синерезисе из образцов студня большего размера, должна преодолеть большее сопротивление.

Явления синерезиса имеют очень большое значение в биологии, медицине и технике. Его можно рассматривать как положительное явление при получении некоторых синтетических смол, поскольку при этом происходит самопроизвольное отделение смолы от растворителя. Положительное значение имеет синерезис и в молочной промышленности, так как на нем основано получение творога. В крахмало-паточной, мармеладной и некоторых других отраслях пищевой промышленности это явление имеет отрицательное значение, и усилия технолога направлены на его предупреждение. В производстве взрывчатых веществ синерезис (например, выделение из студня, которым является бездымный порох, самовзрывающегося нитроглицерина) чрезвычайно опасен.

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА ПО КОЛЛОИДНОЙ ХИМИИ

А. УЧЕБНИКИ И РУКОВОДСТВА

Ребиндер П. А. Конспект общего курса коллоидной химии. Изд. 2-е. М..,

Изд-во МГУ, 1950. 112 с. Кройт Г. Р. Наука о коллоидах. Пер. с англ., под ред. В. П. Мишина. М.,

Издатинлит, 1955. 538 с. Шелудко А. Коллоидная химия. Пер. с болг., под ред. Б. В. Дерягина в

С. С. Воюцкого. М., Издатинлит, 1960. 332 с. Пасынский А. Г. Коллоидная химия. Изд. 2-е. М., «Высшая школа», 1963. Успехи коллоидной химии. (Сборник) Под ред. П% А. Ребиндера и Г. И, Фукса,

М„ «Наука», 1973. 267 с. Фридрихсберг Д. А. Курс коллоидной химии. Л., «Химия», 1974. 352 с.

Б. СПЕЦИАЛЬНЫЕ МОНОГРАФИИ И ВАЖНЕЙШИЕ ОБЗОРНЫЕ СТАТЬИ

К ГЛАВЕ I

Ребиндер П. А. Новые проблемы коллоидной химии. Вестник АН СССР, 1955, т. 2, с. 8.

Воюцкий С. С, Ребиндер П. А. О предмете и принципах построения курса

коллоидной химии. Коллоидн. ж., 1956, т. 18, с. 253. Ребиндер П. А. Развитие коллоидной химии в СССР за 40 лет. Усп. хим.»

1957, т. 26, с. 320,

К ГЛАВЕ II

Ш и ф р и и К. С. Рассеяние света в мутной среде. М. — Л., Гостехтеоретиздат, 1951. 288 с.

Лукьянович В. М. Электронная микроскопия в физико-химических исследованиях. М., Изд-во АН СССР, 1960. 273 с.

страница 178
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189

Скачать книгу "Курс коллоидной химии" (4.52Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
плитка bardelli цена
1с курсы на юго западной москва
Howard Miller Alarm 645-397
магазины контактных линз в москве

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(09.12.2016)