химический каталог




Биохимия. Том 1

Автор Л.Страйер

яет 3,5, а не 1,5 А, как в а-спирали. Другая особенность Р-складчатой структуры состоит в том, что она стабилизирована водородными связями между NH- и СО-группами разных тяжей полипептидных цепей, тогда как в а-спирали водородные связи образуются между этими группами в пределах одной и той же полипептидной цепи. Прилежащие цепи в складчатом р-слое могут идти в одном и том же направлении (параллельный $-слой) или в противоположных направлениях (антипараллельный $-слой). Например, фиброин шелка состоит почти целиком из «штабелей» антипараллельных Р-складчатых слоев (рис. 2.41). Аналогичные области р-складчатых слоев встречаются во многих других белках. Особенно широко распространены структурные единицы, состоящие из 2-5 параллельных или антипараллельных р-складок.

Третий тип периодической структуры-коллагеновая спираль-будет подробно рассматриваться в гл. 9. Эта специализированная структура обеспечивает высокую упругость коллагена-основного компонента кожи, костей и сухожилий.

2.10. Полнпептиднан цепь может поворачиваться на 180° благодаря образованию р-изгибов

Большинство белков имеют компактную шарообразную (глобулярную) форму, обусловленную тем, что их полипептидные цепи делают много изгибов, меняющих направление цепи на 180°. Исследования трехмерной структуры многочисленных белков показали, что во многих случаях поворот цепи в противоположном направлении осуществляется благодаря наличию одного и того же структурного элемента, называемого р-изгибом. Этот изгиб, имеющий вид шпильки для волос, образуется в результате того, что СО-группа остатка п в полипептидной цепи присоединяется водородными . связями к NH-группе остатка (и + 3) (рис. 2.42). В результате направление полипептидной цепи меняется на противоположное.

2.11. Структурные уровни в архитектуре белков

Принято различать четыре структурных уровня в архитектуре белковой молекулы. Первичная структура-это просто последовательность аминокислот в белке и локализация дисульфидных мостиков, если таковые имеются. Таким образом, первичная структура представляет собой полное описание ковалентных связей в белке. Вторичная структура образуется в результате сте-рического взаимодействия аминокислотных остатков, расположенных вблизи друг друга в линейной последовательности. Некоторые из этих стерических взаимодействий носят регулярный характер, обусловливая тем самым периодичность структуры. Примерами вторичной структуры могут служить а-спираль, складчатый Р-слой и коллагеновая спираль. Третичная структура обусловлена стерическим взаимодействием аминокислотных остатков, далеко отстоящих друг от друга в линейной последовательности. Следует отметить, что различие между вторичной и третичной структурами довольно условно. Белки, содержащие несколько полипептидных цепей, обладают еще одним уровнем структурной организации, а именно четвертичной структурой. Под четвертичной структурой подразумевают способ

Антипараллельный р-склад-чатый слой. Прилежащие тяжи полипептидной цепи идут в противоположных направлениях. Структура стабилизирована водородными связями между NH- и СО-группами прилежащих тяжей. Боковые цепи (показаны зеленым) лежат выше и ниже плоскости слоя.

Структура Р-изгиба, СО-группа остатка 1 изображенного здесь тетрапентида присоединяется водородными связями к NH-группе остатка 4; в результате образуется такой же изгиб, как в шпильке.

укладки цепей относительно друг друга. Каждая полипептидная цепь в таком белке носит название субъединицы. Часто используют также термин домен, которым обозначают компактную глобулярную единицу белковой структуры. Многие белки состоят из нескольких доменов с массой от 10 до 20 кДа. В белках большой молекулярной массы отдельные домены соединяются между собой относительно гибкими участками полипептидной цепи.

2,12. Последовательность аминокислот определяет трехмерную структуру

Взаимосвязь между последовательностью аминокислот в белке и его конформацией была обнаружена Кристианом Анфинсеном (С. Anfinsen) при изучении рибонуклеазы = фермента, расщепляющего РНК. Рибону-клеаза образована одной полипептидной цепью, состоящей из 124 аминокислотных остатков (рис. 2.43). Она содержит четыре дисульфидных мостика, которые можно необратимо окислить падмуравьиной кислотой с образованием остатков цистеиновой

Н—С—О—ОН Надмуравьиная кислота

кислоты (см. рис. 2.32). Можно также вызвать обратимое расщепление этих дисульфидных связей путем восстановления их таким реактивом, как $-меркаптоэтанол; при

этом образуются смешанные дисульфиды

НО—СН2—СН2—SH (3-меркяптоэтанол

р-меркаптоэтанола с боковыми цепями ци-стеина (рис. 2.44). В присутствии большого избытка р-меркаптоэтанола смешанные дисульфиды тоже восстанавливаются, и в результате образуется белок, в котором все дисульфидные группы (остатки цистина) полностью превращены в сульфгидрильные (остатки цистеина). Оказалось, однако, что при 37°С и рН 7 реакция восстановления ри-бонуклеазы Р-меркаптоэтанолом протекает

О

II

H2N—С—NH2 Мочевина

лишь в том случае, если предв

страница 15
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113

Скачать книгу "Биохимия. Том 1" (6.46Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
gigabyte ga h270n wifi
датчик dpd 200 купить в рязани
ремонт глушителей юзао в москве
благодарственное письмо директору школы от родителей текст

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(15.12.2017)