![]() |
|
|
Биоорганическая химиярации белка. Нарушение нативной конформации белка может быть обратимым (если изменение структуры легко устранимо и нативная структура восстанавливается легко) и необратимым (особенно выражено при повышении температуры, лучевом воздействии, обработках сильными кислотами и щелочами). Денатурация белка сопровождается снижением гидрофильности белковых молекул, уменьшением стабильности растворов белка в изоэлектриче-ской точке, повышением реакционной способности таких функциональных групп молекулы, как -SH, -NH2, -С6Н4ОН, -СООН и др. Большинство белковых молекул проявляют специфическую функциональную активность только в узком интервале значений рН и температуры (физиологические значения). В результате изменений указанных параметров белок теряет активность из-за денатурации. Денатурированные белки существуют в виде случайных хаотических петель и клубков, форма которых подвержена изменениям. 2.2. Углеводы 2.2.1. Простые углеводы Группу соединений, относимых к углеводам, разделяют на простые углеводы {моносахариды) и сложные углеводы (полисахариды). Моносахариды, или монозы, имеют молекулярную формулу Сп(Н20)п, которая и послужила основой для образования названия этого класса соединений (углерод, + вода). По своей структуре углеводы относятся к оксиальдегидам и оксикетонам, в молекулах которых все атомы углерода, не входящие в карбонильную группу, связаны с гидроксильными группами. Поэтому их называют также полиоксиальдегидами, или олъдозоми, и полиоксикетонами, или кетозоми. В зависимости от числа атомов углерода монозы делят на триозы (три 72 атома), тетрозы (четыре атома), пентозы (пять атомов), гексозы (шесть атомов) и гептозы (семь атомов). В зависимости or строения карбонильной группы каждая из таких моноз обозначается как альдотриоза, альдогексоза, кетогексоза и т.п. Классификация и стереохимия моноз полностью отражены стереохимическим рядом моноз, начинающимся от глицеринового альдегида (представляющего собой простейший по-лиоксиальдегид) для альдоз и диоксиацетона (представляющего собой простейший полиоксикетон) для кетоз. Стереохи-мический ряд моноз основан на реакции удлинения цепи монозы путем ционгидринного синтеза, известного также как синтез Кшиани-Фишера. Нуклеофильное присоединение цианид-иона к карбонильной группе приводит к возникновению нового асимметрического атома углерода, причём из-за планарности группировки >С=0 вероятность возникновения обеих возможных конфигураций нового хирального центра близка, т.е. образуются два новых стереоизомера: Н- „он и ! -он не н- -он сн2он сшон СН2ОН Циангидрин (2 стереоизомера) 1- >о с^н=о Н~С?Ч)Н н-|—он СН2ОН у-Лактон Альдоза (2 стереоизомера) (2 стереоизомера) * - новый хиральный центр Два новых стереоизомера, образовавшиеся в результате циангидринного синтеза, содержат на один атом С больше, чем исходное соединение, но являются так же альдозами; это означает, что с каждым из них можно вновь осуществить описанную серию превращений, что в конечном счёте приводит к получению всего стереохимического ряда моноз. 73 Альдотриоза сн-о н- -он- н-н- -он -он \ СН-О (R-конфигурация) НО—(—Н _ -ОН СН—О СН2ОН D-Глицериновый альдегид \ н- CH2OH CH2OH D-Эритроза ^—Альдотетрозы —> D-Треоза с одинаковой конфигурацией трального центра, несущего СН2ОН V дн-о сн-о Чн=о сн=о н-н-н- -он не -он н--он н- -он -он н-но-н- -онно--н но--он н- -н -н~ -он сн2он сн2он сн2он сн2он D-Рибоза D-Арабиноза D-Ксилоза D-Ликсоза ---------_ >^ ^--^ Альдопентозы одинаковой конфигурацией хирального центра, несущего СН20Н сн=о СН-О н- Н- он но--он н- сн2он D-Аллоза СН2ОН D-Глюкоза сн=о -он н- -QH НО--н НО--он н- -он -н -н -он сн-о НСН н- сн-о -он -он -он но-но-н-н- сн2он D-Альтроза сн2он сн2он D-Гулоза D-Галактоза СН-О сн=о -н -он -он сн2он D-Манноза СН3ОН D-Талоза Альдогексозы с одинаковой конфигурацией хирального центра, несущего СН2ОН Все монозы, образованные из D-глицеринового альдегида (имеющего R-конфигурацию по системе Кана-Ингольда-Пре-лога), получены в результате превращений, не затрагивающих асимметрический атом, несущий группу СН2ОН, поэтому все эти соединения также считаются принадлежащими к D-ряду моносахаридов. Установлено, что все природные монозы относятся к D-ряду. Химические свойства моноз отражают одновременное присутствие в молекуле карбонильной и оксигрупп, которые могут реагировать либо по отдельности (только гидроксильной или только карбонильной группой), либо обеими группами одновременно. 1. Мутаротация моноз - явление изменения вращения водного раствора монозы во времени до достижения определённого равновесного значения (у D-глюкозы от +111° до +52,5°). Это превращение связано с тем, что в водных растворах монозы существуют в виде оксо-циклотаутомеров: (СНОШз-^Н^) (СНОН)з—СН—Ое (СНОН)з—СН ^h-ohJ _ fH-j^v y-V4OH 6СН2ОН СН.О |
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 |
Скачать книгу "Биоорганическая химия" (6.87Mb) |
[каталог] [статьи] [доска объявлений] [прайс-листы] [форум] [обратная связь] |
|
Введение в химию окружающей среды. Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей
среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги
заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в
разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности.
Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и
атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на
химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах.
Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии
университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга
читателей.
Химия и технология редких и рассеянных элементов. Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов
химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии
лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во
второй
части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана,
лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В
третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия,
тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание
уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В
технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика
рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов
производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие
составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по
1972 год включительно.
|
|