химический каталог




Химическая технология древесины

Автор А.К.Славянский В.И.Шарков А.А.Ливеровский А.В.Буевской Ф.А.Медников и

дным питанием их являются шестиатомные сахара, входящие в состав гидролизатов и сульфитных щелоков: глюкоза, манноза, фруктоза и галактоза. Хуже усваиваются органические кислоты, например уксусная. В качестве азотистого питания дрожжи используют аммиачные соли (сульфатаммония); а ослабленные дрожжи — дрожжевой автолизат и дрожжевую воду, содержащие витамины и продукты распада белков дрожжевой клетки (аминокислоты и др.). Для дрожжей необходимо и минеральное питание, значение которого уже отмечалось. Фосфор вводят в среду в виде суперфосфата. Калий, натрий, кальций, магний, сера, хлор, бром и другие элементы переходят в раствор в виде солей из производственной воды и растительной ткани при ее гидролизе. Некоторые элементы: железо, медь, марганец, молибден, цинк, кобальт, хром, никель, теллур, необходимые для жизненных процессов дрожжей в небольших количествах, попадают в сусло в результате коррозии металлической аппаратуры.

Химизм спиртового брожения

В результате спиртового брожения молекула гексозы распадается на 2 молекулы этилового спирта и 2 молекулы углекислоты по уравнению, предложенному Гей-Люссаком.

В процессе брожения в результате распада углеводов освобождается некоторое количество энергии, необходимой для жизнедеятельности дрожжей:

С6 Н,,Ов = 2С, Н6ОН + 2С02 + 28 ккал.

547

Но это уравнение показывает только конечный результат. В действительности процесс превращения сахара в спирт несравненно сложнее. Брожение представляет собой организованную цепь химических процессов, протекающих в несколько стадий, непрерывно следующих друг за другом. Как отмечалось ранее, вопросу изучения химизма спиртового брожения посвящены работы многих отечественных и зарубежных ученых.

Изучение процессов брожения, вызываемых живыми дрожжами, представляет значительные методические трудности. Поэтому установить химизм спиртового брожения возможно было только после открытия бесклеточного брожения. В этом случае стало возможно изучать процессы спиртового брожения независимо от всех других жизненных процессов — размножения, роста и разных химических превращений, сопровождающих брожение живых дрожжей. Многочисленные исследования процессов брожения ферментного дрожжевого сока показали, что в этом процессе принимают участие различные ферменты, в ходе бро-, жения образуются различные промежуточные и побочные продукты. Большую роль в брожении играют соединения фосфорной кислоты.

В настоящее время в результате многих исследований получена такая схема химизма спиртового брожения, которую можно считать правильным отображением основных этапов процесса. По этой схеме брожение распадается на несколько ступеней.

I ступень характеризуется образованием фосфорилированных Сахаров. Процесс начинается с присоединения к гексозе (глюкоза, фруктоза, манноза) радикала фосфорной кислоты, в результате образуются эфиры фосфорной кислоты и гексозы. Реакция присоединения остатка фосфорной кислоты к гексозе носит название фосфорилирование.

Источником фосфорной кислоты является аденозинтрифос-форная кислота (АТФ), которая входит в состав козимазы. Она имеет следующий вид:

Н-С-ОН I

Н-С-ОН

I

НО-С-Н I

I

Н-С-ОН

I

н- с

I

снгон

н-с-он

I

н-с-он

+АДФ

I

но-с-н ятф — I

.ОН

н-с-он

/

' СН2-О-Р = О хон

В - глжозомонофосфат

I

сС - глюкоза

н- с

снгон

• с.

но-но

ш Этот процесс катализируется ферментом гексокиназои. Затем Ьюд влиянием фермента оксоизомеразы происходит внутримолекулярная изомеризация; вследствие чего 6-глюкозомонофосфат ^Превращается в 6-фруктозомонофосфат. с —н

I с — он

н-с-он I

Н-С -ОН

I /°н

снг-о-р=о

\)Н

I

I /он

СНг-0-Р-0

^он

0 о

Р-О-Р1 I

он он

он он

I Iс-с-с-сн2-оI I I

н н н

Дденозантрифосфорнав нис//а/па

В результате присоединения к глюкозе остатка фосфорной кислоты образуется эфир 6-глюкозомонофосфат и аденозинди-фосфорная кислота (АДФ).

548

6 - глткозогюнофйсфапг S-фруктозомонофасфат

Затем еще один остаток фосфорной кислоты отщепляется от ,i второй молекулы АТФ и присоединяется к 6-фруктозомонофос-•фату. При этом образуется новый эфир 1,6-фруктозодифосфат - и АДФ. Эту реакцию катализирует фермент фосфогексокиназа. II ступень. В результате присоединения двух остатков фосфорной кислоты углеродная цепь 1,6-фруктозодифосфата расшатывается и под влиянием фермента альдолазы происходит ее !? разрыв как раз в середине, т. е. между третьим и четвертым атомами углерода. Разрыв в этом месте облегчается тем, что остатки фосфорной кислоты симметрично расположены по концам молекулы фруктозы. При этом фруктозодифосфат распадается на две фосфорилированные триозы: фосфодиоксиацетон и 3-фосфоглицериновый альдегид. Этот процесс обратим.

549

Сн2ОН

он

он

У

,HO-C Снг-О-Р=0

I \

но-с-н

I

н-с-он

I

н-с

но-с

+ ДТф— НО-С—Н

I

н-с-он

. I /он

сн2-о -Р=0 \н

/,В - ФЙЦКГТНАДИФОСФАТ

I

н-с

I /он

СНг-О-Р = 0

Чн

ОН

В - фруктожмонофосфат он

ОН

/

Снг-О-Р-0

со Чн

I

СНгОН

страница 203
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214

Скачать книгу "Химическая технология древесины" (9.04Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
планировка домашнего кинотеатра дизайн
обучение установки кондиционеров в краснодаре
аренда двухэтажных автобусов в москве
крассовка для гандбол

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(12.12.2017)