химический каталог




Химическая технология древесины

Автор А.К.Славянский В.И.Шарков А.А.Ливеровский А.В.Буевской Ф.А.Медников и

ахмал, инулин, сахарозу и вызывать спиртовое брожение. Некоторые мукоровые грибы применяются а производстве для получения спиртных напитков, но большинство из них являются вредителями процесса брожения.

Из других грибков способны вызывать спиртовое брожение некоторые виды монилии, но в отличие от мукоровых грибов брожение, вызываемое этими грибами, не зависит от присутствия кислорода. Недостатком брожений, вызываемых плесневыми грибами, является то, что они для своего развития используют большое количество углеводов и на поверхности жидкости образуют воздушный мицелий.

Спиртовое брожение могут вызывать также и некоторые бактерии, но, кроме этилового спирта, в отбродившей жидкости появляется молочная кислота и ряд других побочных продуктов. Например, бактерия Termobacteri'um mobile сбраживает сусло, содержащее фруктозу, глюкозу, сахарозу, образуя при этом около 45—46% этилового спирта (от потребленного сахара), 45—45,5% углекислоты и 6—7% молочной кислоты. Таким образом, некоторые плесневые грибы и бактерии можно использовать для приготовления слабоалкогольных напитков.

Основными микроорганизмами, вызывающими спиртовое брожение, являются дрожжи. Они находят наиболее широкое применение в народном хозяйстве.

Классификация и систематика дрожжей, В основу систематики дрожжей положены различия в способах размножения, спорообразования, в местах их обитания, в приспособлении к условиям существования и физиологические признаки. В настоящее время существуют: I) система дрожжей Гийермона, охватывающая все дрожжи, и 2) система дрожжей В. И. Кудрявцева, включающая только настоящие, т. е. спорообразующие дрожжи.

По Гийермону, дрожжи делятся на два семейства: I) семейство сахаромицетов (Saccharomycetaeeae), или настоящих дрожжей, к которому относятся все одноклеточные дрожжевые грибки, образующие споры, и 2) семейство несахаромицетов (Non Saccharomycetaeeae), объединяющее так называемые ложные дрож-536 жи, или дрожжеподобные грибки, размножающиеся почкованием, но' не образующие спор. На основании различных признаков семейства делятся на подсемейства, роды, виды.

В. И. Кудрявцев составил естественную систематику дрожжей, отображающую ? генеалогическую историю их происхождения, т. е. исторически сложившиеся взаимные связи организмов с условиями жизни и организмов между собой. В. И. Кудрявцев распределяет дрожжи на систематические группы в зависимости от степени общности их специфической приспособленности к условиям жизни, к месту обитания.

В класс грибов входит порядок одноклеточных немицелиаль-ных дрожжевых организмов, носящий название Uni'cellomyceta-les. В определенных условиях обитания дрожжи представляют собой единичную, неразветвленную и окруженную оболочкой клетку. С мицелиальными грибами их связывает общий источник питания — безазотистые соединения углерода. В зависимости от способа вегетативного размножения, являющегося морфологическим выражением определенной приспособленности дрожжей, они делятся на три семейства: 1) Saccharomycetaeeae, к которому относятся все почкующиеся дрожжи; 2) Shi'zosaccharomyceta-сеае — объединяет дрожжи, размножающиеся делением; 3) Sac-charomycodaceae; к этому семейству относятся дрожжи, у которых вегетативное размножение начинается с образования почек, а заканчивается отделением почек при помощи перегородок, т. е. делением.

Семейства делятся на роды в зависимости от способа образования и прорастания спор, их формы, причем эти признаки также связаны с приспособлениями дрожжей. Например, дрожжи рода Saccharomyces, имеющие шаровидные или овальные споры, характеризуются определенным углеводным обменом — активно сбраживают сахар на спирт.

Роды распадаются на многочисленные виды, приспособившиеся к тем или иным условиям жизни в природе и в хозяйстве человека и поэтому обладающие определенными структурными и физиологическими признаками. Дрожжи рода Saccharomyces включают 18 видов, например вид Saccharomyces vini', существующий в условиях бродильных производств. Различные формы существования вида, имеющие какие-либо дополнительные при-. способления и отличия, являются его разновидностями (культуры, штаммы дрожжей)..

По мнению В. И. Кудрявцева, дрожжевые организмы, не образующие споры, но имеющие другие общие свойства с почкующимися спорообразующими дрожжами, должны быть отнесены к общему классу грибов Fungi, порядку Unfcellomycetales и семейству Saccharomycetaeeae, так как способностью к спорообра-• зованию не обладал их общий предковый вид. Это свойство возникло у некоторых из дрожжевых организмов в процессе эволюции и приспособления к неблагоприятным условиям существова537 ния. Другие же организмы, не образующие споры, выработали иные средства защиты. Эта систематика дрожжей является наиболее правильной.

Для определения принадлежности дрожжей к тому или иному виду используют методы, изложенные на стр. 499. Основным методом является выращивание их на разных специальных средах. Например, чистые культуры дрожжей выращивают: 1) на дрожжевой воде с двухпроцентными растворами р

страница 198
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214

Скачать книгу "Химическая технология древесины" (9.04Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
hx316ls9ib-8
http://www.argumet.ru/sklad/podnojn.html
призывы о помощи больному ребенку
скопировать знак для аптечки

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(18.11.2017)