химический каталог




Химическая технология древесины

Автор А.К.Славянский В.И.Шарков А.А.Ливеровский А.В.Буевской Ф.А.Медников и

льности необходимы соли, в частности NaCI. Цвет и интенсивность свечения могут быть различны в зависимости от количества кислорода. Чем его больше, тем ярче свечение.

Спиртовое брожение

У микроорганизмов в процессе обмена веществ возникают разнообразные биохимические реакции, продукты которых часто используются в народном хозяйстве. Из всех биохимических процессов, связанных с жизнедеятельностью микроорганизмов, наиболее широко применяется спиртовое брожение. Название процесса — брожение произошло от латинского слова fermenta-tlo, что означает кипение (бродящие жидкости сильно перемещаются вследствие выделяющейся углекислоты). Совершенно ие

532 зная дрожжей и сущности спиртового брожения, люди с древг времен занимались приготовлением опьяняющих напитков.

Работы Пастера внесли ясность в вопросы различных бро?

ний. Он впервые в 1857 г. установил, что в процессах броже^и.

принимают участие микроорганизмы, что брожение —это бис10в>

мические процессы, связанные с жизнедеятельностью микро-,

а не химические, как считали Ю. Либих и другие исследоват^.

Пастер показал, что молочнокислое брожение вызывается баг ое

риями, а спиртовое —дрожжами. Он доказал, что спирте1^

брожение может происходить и в среде, не содержащей белг? е

а только соли аммония и сахар. По его мнению, превраще^д.

сахара в спирт и углекислоту происходит в результате анаэр,0.

ного дыхания дрожжей. Спиртовое брожение является физиС ых

гическим процессом, тесно связанным с жизнью дрожже^е.

клеток. Он установил также (1875 г.), что маедянокислое бро^ит

ние, вызываемое соответствующими бактериями, происхо^ез

в отсутствии кислорода. Следовательно, жизнь возможна и

кислорода. /ах

В 1858 г. М. Траубе высказал предположение, что в дрожт^ образуются ферменты, под действием которых и происхе^. процесс брожения. Но все попытки выделить из дрожжей бес!\1ТЬ точный сок, содержащий ферменты и способный сбражийд,.. сахар на спирт и углекислоту, долгое время были безрезуль'*' но ны. Только М. М. Манассеина в 1871 г. впервые экспериментаЛй. установила, что спиртовое брожение может протекать под г,ъ\й ствием клеточного сока без участия живых дрожжей. Клеточ^из. •дрожжевой сок она получила путем растирания дрожжей с.,, мельченным горным хрусталем. Свои исследования она опуа^ г_ ковала в работе «К учению об алкогольном брожении». В 189-рИ немецкий ученый Э. Бухнер проводил спиртовое брожение помощи клеточного сока, полученого им из растертых дрожим путем прессования под большим давлением (до 500 атм). Та' не образом было доказано, что процесс брожения вызывается собственно дрожжевыми клетками, а ферментами, содержаще ?Д_ ся в них. Из дрожжей был получен также препарат зимин, nf'.pa ставляющий собой убитые ацетоном или смесью спирта и эф'01.о . клетки. При помощи этого препарата при наличии активт* фермента зимазы было осуществлено спиртовое брожение-. ов:

В то время считали, что существуют ферменты двух вя}Кяе одни представляют собой живые микроорганизмы, получивИдг. название организованных ферментов; другие же являются ве ле_ ствами, которые вырабатываются микроорганизмами, их из^,ни кают из клеток различными методами, и для своего действия .ом не нуждаются в живой клетке. Они были названы Пасте1^ие неорганизованными ферментами. Позже они получили назвЗсле энзимы (по-гречески «энзиме» означает «в дрожжах»). ПС(СЛ открытия дрожжевого сока это деление утратило свой cMf из Наиболее совершенный метод получения клеточного сока

533 дрожжей предложил русский биохимик А. Н. Лебедев в 1911 г. Дрожжи, подсушенные в термостате при 25—30", обрабатывают водой в течение 2 часов при температуре 35° и затем отфильтровывают. Этот дрожжевой сок получил название мацерационный сок Лебедева (мацерация — обозначает размачивание, выщелачивание или экстрагирование). Этот сок широко применяется исследователями всего мира для изучения химизма спиртового брожения. В дрожжевом соке были найдены различные ферменты, в частности фермент, вызывающий брожение сахарного раствора с образованием спирта и выделением углекислоты и получивший название зимазы (по-гречески zyme — дрожжи). Дальнейшие исследования показали, что зимаза является комплексом ферментов, принимающих участие в спиртовом брожении. Было также обнаружено, что после диализа зимаза инактивируется, причем ее активность может быть восстановлена добавлением диализата, т. е. веществ, удаляемых при диализе. Эти каталитические вещества, в отсутствие которых спиртовое брожение прекращается, были названы коферментами. Для брожения необходимы как ферменты, так и коферменты. Процесс брожения, вызываемый клеточным соком, оказался аналогичен брожению, вызванному живыми дрожжевыми клетками. В настоящее время считается, что дрожжи и другие микроорганизмы действуют на субстраты посредством своих ферментов, которые путем приведенных на стр. 520 специальных методов могут быть отделены от выработавших их микробных клеток.

Многие исследователи работали над вопросами спиртового брожения. Л. А. Иванов впервые

страница 195
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214

Скачать книгу "Химическая технология древесины" (9.04Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
аренда компьютеров в москве
гибдд медицинская справка нового образца
http://install-project.ru/system-visual.html
мне нужна помощь в деньгах для больного

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(16.12.2017)