химический каталог




Все о пище с точки зрения химика

Автор И.М.Скурихин, А.П.Нечаев

кла 14,0 9,0 0,6 0.6 5,4 — 5,1 516 1728 222 132 258 8 0,04 0,04 0,20 1,2 10,0 257

Абрикосы с кос-

точкой (урюк) 18,0 5,0 0 53,0 0 3,5 2,0 4,0 17 1781 166 109 152 3,2 3,5 0,10 0,20 3,0 4,0 227

Абрикосы без кос-

точки (курага) 20,2 5,2 0 55,0 0 3,2 1,5 4,0 17 1717 160 105 146 3,2 3,5 0,10 0,20 3,0 4,0 234

Виноград (изюм) 19,0 1,8 0 66,0 0 3,1 1,2 3,0 117 860 80 42 129 3 сл. 0,15 0,08 0,5 сл. 262

Виноград (кишмиш) 18,0 2,3 0 66,0 0 3,3 1,2 3,0 117 860 80 42 129 3 сл. 0,15 0,8 0,5 сл. 264

Груша 24,0 2,3 0 46,0 3,0 6,1 1,5 3,0 8 872 107 66 92 1,8 сл. 0,03 0,10 0,5 8,0 201

Персики (курага) 18,0 3,0 0 54,5 0 3,5 2,5 3,5 141 2043 115 92 192 3 1,0 0,03 0,15 2,1 5,0 227

Слива (чернослив) 25,0 2,3 0 57,8 0,6 1,6 3,5 2,0 10 864 80 102 83 3 0,06 0,02 0,10 1,5 3,0 242

Яблоки 20,0 1 2,2 0 44,6 3,4 3,0 2,3 1,5 12 580 111 30 77 6 , 0,02 ( 0,02 .0,9 2,0 j 199 А

^^^^ из овощей

Показатель

Ьелки, г

Жиры, г.

Углеводы, г

Кальций, мг

Магний, мг

Фосфор, мг

Железо, мг

Витамин Bi, мг

Витамин В2, мг

Витамин РР, мг

Витамин С, мг

Энергетическая ценность, ккал

Картофель отварной очищенный

2,0 0,4 16,7 12 20 54 0,8 0,11 0,06 1,07 14,4

80

Картофель отварной в кожуре

2,0 0,4 16,9 13 23 58 0,9 0,11 0,07 1,27 17,5

81

2,8 9,5 23,4 13 27 71 1,0 0,14 0,09 1,78 14,5

192

Капуста тушеная Свекла отварная Морковь отварная Морковньи

котлеты Лук жареный

2,0 1,8 1,2 3,5 4,7

3,3 0 0,1 6,8 15,1

9,6 10,8 5,9 20,6 28,3'

58 45 46 65 70

20 50 31 47 33

40 50 48 77 143

0,8 1,7 0,5 1,2 2,0

0,02 0,02 0,04 . 0,07 0,08

0,04 0,05 0,06 0,06 0,03

0,71 0,23 0,76 1,05 0,37

17,1 8.9 4 0 9

75 49 28 158 1 263

Продукт

Молоко пастеризованное, 3,2 %? ной жирности]

Молоко па стер и зованное, 2,5 % ной жирности]

Молоко обезжиренное

Сливки 20 %-ной жирности

Сметана 20 %-ной жирности

Творог жирный

Творог полужирный

Творог нежирный Сырки и масса творожные особые

Вода,

88,5

89,1

91,4

72,8

72,7 63,2

70,3 77,2

41,0

Жиры,

Белки,

2,80|

2,82

3,0

2,8

2,8 14,0

16,7 18.0

3,2

2,5

0,05

20,0

20,0 18,0

9,0 0,6

Углеводы,г

лак- Сатоза ха ро за

4,70

4,73 —

4,7 —

3,7 —

3,2

2,8 —

2,0

1,8 —

1,5 26,0

Орга-ни-че-ские кислоты в

расчете на молочную,

0,14

0,14

0,14

0,17

0,80 1,00

1,00 1,22

0,50

0,7

0,7

0,7

0,5

0,5 1.0

1,0 1,2

0,9

Минеральные вещества, мг Витамины, мг

Na К Са Mg Р Fe А Э-ка- в, в2 РР с

ро-

тнн ?«50 146 120 14 90 0,06 0,02 0,01 0,04 0,15 0,10 1,3

50 146 120 14 90 0,06 0,02 0,01 0,04 0,15 0,10 1,3

52 152 126 15 95 0,1 сл. сл. 0,04 0,15 0,10 0,4

35 109 86 8 60 0,2 0,15 0,06 0,03 0,11 0,10 0,3

35 109 86 8 60 0,2 0,15 0,06 0,03 0,11 0,10 0,3

41 112 150 23 216 0,5 0,10 0,06 0,05 0,30 0,30 0,5

41 112 164 23 220 0,4 0,05 0,03 0,04 0,27 0,40 0,5

44 117 120 24 189 0,3 0,01 сл. 0,04 0,25 0,45 0,5

41 112 135 23 200 0,4 0,10 0,06 0,03 0,30 0,30 0,5

Энер-гети-че-ская ценность, ккал

58

52

31

206

206 232

159

88

341

Энер-геТн-че-ская ценность, ккал Ю S3 ее СО

г- о *г

o* о" со. о о •*

О.

а. © ч<

о" о" о о о

CN

о"

я со o* со о" СО

о" о

СО 8

О '

нтамин! ш rt o" ео о о (М

о, с" о" 8

о

из (Ч ? X о о о о CN СМ

О о

о о" о о со о о*

< CN

о, о о

сч

о о о о со о" о

о"

S Ч. о* о о" ю о' CN

о

ства, О, 8 CN

СГ> о г- a

CN

се чэ OS о

СО

<и 3 и о

СМ 00 CN о о CN

со

CN

i СС

?ч- со о

сч СО

1 eg Z S ю о о о a

о го о" го* о о со" ю

Орга- sill- ™ 6 s

Си =r 8

о" - о оо

о" о

О)

о ю от о"

а

cf q i О S u К О." III II

Углево, i m . »• 3 ' v ю

СО СП

|з 3 r_ 1. CN rt со о со о «о

сч СО

со

« ; ь

ш * ОС

CN* оо о

СО' о со" <м о

QQ « со"

00 со 00 со ю" со о. см «

Продукт =х 3

о.

о.

К

?е- Я

П5 Я

э г

л) са m о X я о *

II

с «я о X

° в

S я

S g-а. J щ « Я = с

>> О. S->

§ 5 a s

о Ч * Й е 3 X О

3 яг и * 5 CU 0J

о о s я я я

Я со

>,2

и S

ч о к * в.

О <ы

ч (Молоко коровье

Аминокислоты молочных продуктов (мг)

2,8 1232

185' 162 241 198

70 117

36 124 1674

86 96 187

68 50 597 282 151 132 25 2807 Нет

3,2 1385

19! 189 283 261

83 153

50 175 1759

98 122 219 90 47 509 278 186 184 26 3144 Мет.+ + Цис-94

Сливки 20 %-иые

Белок, %

Незаменимые аминокислоты В том числе:

валин

изолейцин

лейцин

лизин

метионии

треонин

триптофан

фенилаланин Заменимые аминокислоты В том числе;

аланин

аргинин

аспарагиновая кислота

гистидин

глицин

глутаминовая кислота

пролин

серии

тирозин

нистин

Общее количество аминокислот Лимитирующая аминокислота, скор. %

Молоко коровье

Сливки 20 %-ные

47. Липиды молочных продуктов

3,60 3,50 0,03 0,01 3,42 2,15

0,11 0,08 0,04 0,09 0,10 0,51

20,00 19,30 0,15 0,08 18,96 11,94

0 69 0,41 0.21 0,41 0,44 3,07

Показатели<

страница 99
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112

Скачать книгу "Все о пище с точки зрения химика" (2.4Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
купить букет
Компания Ренессанс лестницы недорого- быстро, качественно, недорого!
стул venus
помещения для хранения вещей на время ремонта

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(10.12.2016)