химический каталог




Все о пище с точки зрения химика

Автор И.М.Скурихин, А.П.Нечаев

25,0 25,0 1,0 1,0 7,0

0,3

0,3 0,3 0,3 0,5

0 0

2,8

2,4

,82,0

82,0

82,0 82,0 82,0 82,0

99,7

99,7

99,7 99,7

67,0

67,0

96,5

96,5

0,2

1,0

1,0 1,0 1,0 1,0

о о

2,6 3,9 сл. сл. 4,3

1,3

0,5

0,5 0,45 0,5 0,45

сл.

сл.

сл.

сл.

1,0 1,7

5,3 6,5

10

10 10 15

22

0 0

38

171

171 172 154 (38

о о

508

600

490

513 63

1500

11

11 11

14 20

о

о

о

33 57

50 120 250

1 1

2 2

О

О

О О

13

11

310 98 150

7 7 9 14

О

О

О О

54

56 2400 2400 780

сл. сл. сл. сл.

О

О

О

о 1

0,4

|52 10 120 сл.

1,50 сл 0,02 1,50

О

О

о о

0,02 0,01 О О

сл. сл. сл. сл.

сл.

сл.

сл.

сл.

сл. сл. сл. сл.

сл. сл. сл. 0,01

о о

О О

0,01 0,01 О О

0,02

0,02 0,02 0,02 0,02

О

о

о о

0,05 0,08 О О

0,02

0,02 0,02 0,02 0,02

О

О

О О

0,93 0,03 О О

сл. сл. сл. сл.

О

О

о о

сл. сл.

О

О

743

743 743 743 744

897

897

897 | 897

624

627

1 351

Показатели

Растительные масла

Марга-, рин

Майонез

Жнры кондитерские

арахисовое рафн-ннрокакао-масло нера-фини-рован-ное кукурузное рафинированное оливковое ра-финн-рован-ное

пальмо ядровое нера-фннн-роваи-ное

подсолнечное

рисовое ннзко

ЭруКО!

хлопковое

столовый

молочный столовый «провансаль»

твердый

Сумма липидов

Триглецириды

Фосфолипиды

Снтостернн

Холестерин

Жирные кислоты (сумма) Насыщенные В том числе: капроновая каприловая каприновая лаурнновая сиристнновая пальмитиновая стеариновая арахиновая бегеновая Мононенасыщенные В том числе.

В

пальмитолеиновая олеиновая гадолеиновая эруковая том числе траке-изомеры

99,90 99,30 О

0,30

о

95,30 18,20

О О

о

сл. 0,20

10,60 3,20 1,60 2,30

43,80

О

42,90 0,90 сл. О

99,90 99,20

0,10 О

94,90 55,20

О

сл. сл. сл.

0,20 23,80 30,30

0,80 О

35,30

0,80

34,50 О О О

99,90 99,20 О

0,57 О

94,90 13,30

О О О О О

11,10 2,20 О О

24,00 О

24,00 О О О

99,80 99,01' О

0,1(1 О

94,7'' 15,/..

О О О

о о

12,90 2,50 0,85 О

66,90

1,55

64,90 0,50 О О

99,70 99,00

0,10

О

93,20 76,30

О

3,30 3,80 42,50 11,90

6,30 7,40 1,10 О

14,50,

0,50 14,00 О О О

99,90 99,20 О

0,20 О

94,90 11,30

О

О

о о о

6,20 4,10 0,30 0,70 23,80

сл. 23,70 сл. О О

99,85 99,25 О

0,51

О

95,40 6,68

О О О О О

4,80 1,40 0,30 0,20 56,30

0,30 54,00 1,00 1,00 О

99,90 99,20 О

0,30 О

94,90 13,90

О О О О

сл. 10,30

3,50

сл.

сл. 19,80

О

19,80 О О О

99,90 99,20 О

0,40 О

94,90 24,70

О

о .

о

о

0,80 20,80 3,10 сл. О

19,40

0,80 18,60 О О О

82,0 81,40

О

0,04

0,1 78,10 17,40

сл. сл.

сл.

0,30

9,50

7,20

О

О

42,90 О

42,90 О О

30,40

37,0 66,08 0,58 0,13 0,10 63,55 7,96

О О О

0,01 4,48 0,20 0,20 0,46 16,32

0,08 16,18 О О О

100,00 99,80 О

0,10 О

95,40 83,06

4,34

3,30 34,04 11,18 11,47

О

О

О

12,26 О

12,00

О О О

29. Витамины маргариновой продукции

Показатели Маргарин Жиры кулинарные Майе >незы

молочный «Эра» сливочный «Экстра» «Радуга» «Украинский» «Белорусский» «Восточный» «Прима» «Провансаль» «Молочный»

^—

Витамин А, мг Р-Каротин, мг Витамин Е, мг Витамин С, мг Витамин Вб, мг Ниацин, мг Рибофлавин, мг Тиамин, мг Холин, мг СЛ. СЛ.

25

СЛ.

0,03 0,02 0,02

СЛ.

3,05 _ СЛ. СЛ.

29

СЛ.

0,01 0,02 0,02 сл. 0,02 сл. 20 сл. 0,03 0,02 0,01 сл. 1.50 сл. 15 сл. 0,01 0,02 0,02 0,01 3,45 СЛ.

сл. 26 сл. 0,02 0,03 0,03 0,01 сл. 0 26 0 0 0 0 0 сл. 0 26 0 0 0 0 0 сл. 0 26 0 0 0 0 0 0 0 25 0 0 0 0 0 0,02 сл. 32 сл. 0,01 0,03 0,05 0,01 . 14,34 0,01 сл. 32

сл. 0,01

0,03 0,08 0,01 9,44

Ь расчете на молочную ки-слов

33. Витамины овощей и бахчевых

Показатели

р-Каротнн, мг Витамин Е, мг Витамин С, мг Витамин Be, мг Биотин, мкг Ниацин, мг Пантотеновая

лота, мг Рибофлавин, мг диамин, мг Фолацин, мкг .

РКа-ротин, Вит амины, мг Биотин, Ниа-цин, Пантоте- Рибофла- Тиалин, •

Фола-цин,

мг Е С В. мкг МКГ невая кислота,

МГ вин, мг мг мкг

2,00 0,67 250 0.50 0,08 0,10 17

5,70 1,80 150 0,18 0,40 0,70 0,05 0,05 0,05 ПО

сл. 25 0,10 — 0,10 0,18 0,04 0,01 6,0

1,75 0,66 15 0,18 0,70 0,65 0,10 0,08 0,03 48

0,01 0,14 10 0,07 сл. 0,20 0,12 0,04 0,02 13

1,20 0,39 25 0,10 1,20 0,53 0,25 0,04 0,06 11

1,0 — 100 0,15 — 0,60 0,25 0,10 0,03 27

сл. - 10 0,60 - 1,20 0,08 0,08 0,06 0,10 60 0,10 - 0,34 - 0,07 0,02 22

сл. 0,06 45 0,14 0,10 0,74 0,18 0,04 0,03 10

0,02 0,10 20 0,30 0,10 1,30 0,30 0,07 0,12 • 8

2,0 1,0 30 0,15 0,90 0,30 0,13 0,10 0,02 18

ол. 0,20 10 0.12 0,90 0,20 0,10 0,02 0,05 9

9,00 0,63 5 0,13 0,60 1,00 0,26 0,07 0,06 9

0,06 0,10 10 0,04 0,90 0,20 0,27 0,04 0,03 4

0,10 — 7 0,09 - 0,24' — 0,03 0.04 8,0

34. Витамины фруктов и ягод

Фрукты 1 Цитру- Ягоды

совые

вишня слива ЯбЛОКИ яблоки лимон виноград

летние зимние

0,10 0,10 0,02 0,03 0,01 сл.

0,32 0,63 — 0,63 — —

15 10 10 16 40 6

0,05 0,08 в,08 0,08 0,06 0,09

0,40 сл. — 0,30 — 1,50

0,40 0,60 0,23 0,30 0,

страница 97
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112

Скачать книгу "Все о пище с точки зрения химика" (2.4Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
гранд вышний волочек
Sinix 905ES
Электрические котлы Эван Warmos-IV 21
курсы по повышению квалификации менеджеров недорого

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(03.12.2016)