![]() |
|
|
Все о пище с точки зрения химика25,0 25,0 1,0 1,0 7,0 0,3 0,3 0,3 0,3 0,5 0 0 2,8 2,4 ,82,0 82,0 82,0 82,0 82,0 82,0 99,7 99,7 99,7 99,7 67,0 67,0 96,5 96,5 0,2 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 о о 2,6 3,9 сл. сл. 4,3 1,3 0,5 0,5 0,45 0,5 0,45 сл. сл. сл. сл. 1,0 1,7 5,3 6,5 10 10 10 15 22 0 0 38 171 171 172 154 (38 о о 508 600 490 513 63 1500 11 11 11 14 20 о о о 33 57 50 120 250 1 1 2 2 О О О О 13 11 310 98 150 7 7 9 14 О О О О 54 56 2400 2400 780 сл. сл. сл. сл. О О О о 1 0,4 |52 10 120 сл. 1,50 сл 0,02 1,50 О О о о 0,02 0,01 О О сл. сл. сл. сл. сл. сл. сл. сл. сл. сл. сл. сл. сл. сл. сл. 0,01 о о О О 0,01 0,01 О О 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 О о о о 0,05 0,08 О О 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 О О О О 0,93 0,03 О О сл. сл. сл. сл. О О о о сл. сл. О О 743 743 743 743 744 897 897 897 | 897 624 627 1 351 Показатели Растительные масла Марга-, рин Майонез Жнры кондитерские арахисовое рафн-ннрокакао-масло нера-фини-рован-ное кукурузное рафинированное оливковое ра-финн-рован-ное пальмо ядровое нера-фннн-роваи-ное подсолнечное рисовое ннзко ЭруКО! хлопковое столовый молочный столовый «провансаль» твердый Сумма липидов Триглецириды Фосфолипиды Снтостернн Холестерин Жирные кислоты (сумма) Насыщенные В том числе: капроновая каприловая каприновая лаурнновая сиристнновая пальмитиновая стеариновая арахиновая бегеновая Мононенасыщенные В том числе. В пальмитолеиновая олеиновая гадолеиновая эруковая том числе траке-изомеры 99,90 99,30 О 0,30 о 95,30 18,20 О О о сл. 0,20 10,60 3,20 1,60 2,30 43,80 О 42,90 0,90 сл. О 99,90 99,20 0,10 О 94,90 55,20 О сл. сл. сл. 0,20 23,80 30,30 0,80 О 35,30 0,80 34,50 О О О 99,90 99,20 О 0,57 О 94,90 13,30 О О О О О 11,10 2,20 О О 24,00 О 24,00 О О О 99,80 99,01' О 0,1(1 О 94,7'' 15,/.. О О О о о 12,90 2,50 0,85 О 66,90 1,55 64,90 0,50 О О 99,70 99,00 0,10 О 93,20 76,30 О 3,30 3,80 42,50 11,90 6,30 7,40 1,10 О 14,50, 0,50 14,00 О О О 99,90 99,20 О 0,20 О 94,90 11,30 О О о о о 6,20 4,10 0,30 0,70 23,80 сл. 23,70 сл. О О 99,85 99,25 О 0,51 О 95,40 6,68 О О О О О 4,80 1,40 0,30 0,20 56,30 0,30 54,00 1,00 1,00 О 99,90 99,20 О 0,30 О 94,90 13,90 О О О О сл. 10,30 3,50 сл. сл. 19,80 О 19,80 О О О 99,90 99,20 О 0,40 О 94,90 24,70 О о . о о 0,80 20,80 3,10 сл. О 19,40 0,80 18,60 О О О 82,0 81,40 О 0,04 0,1 78,10 17,40 сл. сл. сл. 0,30 9,50 7,20 О О 42,90 О 42,90 О О 30,40 37,0 66,08 0,58 0,13 0,10 63,55 7,96 О О О 0,01 4,48 0,20 0,20 0,46 16,32 0,08 16,18 О О О 100,00 99,80 О 0,10 О 95,40 83,06 4,34 3,30 34,04 11,18 11,47 О О О 12,26 О 12,00 О О О 29. Витамины маргариновой продукции Показатели Маргарин Жиры кулинарные Майе >незы молочный «Эра» сливочный «Экстра» «Радуга» «Украинский» «Белорусский» «Восточный» «Прима» «Провансаль» «Молочный» ^— Витамин А, мг Р-Каротин, мг Витамин Е, мг Витамин С, мг Витамин Вб, мг Ниацин, мг Рибофлавин, мг Тиамин, мг Холин, мг СЛ. СЛ. 25 СЛ. 0,03 0,02 0,02 СЛ. 3,05 _ СЛ. СЛ. 29 СЛ. 0,01 0,02 0,02 сл. 0,02 сл. 20 сл. 0,03 0,02 0,01 сл. 1.50 сл. 15 сл. 0,01 0,02 0,02 0,01 3,45 СЛ. сл. 26 сл. 0,02 0,03 0,03 0,01 сл. 0 26 0 0 0 0 0 сл. 0 26 0 0 0 0 0 сл. 0 26 0 0 0 0 0 0 0 25 0 0 0 0 0 0,02 сл. 32 сл. 0,01 0,03 0,05 0,01 . 14,34 0,01 сл. 32 сл. 0,01 0,03 0,08 0,01 9,44 Ь расчете на молочную ки-слов 33. Витамины овощей и бахчевых Показатели р-Каротнн, мг Витамин Е, мг Витамин С, мг Витамин Be, мг Биотин, мкг Ниацин, мг Пантотеновая лота, мг Рибофлавин, мг диамин, мг Фолацин, мкг . РКа-ротин, Вит амины, мг Биотин, Ниа-цин, Пантоте- Рибофла- Тиалин, • Фола-цин, мг Е С В. мкг МКГ невая кислота, МГ вин, мг мг мкг 2,00 0,67 250 0.50 0,08 0,10 17 5,70 1,80 150 0,18 0,40 0,70 0,05 0,05 0,05 ПО сл. 25 0,10 — 0,10 0,18 0,04 0,01 6,0 1,75 0,66 15 0,18 0,70 0,65 0,10 0,08 0,03 48 0,01 0,14 10 0,07 сл. 0,20 0,12 0,04 0,02 13 1,20 0,39 25 0,10 1,20 0,53 0,25 0,04 0,06 11 1,0 — 100 0,15 — 0,60 0,25 0,10 0,03 27 сл. - 10 0,60 - 1,20 0,08 0,08 0,06 0,10 60 0,10 - 0,34 - 0,07 0,02 22 сл. 0,06 45 0,14 0,10 0,74 0,18 0,04 0,03 10 0,02 0,10 20 0,30 0,10 1,30 0,30 0,07 0,12 • 8 2,0 1,0 30 0,15 0,90 0,30 0,13 0,10 0,02 18 ол. 0,20 10 0.12 0,90 0,20 0,10 0,02 0,05 9 9,00 0,63 5 0,13 0,60 1,00 0,26 0,07 0,06 9 0,06 0,10 10 0,04 0,90 0,20 0,27 0,04 0,03 4 0,10 — 7 0,09 - 0,24' — 0,03 0.04 8,0 34. Витамины фруктов и ягод Фрукты 1 Цитру- Ягоды совые вишня слива ЯбЛОКИ яблоки лимон виноград летние зимние 0,10 0,10 0,02 0,03 0,01 сл. 0,32 0,63 — 0,63 — — 15 10 10 16 40 6 0,05 0,08 в,08 0,08 0,06 0,09 0,40 сл. — 0,30 — 1,50 0,40 0,60 0,23 0,30 0, |
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 |
Скачать книгу "Все о пище с точки зрения химика" (2.4Mb) |
[каталог] [статьи] [доска объявлений] [прайс-листы] [форум] [обратная связь] |
|
Введение в химию окружающей среды. Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей
среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги
заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в
разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности.
Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и
атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на
химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах.
Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии
университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга
читателей.
Химия и технология редких и рассеянных элементов. Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов
химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии
лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во
второй
части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана,
лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В
третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия,
тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание
уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В
технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика
рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов
производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие
составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по
1972 год включительно.
|
|