химический каталог




Все о пище с точки зрения химика

Автор И.М.Скурихин, А.П.Нечаев

ание

Скурихнн Игорь Михайлович, Нечаев Алексей Петрович

ВСЕ О ПИЩЕ С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ХИМИКА

Зав. редакцией С. Ф. Кандрашкова. Редактор В. И. Бораненкова. Мл. редакторы Л. С Макаркина, Л. А. Якубец. Технический редактор Л. Ф. Попово^ Художественный редактор Т. А. Коленкова. Художник В. И. Сидоренко. Корректор С. К.. Завьялова.

И Б № 8208 ,

Изд № ХИМ-944. Сдано в набор 09.10.90. Подп. в печать 10Ж91. Формат 60X90 /,,. Бум. офсетная № 1. Гарнитура Литературная. Печать офсетн.я Объем. 8,0, усл^ не,, л. 1876.%. кр.-отт. 22,93 уч.-изд. л. Тираж 120 000 экз. Зак. № 1296. Цена 2 р. 70 к.

Издательство «Высшая школа», 101430. Москва, ГСП-4. Неглиииая ул., д. 29/14.

Ярославский „олнграфкомбинат Госкомпечати СССР, 150049, Ярославль, ул. Свобок ды. 97.

НЕЧАЕВ Алексей Петрович, доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой органической химии Московского технологического института пищевой промышленности.

Крупный специалист в области химии липидов и пищевой химии. Круг его научных интересов очень широк. Под его руководством проведены фундаментальные исследования липидного комплекса зерна, его состава, превращений при хранении и переработке зерна. Им внесен значительный вклад в теоретические основы гидрогенизации жиров и масел, получение новых жировых продуктов для пищевой промышленности, синтез, технологию получения и применения пищевых поверхностно-активных веществ.

А.П. Нечаев автор более четырехсот научных статей различных направлений от технологии получения жиров, пищевых поверхностно-активных веществ до методов анализа липидов; 4 монографии и 5 учебников, которые выдержали по несколько изданий.

Участник многих международных и всесоюзных конференций. Им подготовлено свыше 60 кандидатов и докторов наук. Он руководитель Всесоюзного семинара по пищевой химии.

страница 112
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112

Скачать книгу "Все о пище с точки зрения химика" (2.4Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
моноколесо freego
дверная ручка круглая
шкаф металлический шр 22 бп
пожертвования больному ребенку 6162

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(23.07.2017)