ание

Скурихнн Игорь Михайлович, Нечаев Алексей Петрович

ВСЕ О ПИЩЕ С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ХИМИКА

Зав. редакцией С. Ф. Кандрашкова. Редактор В. И. Бораненкова. Мл. редакторы Л. С Макаркина, Л. А. Якубец. Технический редактор Л. Ф. Попово^ Художественный редактор Т. А. Коленкова. Художник В. И. Сидоренко. Корректор С. К.. Завьялова.

И Б № 8208 ,

Изд № ХИМ-944. Сдано в набор 09.10.90. Подп. в печать 10Ж91. Формат 60X90 /,,. Бум. офсетная № 1. Гарнитура Литературная. Печать офсетн.я Объем. 8,0, усл^ не,, л. 1876.%. кр.-отт. 22,93 уч.-изд. л. Тираж 120 000 экз. Зак. № 1296. Цена 2 р. 70 к.

Издательство «Высшая школа», 101430. Москва, ГСП-4. Неглиииая ул., д. 29/14.

Ярославский „олнграфкомбинат Госкомпечати СССР, 150049, Ярославль, ул. Свобок ды. 97.

НЕЧАЕВ Алексей Петрович, доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой органической химии Московского технологического института пищевой промышленности.

Крупный специалист в области химии липидов и пищевой химии. Круг его научных интересов очень широк. Под его руководством проведены фундаментальные исследования липидного комплекса зерна, его состава, превращений при хранении и переработке зерна. Им внесен значительный вклад в теоретические основы гидрогенизации жиров и масел, получение новых жировых продуктов для пищевой промышленности, синтез, технологию получения и применения пищевых поверхностно-активных веществ.

А.П. Нечаев автор более четырехсот научных статей различных направлений от технологии получения жиров, пищевых поверхностно-активных веществ до методов анализа липидов; 4 монографии и 5 учебников, которые выдержали по несколько изданий.

Участник многих международных и всесоюзных конференций. Им подготовлено свыше 60 кандидатов и докторов наук. Он руководитель Всесоюзного семинара по пищевой химии.