химический каталог




Все о пище с точки зрения химика

Автор И.М.Скурихин, А.П.Нечаев

О • СМ СО СМ СО

© © © СО ' СО О Ю © СМ со со со го со

СО 00 О оо © Ю"С7"СТ>"©" СО

h-tOcOtot--cOf-.rо " = а.

о и йа

йО О ю (

| а ч = и :

: о о о о !

: с^ о и и (

= « й Р ?

х х ? * *

х i 3 3 с; я Ч : СоСЗсО (0 с а О " о. сх« щ о_ л. о-: я га >> >к u и U3 U3 ЦЭ Щ CQ 03

4 et

—. en

CD Г— -Ф CM

?ф CX) 00 — CD CO U5 "t fN

CO CO CO © Ю CM CO 1Я CM CN CM CN CM "f "t

— CM 2-1

t*. CD ?О r-CM CO

I 4|'

СО Ю CO ?—'CO

3 1

о о с" сГо

о о о о о

— —* см" СО — со" СО* СО

со* см" — to

CN СЧ СО СО CN

—*—*см* оо to — см"—"

irt со СО

— см

CM CN О СО

25 см

СМ СМ — 00 г~ со CM CN О см ю

CN СП 00 о со г>. со

о о о о

CN -Ф О СО СО —

CM CM ^J- — СМ СО см

со со CN О CN

СЛ о 5 5 5

О О «* -Ч- ЧЭ см О СМ 00 СМ СО со со СМ СМ СМ СО СО СО СО

CN 00 О- '—| t>-CN СМ "ф CM tO CN СО СО О О О О)

CN О Ю ^1 *

I I

I I

СО* CO* co'^fCO —1 — —

CD »ф со" "Ч* СМ СО

°. "1 сп* о"

со

см" i^-irt*

lO -tf-CN

I ЮCO СП О) CM 00 сО_© I — — — —Г -ф* о" —"см"

ю см о см -а* со " — СП СО

cd со

Tf* CN CM CN

Сумма липидов Триглицериды Фосфолипиды Холестерин Мирные кислоты

(каприно-(лаурино-(миристи(сумма) Насыщенные В том числе

С 10:0

вая)

С 12:0

вая)

Cl4:C

новая) С J5 с (пантадека-новая)

С |6:о (пальмитиновая)

Ci7:o (маргариновая)

С |8:о (стеариновая)

Мононенасыщенные

В том числе:

Ci4:1 (миристолеиновая)

С !6:i (пальмитолеиновая)

С18;] (олеиновая)

Полиненасыщенные

В том числе:

С |8;г (линолевая) Ci8:3 (линоленовая)

С2о;4 (арахидо-новая)

Вареные колбасы

20,20 19,39 0,44 0,04

18,95 7,96

отдельная

21,00 20,18 0,55 0,04

0,46

0,02

5,84

0,03 2,19 9,26

0,14 1,25 7,87

1,91 0,14 0,02

19,87 8,540,51

0,04

5,61

0,06'

1,74

8,64

0,13 0,67 7.84

2,14 0,19 0,02

Сосиски столичные

19,80 19,01 0,42 0,04

18,61 6,34

0,30

0.04

3,78

0,06 2,16 10,09

0,07 1,06 8,96

1,92 0,16 0,10

Сервелат

сыро копченый

40,50 39,29 0,59 0,07

38,24 15,12

0,81

0,04

11,29

0.22 2,76 19,85

0,32 0,71 18,82

2,64 0,41 0,22

Корейка сырокопченая

45,88 18,33

0,008

0,012

0,59

0,01

10,15

0,05 8,01 22,27

0,04 1,80 20,43

4,08 0,41 6,29

ШМО^ООСЛ 00 LO CN

—?* о' CO* CO* ?*}"* to* ю* о о" Г> CO COCO t ROCOCO

°.M. ™Ф* ^r" —•" О.Л в 1

p ч о [

г- И) e !

к r( 3

О H H '

г( о en oj

Si о = л

К 2 си OJ e;

л I ^ lt щ 1

? о x I =

i g § о * 2

j 5 g.

i Sea

, о о

D- ,. si* rvn J

: a* a So j -В- и

1- и :

267

268

269

Зола, %

Макроэлементы, мг

калий ,

кальций

магнии

натрий

нитраты

сера

фосфор

хлор

Микроэлементы, мкг железо иод

кобальт

марганец

медь

молибден

фтор

хром

цинк

8. Минеральные вещества птиц и янц

— CN СМ СП Ю о СП 00 СО CN -Ф О СО — О СО Ю О О С©

СМ СО Ю СО СМ ст> T-- СО СО -Ф ОО COCNCOTFCOCOCOCN

,J. СП Г- — ю СО — CDN —О F- СО СО — 00 СО СО Ч

— 1Л О СО (N 4j" CN 00 (

спсосмосо^спспс

О) — СТ) — — СО — —10 СП —— — СМ 3

W Т "J "T I

о о о о

СП о

ООООООООО ©О О О О О — ОО

а^соююслсмоо —

. — СО — —? СО СП СО -- — СМ — — СО

So о о о о о о Ю о о о о о

СО'ФСОЧ^ЮООСОСМ г$

ООООООООО ОО OOOOOQOO о

000ЮОЮОО оо оооооооо о Ь

CHCOOOCOCNCNT-^AO CN CN ОЮ-О^ОСОПЧ СО 4J

ООООООООО ООООООФОО — СП СО Г~- Ю СП — T~- -~ ^ СМ -СО - О Ф X

оо оооооооо о

ОО OOOOOQOO . СП ь

Ю — СПТГ00Г--Г СП сл <О 00 COT^-U-D00-—T-~—I — — CN О *Г

о о

СП СО Г-~ 00

оооооооо

ORT-(DCOSON СМСОЬ-СОТЮЮ^

COLO ЕО — СПСПИО — СПСО ОСП СО-Ч-СОСОООСПИ^О . — СП COCOOCNTON-COCNG

О ООООООООО СО (О Г>- О СП — — (О СО О ^J CO СО 1Я СО О TJ- СО —'ЮФ

70. Химический состав и энергетическая ценность кулинарных изделий из курицы и яиц

о оооооооо оо оооооооо

о ©ооооооою оо ооооооою- .

ИЗ о—< СО оо СО СП C*J оо СП© СМ-"ФООСОСОГ~-СО — Е

[>. СП — —< — Г- I—( _( .—I О

CNCOF-ОООЮ© — СО IRTLCQOCNCNINCN^-CO 00 00-Ч"СОСО00.-"СО —

ОООООООО

— 00 СО Ф Ю СП — 00 jt-CNCOiOQinOl — ,СО—? — -Ч-СО — юсо CFINOLO — CN СП CN

— ем —

§3 3 =

CM— -Ф — -Ф — 0О(-- — 00 Г- О СОГ- — СМГ-"Ч-СОСП — — H~COGOOJ"«"CO»0 — I

ОО ОООООООО ОО 00000001Л . ОСП С-СОСОГ-~ЮООЮ — ССО coscoortcsoo

COCO F-r-CNOCNCNOOCO СО О -ФООСОООС^СП^Г-СМС;

I ffl S I

X O. CJ \

271

Показатели

С20 С22

72. Липиды рыб (г)

трес

МОРСКОЙ

весенняя

осенняя

Рыба свежая, охлажденная,, мороженая

;арп мин- мойва мойва окуиь сельдь

7,10 5,95 0,91

18,10

16,8 0,27 0,34

15,60 3,38

1.41 1.KU 0,10 0.13 0,14

5,30 3,86 0,

страница 101
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112

Скачать книгу "Все о пище с точки зрения химика" (2.4Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
полка мэрдэс пк-14 купить москва
билеты на концерты в перми дешево руки вверх
стеллажи архивные металлические
нейромонах феофан концерт в москве 20 мая купить билеты

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(26.04.2017)