p>Сумма липидов Триглицериды Фосфолипиды Холестерин

Жирные кислоты (сумма)

Насыщенные том числе: С4.о (масляная) Се-о (капроновая) С8:0 (каприловая) Сюо (каприновая) С,20 (лаурнновая) С|4;0 (миристиновая)

Кефир жирный

2,8

1177

135 160 277 240

71 ПО

43 141 1689

106 105 216

78 46 506 272 185 155 20 2866 Мет.-f-+Цис-93

Кефир жирный

3,20

3.08 0,03 0,01 3,03 1,91

0.10 0,07 0,04 0,08 0,09 0,45

Молоко сухое цельное

26,0 9816

1207 1327 2445 1470 634 1159 350 1224 16 353

829 666 2138 520 528 5464 2976 1591 1425 216 26 169) Мет.+ + Цис. 93

Молоко сухое цельное

25,00 24,10 0,24 0.09 23,70 U.93

1,30 0,50 0,29 0,55 0 35 2,75

Молоко сгущенное стерилизованное

7,0 2745

406 427 640 425 162 303 91 291 4318

220' 198 535 143 106 1535 741 448 326 66 7063 Мет.+ + Цис-93

Молоко сгущенное стерилизованное

8.30 8,00 0,08 0,04 7,87 4,96

0,01 0,09 0,23 0,94

254

255

Показатели

Моносахариды;

глюкоза

фруктоза

галактоза Дисахариды:

сахароза

лактоза

мальтоза Органические кислоты:

лимонная

молочная Спирт

49. Углеводы и органические кислоты молочных продуктов

Молоко коровье Сливки 20%-ные Кефир жирный Молоко сухое цельное Молоко сгущенное стерилизованное

0,02 0

0,016 0,03 0

0,05- 0,001 0

0,010 0 0

4,8 0 0

3,7 0 0

3,6 0 0 37,5 0 0

9,5 0

0,16 0,17 0.90 0,03 1,5 0,39

Минеральные вещества молочных

2»

Показатели

Зола, %

Макроэлементы, мг калий кальций магний натрий сера фосфор хлор

Микроэлементы, мкг алюминий железо иод

кобальт

марганец

медь

молибден

олово

селен

стронций

фтор

хром

цинк

'-1296

Молоко коровье

0,7

146 120 14

50 29 90 ПО

50 67 9

0,8 6

12 5

13 2

17

20 2

400

Сливки 20 %-ныг

0,5

109 86

35

60 72

200 9

0.3 3 21 5

0,4 17 260

Кефир жирный

0,7

146 120 14 50 29 95 НО

80 9 I

6 10 5

20 2

400

Молоко сухое цельное

6.0

1200 1000 119 400 260 790 820

520 50 7

50 121 36

12 12 ПО 17 3420

Молоко сгущенное стерилизованное

1,6

318 282

30 124

69 224 214

200 7 2 7 30

35 900

257

Энер-гетиская ценность, ккал СО О Г-- О 00 00 СО -F Ш й N О СО 00 со со оо со ю — — — сч сч — сч — — сч — сч

Витамины, мг. - и -*сотг че ^e^f -ч? о'о'о" о* о* о о сГ о' о' о" о"

dd 0,05 0,05 0,05

0,05

0,05

0,10

0,10

0,05

0,05 0,05 0,98 0,98

га 0,16 0,20 0,21

0,21

0,16

0,20

0,21 0,16

0,20 0,21 0,16 0,20

ш п и 3 «со со со т-0 00 0 с> сз , "Я о_ о о о о о" о" о ©" ©' о" ° о" о" о" о" о"

=2 о ас А.^ •" "СОЮ СО — СО СО Ю — СО

оо_о о о о о о о о о о о'о'о" о" о' о" о" о* о'о'о'о'

< 0,02 0,06 0,06

0,07

0,02

0,04

0,06 0,02

0,04 0,06 0,02 0,04

Минеральные вещества, мг II, — — еч — еч сч еч —о'о'о" о" о' о' о'о" о" о" о" о"

а —- *f СО О — СОЮ СО СО О

о о —. сл о о слао о — О"

Ы 2, 1~- СЧ —. Г- СО COCO N ОЮ Г-— СЧ СЧ — СЧ — — — •—1 СЧ СЧ СЧ

Са СО 00 СЬ СЧ О Ю Ю — COOOLOO СО 1Л СЧ СЧ —СО СО Ю — СЧ

И. 00 (О СЧ — 00 00 СО-Ч4 СЧ СО СО — -d" 1Л СО СП СО Ю 1— LOCOLOC- Na "QQ — Т- ^ —со CO^V ЙЙЙ *f LO Ю -чО Я г_ 00 ОО. О) Г-- О) СО СП СО 00 СП О СО О" 0' О" О" О О" ОО" О" О" О 0"

Орга-ничекис-лоты

расчете на 1 молочную, ! г 0,19 0,12 0,09

0,17

0,21

0,20

0,20 0,10

0,10 0,07 0,14 0,10

35 Ч сахароза Ю.°-СЭ со со со_ этю о.ою.о 1Л из ч*." |С со" с--" е- со" г-.' Ю* -Ч""

Угле в лактоза СО-а0.0* СО СЧ СЧ ©СО. СОгО_СОСО Ю-ЮЮ" in" 1Л ,ю" Ю"Ю ю" со"-4"

Н- 3,5 10,0 15,0

20,0

3,5

10,0

15,0 3,5

10,0 15,0 6,5*»* 13,0***

СЧ_ СО_ СЧ_ LO СЧ_ LO_ CD LO 1Л О ч,. Ю СО СО СО* Со" -Ч" СО" со'со" СОСОЮю'

5 fc.

с Ш 71,0 66.0 60.0

56,0

69,0

64,0

58,0 69,0

64,0 58,0 67,0 62,0

Мороженое Молочное Сливочное Пломбир

Эскимо и ленинградское*

Молоч ное шоколадное**

Сливочное шоколадное**

Пломбир шоколадный** Молочное крем-брюле Сливочное крем-брюле

Пломбир крем-брюле Молочное ореховое Сливочное ореховое

5 5 я

I- ь о.

о и EJ

И Ё5

а ^ я

>.>>»•

« Я ?

о. О. о

С С Iеп со сп * * # *

261

262

1 X t- г

DOOK-fO-ОООЮоО5 5

Oi-irai-irNi-i— И — CO"

j 5 5 S о I

О О

CM* Tf* lo" CO* CO* О Ю 00 О —< 00 О)

о" о* о о'о" о о

55

CN СО Г-^ Г- 00 СМ —I о о о сэ —i о" о" о" о" о" о*

00 © Ь- СО »?> © © — — — — CN

5 5 5 5 1 I § I I

О 00 о m 00 о О 00 © 00 © © СМ —, см — —- —

© Ю О ©ф 1Л С