химический каталог




Высокомолекулярные соединения

Автор A.M.Шур

ой энергии системы. Следовательно, синтез белка из аминокислот может произойти только в том случае, если~6н сопровождается, другими процессами, протекающими с уменьшением свободной энергии.;,В клетках живых организмов такими процессами являются^окисление и гликолиз *; Энергия, освобождающаяся при этом, в значительной степени концентрируется в виде. пирофосфатных связей молекул аденозилтрифосфорной кислоты (АТФ):)

NH2

I

ОН ОН ОН

I 1 Iо—Р—О—Р—О—Р—он

С /\

N С—N—СНс

НС С СННС

\/V I о

N N НСОН I ' ; О О О

остаток НС

аденинэ ?

остаток трифосфорной Кислоты

СН2ОН

* Процесс гликолиза состоит из биохимического распада молекулы глюкозы

на две молекулы пировиноградной кислоты.

остаток рибозы аденозилтрифосфорная кислота

АТФ в реакциях схематически изображается так;

ADS-OPO(OH)—ОРО(ОН)—ОРО(0Н)А ИЛИ ADS— ®~®—®

Аналогичные обозначения применяются для соответствующих монофосфорной (АМФ) и дифосфорной (АДФ) кислот:

Использование энергии пирофосфатных связей в простейшем случае можно представить как результат образования промежуточного смешанного ангидрида аминокислоты (АК) и АМФ, который более реакционноспособен, чем сама аминокислота:

Ads—ОРО (ОН)—ОРО (ОН)—ОРО (ОН)2+НООС—CHR—NH2

АТФ АК

Ads—ОРО (ОН) ООО—CHR—NH2H-H2P207 J

смешанный ангидрид АМФ—АК

Характерной особенностью биологически активных белков является легкость, с. которой они изменяются под влиянием тепла,, ферментов, кислот и различных органических соединений. ,При этом происходит ^ттурация белка {102] с полной утратой его, биологической активности. Денатурация, которая, как правило, является необратимым процессом, представляет собой скорее, фи^ зическую или внутримолекулярную перегруппировку, чем химическое изменение структуры нативного белка; она меняет специфическую пространственную, конформацию макромолекулы,/ но не сопровождается гидролизом ковалентных связей. В живых организмах эта конформация возникает в результате взаимодействия боковых ответвлений полипептидных цепей, являясь термодинамически неравновесной; во время денатурации белок переходит в равновесную денатурированную форму. При достаточно сильном воздействии ферментов, тепла и различных химических агентов могут все же произойти более глубокие изменения вплоть до расщепления макромолекулы на отдельные аминокислоты вследствие гидролиза по пептидным связям.

Молекулярная масса различных белков колеблется в широких пределах — от десятка тысяч до нескольких миллионов. У вируса табачной мозаики, представляющего собой нуклеопротеид, она достигает примерно 50 млн.

В состав живых организмов входит несколько видов белков. При использовании белков в качестве пищи организм перерабатывает их в другие, характерные для него белки.

Шелк и шерст-ь*— ценные разновидности белкового волокна Белки~составл1Шт также основную часть животных шкур.

Благодаря наличию реакционноспособных групп в макромолекуле белок часто находится в клетках не в свободном состоянии, а в виде протеидов, т. е. комплексов с другими низкомолекулярными или высокомолекулярными веществами. К. таким протеидам относятся нук-леопротеиды, хромопротеиды и др.

К белковым веществам относятся фер-ментьОлли энзимы, выполняющие в живом организме- функцию катализаторов дысокой селективности^ й «работающих»" при очень мягких условиях. Это избирательное действие обусловлено компле-Мёнтарностью> структур реагирующего субстрата и фермента — тем, что заряд или выступающая группа на поверхности одного из них отвечает противоположному заряду или полости у другого (принцип «ключа к замку» —см. рис. 70). Вследствие этого молекулы фермента и субстрата настолько сближаются, что резко возрастает эффективность межмолекулярных сил, противостоящих тенденции молекулярно-кинетического движения разъединить взаимодействующие частицы, происходит специфическая адсорбция (образование фермент-субстратного комплекса). Те же .силы могут играть: существенную роль в самом возникновении структурного соответствия между субстратом и ферментом.

Так.как дальнейшая реакция протекает в пределах комплекса, в котором молекулы реагирующих веществ благоприятно ориентированы, резко возрастает число эффективных столкновений и, следовательно, скорость реакции.

В простейшем случае гидролиза производных кислот под действием биокатализаторов, содержащих только одну активную группу (В:), роль фермента можно схематически изобразить следующим образом:X

в:

R-субстрат(S)

фермент(Е)

J-S-'

в;

* В производстве бельевого трикотажа применяются искусственные белковые волокна на основе казеина (казеиновые волокна — СССР, ланиталь — ИтаES

При наличии в ферменте (например, в а-химотрипсине) " двух групп противоположной электрохимической природы (О- и NH+) они могут участвовать в согласованной электрофильно-нуклео-фильной атаке на субстрат, что значительно облегчает разрыв соответствующей связи и снижает энергию активации реакций (кооперативный эффект). Другими словами,

страница 134
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280

Скачать книгу "Высокомолекулярные соединения" (7.26Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
кровать с матрасом кинг сайз 200*200 см с пб
мебелайн 36
купить фарфоровую чашку
концерт челябинска афиша ноябрь

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(25.04.2017)