химический каталог




Производство витаминов

Автор Л.О.Шнайдман

20—66

25—30 36—40

400—500 280—400

200 1000—2000

мелассе при соответствующем увеличении количества посевных дрожжей, может быть увеличено до 2%, а по другим данным [5] до 2,3—3,0% к сухому веществу дрожжей. Таким образом, пекарские дрожжи являются сырьем, весьма важным и имеющим промышленное значение.

Мицелий пенициллина. Ранее считали, что наиболее эффективным сырьем для производства эргостерина являются мицелий плесневых грибов Aspergillus niger и Penicillium. Мицелий последнего, по данным К- Пово-лоцкой и Е. Скоробогатовой [6], содержит (на сухое вещество): стеринов 1,2—1,4%, тиамина 26—37 мг и рибофлавина 12—26 мг в 1 кг. Мицелий пенициллиновой промышленности — отход производства — содержал 14,5% сухих веществ и 0,5% стеринов на сухое вещество. В отходах мицелия гриба содержится эргостерина в 2 раза меньше, чем в дрожжах, но стоимость мицелия в 20 раз ниже стоимости дрожжей. Казалось, что этот вид сырья для производства эргостерина является весьма перспективным. Однако впоследствии оказалось, что в связи с изменением технологии производства резко снизилось содержание в мицелии стеринов. Впрочем, этот вопрос требует дополнительного изучения.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА ЭРГОСТЕРИНА И КОНЦЕНТРАТОВ

ВИТАМИНА D2 ИЗ ДРОЖЖЕЙ

Витаминный состав дрожжей богат и разнообразен. В них содержится 14 витаминов уже исследованных в той или иной мере. За исключением провитамина эргостерина, растворяющегося в жирах, все остальные витамины, содержащиеся в дрожжах, растворяются в воде. В дрожжах содержатся также фосфолипиды [7, 8], ферменты и нуклеиновые кислоты. Кроме того, дрожжи содержат в своем составе 48—50% белков, которые по аминокислотному составу приближаются к животным белкам и поэтому обладают значительной питательной ценностью.

Следовательно, рациональная технологическая схема переработки дрожжей должна базироваться на процессах, обеспечивающих полное извлечение витаминов, содержащихся в дрожжах, и сохранение дрожжевого белка.

Однако извлечение из дрожжей эргостерина и водорастворимых витаминов связано с большими трудностями, так как витамины прочно связаны с белковой частью дрожжевой клетки. Следовательно, для освобождения витаминов необходимо разрушить белковый комплекс клетки, что может быть достигнуто различными методами.

А. Труфанов и В. Кирсанова [9] экспериментально установили, что часть эргостерина в дрожжах так прочно связана с клеткой, что даже в результате 2-часового гидролиза щелочью при температуре 100° С он не извлекается из дрожжей.

Витамины группы В также находятся в связанном состоянии. Так, например, витамин В t входит в состав кофермента кокарбоксилазы; витамин В2 является составной частью желтого фермента.

А. Труфанов [10] считает, что процесс освобождения витаминов Bj и В2 наиболее полно протекает при энзиматическом расщеплении дрожжей. Установлено, что при автолизе дрожжей выход эргостерина увеличивается до 30%, а выход тиамина за 6—10 ч автолиза увеличивается в несколько раз.

К- Поволоцкая и Е. Скоробогатова [6] считают, что в условиях автолиза прекращается рост и размножение клеток и наступает процесс их старения с накоплением стеринов. Экспериментально [11] удалось получить большое накопление стеринов в дрожжах на плотных питательных средах при задержке их размножения и роста.

Гидролиз белка может быть также осуществлен путем нагревания и кипячения дрожжей, разведенных и подкисленных молоч-ной или соляной кислотой до рН 5 (М. Мейсель, Ф. Трайнина), под небольшим давлением в автоклаве. При этом методе возможно комплексное использование дрожжей с получением концентрата витаминов группы В, кристаллического эргостерина и белкового кормового средства.

По методу ферментативного гидролиза хлебопекарные дрожжи подвергают автолизу при температуре 45° С. В процессе автолиза фермент, содержащийся в дрожжах, разрушает белковые вещества протоплазмы, освобождая витамины, вх^ящие в их состав.

Автолизированные или гидролизированные дрожжи обрабатывают спиртом для извлечения витаминов группы В и для обеспечения надлежащей фильтруемости дрожжевой массы. Спиртом или другим растворителем экстрагируют стерины, а дрожжевой шрот после отгонки спирта используется как кормовой продукт.

Дрожжевую массу для обезвоживания дрожжевых клеток и коагуляции белка обрабатывают спиртом. Дрожжевые клетки становятся плотными, легко оседают на дно сосуда и хорошо фильтруются.

Из изложенного вытекает, что для максимального извлечения витаминов и использования ценных питательных свойств дрожжевого шрота технологическую схему целесообразно строить следующим образом.

1. Для освобождения витаминов, прочно связанных с белково-фермен-тативными комплексами, и увеличения таким образом их выхода, надо подвергать дрожжи гидролизу или автолизу.

2. Для обеспечения надлежащей консистенции целесообразно автоли-зированную или гидролизированную дрожжевую массу подвергать обработке спиртом с экстракцией водорастворимых витаминов группы В.

3. Для извлечения стеринов и фосфолипидов высушенный дро

страница 222
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230

Скачать книгу "Производство витаминов" (4.54Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
купить дизельный котел отопления недорого цена
линзы кошачьи цветные
кронштейн для телевизора недорого
самое популярное игровое оборудование

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(08.12.2016)