химический каталог




Производство витаминов

Автор Л.О.Шнайдман

2,1 4,0 . 106000 235,9 11233

Примечание. По данным 3. Виноградовой [4] в печеночном жире черноморского осетра содержится 32900 и. е., а по данным В. Розановой [6], 1254—3245 и. е. витамина А в 1 г жира.

Зная эти три показателя, можно опргделить эффективность использования того или иного вида рыбы для производства концентратов витамина А.

Из данных табл. 43 видно, что частиковая рыба не может служить сырьем для широкого промышленного производства концентратов витамина А. Рациональными видами сырья являются следующие: акула, кит, минтай, палтус и треска тихоокеанская. Наиболее эффективным сырьем, как видно из этих же данных, является печень акулы и кита.

В оценке осетровых рыб с точки зрения содержания витамина А в печеночном жире мнения исследователей расходятся. Этот вопрос требует дальнейшего изучения.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА КОНЦЕНТРАТА ВИТАМИНА А

[8, 9, 10]

Результаты испытания различных методов извлечения витаминного жира из печени акулы приведены в табл. 44 [9].

Результаты исследова- Таблица 44

Выход, %

ний показывают, что наибольший выход витамина А (без применения органического растворителя) дает метод мягкого двухступенчатого гидролиза. Это обусловлено тем, что витамин А в печени находится в виде протеидных адсорбционных соединений [10]. Связь витамина А с белком является довольно непрочной и легко разрушается при слабощелочном гидролизе.

Далее было установлено [9], что наиболее эффективным является двухступенчатый температурный режим гидролиза: нагревание до определенной температуры с добавлением 50% щелочи, затем повышение температуры и добавление остального количества щелочи. Наконец, показано, что при обработке тощей печени (например, китовой) достигается надлежащее извлечение витамина А, если к печени перед гидролизом добавлять жир в количестве, равном массе печени [9].

ПРОИЗВОДСТВО ВИТАМИННОГО ЖИРА ИЗ ПЕЧЕНИ РЫБ

Хранение сырья. Витаминный жир обычно получают из свежей печени, так как это производство организуют на рыбных промыслах или в близлежащих к ним пунктах. Если печень поступает в засоленном виде, то хранение ее в течение непродолжительного времени может осуществляться в обычных условиях. Если же печень доставляют в свежем виде, то ее необходимо хранить при пониженной температуре в холодильной камере. Замораживание облегчает процесс гидролиза печени. Из холодильной камеры 1 (рис. 97) печень подается в камеру размораживания 2, откуда оттаивая поступает в производство на конвейер 3.

Инспекция и мойка. На конвейере проверяют качество печени, удаляют посторонние примеси, срезают пленки или оставшиеся частицы внутренностей рыбы и на конце конвейера в душевой мойке 4 промывают печень холодной водой.

Измельчение печени. От степени измельчения печени зависит эффективность выделения жира. Наиболее простая машина для измельчения — волчок (мясорубка) 5. Маложирная печень после измельчения поступает в смеситель, где перемешивается с жиром.

Гидролиз печени.' Для разрушения связи между белковыми веществами и витамином А печень подвергают двухступенчатому гидролизу при рН 9—10 и температуре 82—85° С. Режим гидролиза зависит от качества печени и в каждом отдельном случае устанавливается лабораторией. При гидролизе добавляют 40% воды и 3% сухой щелочи к массе печени в виде 25%-ного раствора едкого натра. Процесс осуществляют следующим образом: измельченная печень шестеренчатым насосом 6 перекачивается в гидролизаторы 7, представляющие собой котлы из нержавеющей или эмалированной стали с мешалками и паровой рубашкой. После перекачки печени в гидролизаторы добавляют воду, подогревают массу двухступенчато до 80° С, а затем также двухступенчато вводят раствор NaOH до получения рН 9—10. В течение 30 мин процесс гидролиза печени протекает до конца, и белковые вещества полностью растворяются.

Сепарация жира. Из гидролизатора масса поступает в сепаратор 8. Гид-рол изат, имеющий большую плотность, отводится в нижнюю трубу. Жир с меньшей плотностью поднимается вверх и отводится в верхнюю трубу. Жир, отделенный от гидролизата, поступает в отстойник 9, гидролизат — в отстойник 10, откуда насосом И его перекачивают в гидролизатор 7 и сепаратор 8 для повторного извлечения жира.

Повторный процесс извлечения заключается в добавлении рыбьего жира низкой активности и вторичном сепарировании жира. Первичный жир из отстойника 9 насосом 12 перекачивают в промывной котел 13, снабженный мешалкой и паровой рубашкой, где жир подогревают до температуры 80° С и промывают водой. Расход воды равен почти десятикратному количеству по отношению к общей массе гидролизата. Промытый жир с водой поступает в промывные сепараторы 14, где жир отделяется от воды. Последняя уходит в канализацию, и жир поступает в сборник 15, откуда насосом 16 перекачивается в резервуары 17. Рационально после промывки жир просушить под вакуумом для удаления остатков влаги и коагуляции белковой взвеси, профильтровать и охладить.

Белковая масса после повторного сепарирования поступает в сборник 18, откуда насосом

страница 216
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230

Скачать книгу "Производство витаминов" (4.54Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
матрасы орматек каталог
отек члена
где купить блинную сковороду
купить 3d мини кинотеатр

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(28.06.2017)