химический каталог




Производство витаминов

Автор Л.О.Шнайдман

кладывается на длительное хранение в бурты. При поступлении моркови с поля в переработку с нее срезают ботву и зачищают головку и стеблевую часть. При направлении моркови в овощехранилище или в бурты необходимо тщательно ее проверять, не оставлять на корнеплодах ростовой почки и не допускать увеличенного среза головки. Не принимается на хранение морковь гнилая, мороженая или сильно загрязненная.

На сырьевую площадку морковь должна поступать в ящиках или корзинах, содержащих по 15—20 кг корнеплодов. Ящики укладывают правильными рядами в штабеля высотой в 2—2,5 м. На каждом штабеле вывешивают паспорт с указанием сорта, массы, наименования поставщика и даты приемки.

Часть моркови, предназначенная для длительного хранения, поступает на буртовую площадку для укладки в бурты. Буртовая площадка должна быть соответствующим образом подготовлена. Для этого нивелируют участок, устраивают дренаж его для удаления поверхностных вод и предотвращения скопления на нем атмосферных осадков. Необходимо также предусмотреть устройство подъездных путей и ветрозащиты.

Морковь укладывают в бурты (рис. 93) с углублением 1 (котлован) в почву на 20 см. Расстояние между соседними буртами 3,5 ж, в проезжей части 7 м. Размеры бурта: длина 30 м, ширина 1,5 м, высота 1 м. Перед •укладкой моркови дно котлована обрабатывают известью, просушивают и рыхлят. Уложенный первый ряд моркови засыпают сухим песком или землей, затем укладывают второй ряд, который также закрывают песком и землей и продолжают так до вершины бурта. Последний ряд корней закрывают слоем песка или земли 2 толщиной 15 см.

При укладке моркови необходимо правильно оформлять бурт в виде треугольника со срезанной вершиной. После укладки бурт укрывают слоем земли толщиной 10—15 см у гребня и 15—20 см у основания, а затем соломенными матами. Бурты окапывают на расстоянии 0,5 м от края канавкой 3 шириной 0,5 и глубиной 0,4 м. Между расположенными попарно буртами проводят канавку, которую выводят в сбросную канаву для отвода воды с территории участка.

Находящаяся в буртах морковь при дыхании выделяет углекислоту, воду и тепло, для удаления которых целесообразно устроить вентиляцию. Для этого вдоль всего бурта внизу укладывают горизонтальную деревянную трубу 4 с отверстиями. К этой трубе через 5—6 м присоединяют вертиZ 5.

Рис. 93. Бурт моркови.

кальные трубы 5 с заслонками для регулирования тока воздуха. Ежедневно утром и вечером проверяют температуру внутри бурта специальными буртовыми термометрами.

ТЫКВА

Ботанические свойства кормовой тыквы [3]. Тыква принадлежит к однолетним ползучим растениям семейства тыквенных. Тыква имеет мощную корневую систему и хорошо развитые стелющиеся стебли. Листья крупные, их площадь для одного растения достигает 30 м2. Цветки у тыквы раздельнополые, венчик пятираздельный, лепестки сросшиеся желтого и оранжевого цвета. Опыление тыквы происходит при помощи насекомых и ветра. Кормовая тыква вызревает не только в южных районах, но и в средней полосе СССР. Плоды тыквы разнообразны по форме и величине и содержат разное количество каротина, каротиноидов, сахара и сухих веществ.

Виды тыквы. Широкое распространение имеют следующие три вида тыквы.

1. Крупноплодная кормовая (Cucurbita maxima Duch). К этому виду относятся следующие сорта: Серая волжская, Стофунтовая, Бирючекутс-кая 630, Белая медовая, Столовая зимняя.

2. Обыкновенная столовая (Cucurbita реро). К этому виду относятся кустовые тыквы — кабачки и патиссоны.

3. Мускатная (Cucurbita moschata Duch). К этому виду относятся столовые и кормовые сорта: Перехватка, Бирючекутская, 627, Витаминная.

Тыква содержит (в %): кожицы 17,0, мякоти 73 и семян 10. По другим данным [1], выход семян колеблется от 1,3 до 5% от массы плода. Состав семян тыквы (в %): воды 6,31; жира 38,4; азотистых веществ 27,47; сахара, крахмала и пентозанов 11,02; клетчатки 14,84; золы 1,99. Физические свойства тыквенного масла: плотность 921,7 кг/м3; кислотное число 0,675; число омыления 196,3; йодное число 108,7; неомыляемые вещества 1,13.

Состав жирных кислот (в %): олеиновая кислота 25,0; линоленовая кислота 45,0; пальмитиновая и стеариновая кислоты около 30,0.

Л. Кревченко на Бирючекутской селекционной опытной станции (Ростовская область) вырастил сорт тыквы под названием БК-627, богатый каротином. Впоследствии в связи с дальнейшей селекционной работой этот сорт тыквы назван Витаминная. Содержание каротина в ней составляет (в мг%): 8—16 на сырую массу или 120—240 на сухую массу. Отдельные экземпляры этого сорта тыквы содержат около 37 мг% каротина на сырую массу или около 500 мг% на сухую [4]. Масло семян тыквы содержит 78 мг% витамина Е [5].

Химический состав тыквы Витаминная (без кожуры)

Сахар общий, % ... 5,9 Сухие вещества, % . , 8,0

Сахароза, % 1,0 Каротин, мг % .... 16,0

Белковые вещества, % 1,5 Каротин -f каротиноиЖир, % 0,1 ды, мг% ' . 20,0

Пигмент тыквы состоит на 70% из а- и 6-изомеров каротина и на 30% из каротиноидов (виолаксантин, флавоксантин и ксантофилл)

страница 208
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230

Скачать книгу "Производство витаминов" (4.54Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
цветы с пирожными
Рекомендуем фирму Ренесанс - лестницы складные алюминиевые цена - оперативно, надежно и доступно!
кресло 593
хранение вещей москва недорого

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(10.12.2016)