химический каталог




Производство витаминов

Автор Л.О.Шнайдман

лецитин и кефалин.

J L

ГО

70

$0 мкг

J0 50 Концентрация

3. Разработана технология комплексного использования черноплодной рябины [42], предусматривающая следующие стадии: получение сока, получение пищевого красителя, получение препаРАТА витамина Р.

Рис. 90. Калибровочная кривая для количественного определения цианидина.

ПОЛУЧЕНИЕ СОКА. Подготовляют плоды (инспекция, мойка, измельчение в вальцовой дробилке), прессуют массу в прессах (типа Яна, шнековых, пакпрес-сах), фильтруют, купажируют сок с САХАРОМ, расфасовывают в бутылки или банки и стерилизуют.

ПОЛУЧЕНИЕ ПИЩЕВОГО КРАСИТЕЛЯ. Жом дважды экстрагируют водой (1:4, 1:3) при температуре 90—95° С, 40 мин; рН 5, сгущают в вакууме до 60% сухих веществ. Краситель расфасовывают в банки в горячем виде (80° С) и герметически закрывают.

ПОЛУЧЕНИЕ ПРЕПАРАТА ВИТАМИНА Р. Жом II с влажностью 40% подвергают сушке до остаточной влаги 7—8%, измельчают и таблетируют. Из 1 т сырья получают (в кг) [18]:

Натуральный сок (содержание витамина Р

3-3,5%) 654

Пищевой витаминный краситель (содержание цианидина 3,4%, витамина Р 6,6%) . 59,0

Препарат витамина Р (порошок, содержание витамина Р —21,3%) 97,0

Разработана также технология получения высокоактивного порошкообразного красителя путем экстракции жома I спиртом (60%-ным) при рН 2,0, сгущения экстракта под вакуумом до 75% сухих веществ, осаждения двукратным количеством 25%-ной серной кислоты при температуре 85° С и перекристаллизации осадка из спирта, содержащего 1% НС1. Краситель содержит 54,1% цианидина. Выход его составляет 20 кг из 1 т плодов.

ВИТАМИН Р ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ (RIBES NIGRUM) [1, 44—47Ц

Ягоды черной смородины богаты витаминами: аскорбиновая кислота — 0,1—0,3%, витамин Р—1,2—1,5%, каротин — 0,7 мг%, витамин Вх — 0,06 мг%. Сок содержит большое количество пектиновых веществ.

1 В работе, кроме автора, участвовали В. Афанасьева и О. Хорина.

Технология комплексного использования черной смородины предусматривает следующие две стадии производства: получение ягодного пюре, получение антоцианового препарата или пищевого красителя.

Получение ягодного пюре [44]. Ягоды подвергают инспекции, мойке в душевых мойках, бланшируют в воде при температуре 90—100° С от 3 до 8 мин, протирают через протирочные машины с ситами из нержавеющей стали с отверстиями диаметром в 2 мм. Затем массу протирают через финишер с диаметром отверстий 0,75—0,8 мм. Пюре расфасовывают в стеклянные банки, герметически укупоривают и стерилизуют при температуре 100° С 30 мин. Содержание сухих веществ — 9,4—9,5%,'антоцианов 1,15— 1,20%.

Для детского питания пюре перед расфасовкой смешивают с сахарным сиропом (20 кг сиропа на 80 кг пюре) [47]. Содержание сухих веществ в пюре с сахаром должно быть не менее 22%, антоциановых веществ — 1,0— 1,1%. Выход красящих веществ составляет 74—79%.

Получение антоцианового препарата или пищевого красителя. Отходы черной смородины после протирочной машины содержат 3,3—3,9% красящих веществ в виде глюкозидов цианидина и дельфинидина. Препарат получают экстракцией водой при температуре 90—95° С. Экстракт упаривают в вакууме до содержания сухих веществ 35—40% и антоцианов 2,4—2,7%. Выход красящих веществ составляет около 20% от введенных с ягодами. Жом II высушивают и используют в качестве корма скота. Его выход составляет — 2,4—2,7% к массе свежих ягод. Содержание антоцианов в нем —0,85%, витамина Р —3,4—3,7%.

Несмотря на то что черная смородина является весьма распространенной и старинной культурой, состав биологически активных веществ ее ягод современными методами не изучен.

ВИТАМИН Р ИЗ ЗЕЛЕНОЙ МАССЫ ГРЕЧИХИ (FAGOPYRUM SAGITATUM)

Гречиха из семейства гречишных имеет слегка мясистые сердцевидные листья. Цветы собраны в кисти, образуя щитовидную метелку. Стебли имеют красную, а цветы — белую или розовую окраску. Высота растения 30—60 см. Содержание рутина в гречихе сильно колеблется. Отдельные виды гречихи содержат небольшое количество рутина (меньше 1%), а другие— 2% и более. Содержание рутина в отдельных сортах гречихи составляет [48]:

Сорт гречихи Содержание Сорт гречихи Содержание

рутина, % на рутина, % на

сухое веще- сухое вещество листьев ство листьев

и цветов и цветов

Богатырь .... 1,7 Большевик .... 2,8

Ольгинская . . . 1,57 Епифанская местТереховская ... 1,4 ная 2,0

Крас ноу фимская . 1,73 Литовская .... 0,42

Из исследованных образцов гречихи наиболее богаты рутином Епифанская местная (2%) и Большевик (2,8%).

Содержание рутина в стеблях незначительно (около 0,4%). Отношение массы стеблей к массе листьев 1:1. Содержание сухих веществ .в зеленой массе составляет около 10%.

Максимальное содержание рутина бывает в ранней стадии цветения (на 40—50-й^день с момента посева).

Урожайность зеленой массы гречихи составляет 20 т, а при двух укосах в течение лета — 40 т с 1 га.

Производство кристаллического рутина из зеленой массы гречихи осуществляется в различных странах по различным т

страница 201
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230

Скачать книгу "Производство витаминов" (4.54Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
изготовление уличных афиш видио
камера приточная кцкп-12,5 цена
RDA-540
стойка для колес

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(19.01.2017)