химический каталог




Производство витаминов

Автор Л.О.Шнайдман

p>нагрузка сырья на 100 л емкости

диффузора, кг

откачка диффузионного сока, % . .

выход жома, %

выход диффузионной воды, % . . .

содержание сухих веществ в диффузионном соке, %

содержание^аскорбиновой кислоты, %

в жоме

в воде

Диффузия непрерывная

откачка сока, %

выход жома, %

содержание сухого вещества в диффузионном соке, %

потери аскорбиновой кислоты в жоме, %

неопределенные потери аскорбиновой

кислоты, %

800—1400 60—65

34—38

120

75

40 150

160—170 100

0,02 0,01

150 150

1200—1500 11 — 15

45—50

50

75 .

30 300 215—250 100

0,02 0,01

200 170

6-8

1,7—2,3

0,2—0,3

2000 5—8

60

75

25 350 250 100

8

0,02 0,01

200 200

Состав сырого жома шиповника (из целых плодов), %

Вода 68—73

Клетчатка 17—15

Пектиновые вещества 2,5—2,0

Зола сырая ......... 2,5—2,0

Общие сахара ........ 2,5—2,0

Органические кислоты Белковые вещества

Жир

Аскорбиновая кислота

1,0—0,5 3,0—2,5 2,8—2,4 0,05—0,02

Очистка диффузионного сока шиповника энзимами. Производство энзи-матического препарата аспергиллюс нигер1. Питательная среда: морковь 65%; отруби 35%. Смесь варят в воде (50% к массе смеси), охлаждают до 30° С. Грибницу выращивают в кюветах при температуре 30—32° С в течение 48 ч., Затем ее сушат при температуре 40—45° С, измельчают и просеивают через сито № 16.

Процесс ферментации. Ферментация мезги имеет преимущество перед ферментацией диффузионного сока. При ферментации мезги происходит более полное извлечение аскорбиновой кислоты и других экстрактивных веществ. Расход препарата фермента 2—3% к массе шиповника. Продолжительность процесса ферментации 8—12 ч, температура 43—45° С.

Процесс упаривания диффузионного сока из плодов шиповника. Температурный режим в трехкорпусной выпарной установке (в °С): в первом корпусе 90, во втором 75, в третьем 55—60. Потери аскорбиновой кислоты в процессе выпаривания составляют 2—3%, содержание сухих веществ в водном концентрате 50—55%.

Химический состав водного концентрата (в % на сухое вещество)

Зола сырая 6,2—7,7 Фосфор (Р205) ...... 0,7—0,8

Клетчатка 1,4—4,7 Белковые вещества .... 4,5—6,9

Пектиновые вещества . . 7,6—9,4 Аскорбиновая кислота . . . 3,0—5,0

Общий сахар 27,2—32,2

Производство жидких концентратов витамина С [4, 22, 25] (табл. 23)

Таблица 23

Вид концентрата Расход спирта, л на I л концентрата Потери витамина С при переработке водного концентрата, %

Спиртоочищенный . . . 0,25 10,0

0,20 1,0

Спирто-сахарный .... 0,15 1,0

Витаминизированный си- 2,0

? —

Витаминизированный сахарный сироп1. При содержании аскорбиновой кислоты в 1л сиропа 5 г, сухих веществ 73% и плотности 1340 кг/м3 расход сахара в зависимости от содержания в диффузионном соке аскорбиновой кислоты и сухих веществ можно определить по формуле

С* = 730 • 1,345000 Вх 100 Л

978,2 — 50 Вх

где Сх А Вх

расход сахара, кг/1000 л;

? содержание аскорбиновой кислоты в 1 л диффузионного сока, содержание сухих веществ в диффузионном соке.

Сушка водного концентрата

Продолжительность сушки на вальцах, сек . . Продолжительность сушки при распылении, сек Потери аскорбиновой кислоты при сушке, % .

8-Ю 0,02—0,03 10-12

Производство порошка шиповника размолом [4]

Выход плодовой мякоти (кожуры) из целых плодов, % 45-50

Выход зерна из целых плодов, % 40—45

Потери массы при фракционировании, % 1 —1,5

Неопределенные потери аскорбиновой кислоты, % . . 5,0

Потери аскорбгновой кислоты при сушке кожуры

1 Подробное описание см. [4].

с 11—12 до 5—8% содержания влаги, % 7—8

Оптимальная влажность плодов шиповника,

поступающих на сепарацию, % 11 — 14

кожуры, поступающей на размол, % 5,0

Предельная величина частиц порошка, мм 0,4

Оптимальный размер частиц (сход с сита № 43 и проход через сито № 23), мм 0,2—0,35

Таблетирование порошка

Влажность порошка не должна превышать, % 6

Допускается мучнистой фракции (0,16 мм),% ..... 20—25

Производство пюре и пасты из плодов шиповника, черной смородины и других ягод

Выход пюре, %

из плодов шиповника 55—60

из черной смородины 82—85

Отношение пюре к сахару 1:1

Температура розлива пюре и пасты, °С 90—95

Выход аскорбиновой кислоты в пюре и пасте к массе введенной с сырьем, % 85,0

Потери аскорбиновой кислоты при хранении в течение

6 месяцев при комнатной температуре, % 18,0

Примерные нормы расхода сырья и материалов на производство концентратов витамина С из плодов шиповника приведены в табл. 24 и 25.

1 Расход сырья (в кг): для батарейной диффузии — 476; для мацерационного способа— 488; для диффузии Гузенко — 462.

Таблица 25

Таблица 24

Наименование сырья Нормы расхода

на 1000 л сиропа с витамином С на 1 т порошка с витамином С на 1 т таблеток с витамином с

без добавления ягодных экстрактов с добавлением ягодных экстрактов из концентрата плодов шиповника из плодов, ши

страница 190
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230

Скачать книгу "Производство витаминов" (4.54Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
Кликни на ссылку получи бонус на заказ с промокодом "Галактика" в KNS - сумка для ноутбука с доставкой по Москве и городам России.
форма на заказ футбольная москва
низкий столик в прихожую
ножи solingen купить

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(23.02.2017)