химический каталог




Практикум по биологической химии

Автор Д.К.Шапиро

икопротеида-ми, особенно с их углеводными (олигосахаридными) остатками. Наконец следует подчеркнуть, что вещества, обладающие исключительно важным физиологическим значением, как антикоагулянт гепарин, гиалуроновая кислота, играющая значительную роль в защите от проникновения болезнетворных микроорганизмов, и другие, также относятся к углеводам.

Некоторые производные углеводов обладают витаминным действием, например витамин С (аскорбиновая кислота), витамин В,5 (пангамовая кислота).

Углеводы классифицируют по их способности к гидролизу. Простые углеводы — моносахариды или монозы -

гидролизу не подвергаются. Сложные углеводы способны гидролитически расщепляться до моносахаридов.

Углеводы делят иа три группы: 1) моносахариды, или монозы; 2) олнгосахариды, или к р иста л л н чес кие пол пса т хариды, молекулы которых состоят из 2—10 остатков мо-ноз; 3) высшие, или коллоидные, полисахариды (полио-зы), в состав которых входят 'более 10 остатков моносахаридов. Моно- и олнгосахариды образуют в воде истинные растворы, из которых способны кристаллизоваться. Они обладают сладким вкусом. Высшие полисахариды относятся к высокомолекулярным веществам. В отличие от моно- и олигосахаридов их называют коллоидными или некристаллизующим иен углеводами.

Моносахариды — альдегиды или жетоны многоатомных спиртов с числом углеродных атомов от 2 до 9. В соответствии с характером функциональных групп моносахариды делят иа альдегидоспнрты, или альдозы, и кето-носпирты, или кетозы.

В зависимости от числа атомов углерода в молекуле моносахариды подразделяют на бнозы (2 атома "углерода), триозы (3), тетрозы (4), пентозы (5), гексо-зы (6), гептозы (7), октозы (8), нонозы (9 атомов углерода).

Из олигосахаридов наибольшее значение имеют ди-сахариды — сахароза, лактоза и мальтоза. Молекула сахарозы (свекловичный сахар) при гидролизе распадается на молекулу глюкозы и молекулу фруктозы. При расщеплении лактозы (молочного сахара) освобождаются молекула глюкозы и молекула галактозы, а при гидролитическом распаде молекулы мальтозы образуются две молекулы глюкозы.

Функции полисахаридов весьма разнообразны. Некоторые из них (крахмал, гликоген, инулин) являются энергетическими резервами организма, другие же (клетчатка, гемицеллюлоза, хитин) имеют структурные, опорные функции.

Свойства углеводов связаны с их строением. Представления о строении углеводов со.временем протерпели ряд изменений. Так, наиболее распространенная формула глюкозы, но Фишеру, не объясняет многообразия ее свойств, прежде всего явления мутаротации, ^^ с. "постепенного изменения угла вращения поляризованного луча света свежеприготовленными растворами,, обусловленно194

го наличием двух аномеров — а-глюкозы и р-глюко-зы. Более рациональными оказались формулы, отражающие полуацетальную циклическую структуру молекул моносахаридов.

Формулы глюкозы: I — по Фишеру; II — по Колли и Толленсу; III — по Хеуорсу:

—ии н-с—он

и—с-он н-с-он

н-с—он

сцрн

ш

нонгс носн

но—

НОЦС

с°,\ун

Х№ Н >' 'с^ ОН Н~^г'

но

nvQwupamc

I Oh

Штщршвя

носн2

ОН

но

гаются в одной, «усредненной», плоскости шестичлениого углеродного кольца, а аксиальные занимают перпендикулярное положение к плоскости молекулы (рис. 14). Преобладание экваториальных атомов наблюдается у глюкозы, в молекуле которой все основные объемные группы занимают экваториальные положения. У других гексоз не менее одной объемной группы находится в аксиальном положении. Вот почему глюкоза является наиболее стабильным по структуре моносахаридом.

КАЧЕСТВЕННЫЕ РЕАКЦИИ НА МОНОСАХАРИДЫ

Реакция с u-нафтолом или тимолом. Является одной из наиболее чувствительных общих реакций на углеводы и углеводные компоненты в сложных соединениях. Углеводы при взаимодействии с концентрированной серной кислотой разлагаются с образованием фурфурола и 5-ок-симетилфурфурола, которые конденсируются с и нафтолом или тимолом, образуя триарнлметановый хромоген, а последний, окисляясь в серной кислоте, дает окрашенное хинондное соединение.

Реактивы; а) глюкоза, 0,5%-ный раствор; б) тимол, 1%-ный спиртовой раствор; в) а-нафтол. 0,2°/о-ный спиртовой раствор; г) серная кислота, концентрированная.

В последнее время уделяется большое внимание изучению конформаций моносахаридов, т. е. тех форм, которые возникают в результате изменения взаимного положения отдельных частей молекулы. При конформациях ее нарушаются связи, соединяющие атомы, чем образование конформацнонных форм (конформеров) отличается от процесса изомеризации.

В конформацнонных формах различают два вида расположения связанных с углеродами атомов — экваториальные и аксиальные. Экваториальные атомы распода196

197

В две пробирки наливают по 2 мл раствора глюкозы и добавляют: в первую — 3—4 капли раствора тимола, во вторую — столько же раствора а-нафтол а и встряхивают, после чего осторожно наслаивают в обе пробирки по 1—2 мл концентрированной серной кислоты. Жидкость в первой пробирке принимает красное, а во второй — фиолетово-красное окрашивание, более вы

страница 63
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86

Скачать книгу "Практикум по биологической химии" (2.2Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
купить билеты в московский театр кукол
письменные стеклянные столы для дома
Купить дом на Новорижском шоссе в поселке Русская Деревня
трафарет название улицы

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(12.12.2017)