химический каталог




Наука о запахах

Автор Р.Х.Райт

ия частичной аносмии и избирательного утомления, изучавшиеся Гилло, Ле Магненом и др. (глава XVI), также прекрасно укладываются в эту теорию. Можно проделать очень простой эксперимент с белым и красным цветками клевера, чтобы посмотреть, в чем заключается последнее явление. Оба цветка имеют довольно похожие «цветочные» запахи, но, если в течение некоторого времени нюхать белый цветок, а затем быстро заменить его красным, обнаружится, что запах красного цветка не ощущается в течение нескольких секунд. Наш нос, «утомленный» запахом белого клевера, не в состоянии сразу воспринять запах красного. Если изменить порядок и сначала понюхать красный клевер, окажется, что это не помешает сразу почувствовать запах белого цветка.

Вибрационная теория объясняет случаи, подобные описанному, очень просто. Если знак + представляет наличие некоторой осмической частоты, а знак — отсутствие какой-либо из этих частот, то запахи белого и красного клевера можно изобразить, например, следующим образом:

белый: —j 1 1 1 f--|—

красный: —j -j- j |

Очевидно, длительное ощущение запаха белого клевера утомит все рецепторы, необходимые для восприятия запаха красного, тогда как, если первым понюхать цветок красного клевера, дополнительные частоты, характеризующие запах белого, позволят отчетливо ощущать его запах.

Нечто подобное могло бы происходить при слуховых ощущениях. Скрипач берет аккорд, например си-минор, касаясь смычком одновременно не более двух струн. Органист может взять одновременно даже десять нот, используя сразу пальцы обеих рук. Аккорд си-минор у органиста, несомненно, тот же, что и у скрипача, но он богаче основными частотами. Если бы наши уши столь же легко утомлялись, как и носы, органист мог бы сделать нас временно глухими к аккорду си-минор, взятому скрипачом, тогда как скрипач не помешал бы нам услышать аккорд си-минор органиста.

Если рецепторы, рассчитанные на восприятие определенных осмических частот, не временно утомлены, а вообще отсутствуют от рождения, то мы будем иметь точно такие же случаи частичной аносмий, какие описывали Блэйксли (глава XIII) или Гилло (глава XVI).

Вибрационная теория запаха, кроме того, объясняет много фактов, описанных довольно детально в предыдущих главах. Тонкое воздействие примесей на запахи веществ очень важно для парфюмеров, гастрономов и знатоков вин. Известны случаи, когда два запаха с определенными осмическими частотами при смешении в подпо-роговых количествах дают неожиданно богатый результат. В других случаях удаление определенной частоты, которую вносит примесь, может максимально «очистить» запах.

Если вибрационная теория запаха получит прочную основу в виде строгой связи определенных низкочастотных колебаний с характером запахов веществ или способностью веществ привлекать определенных насекомых или рыб, откроется огромное поле для исследовательской деятельности в этой области.

Сейчас необходимо, пожалуй, рассмотреть лишь один вопрос, а именно возможный путь взаимодействия колеблющихся молекул пахучего вещества с обонятельными клетками — тот процесс, в результате которого возникает возбуждение в аксонах, направляющихся в обонятельную луковицу. Я начал эту книгу с рассказа о том, как в действительности выполняется научное исследование, и закончить ее хотел бы тем же.

Когда я впервые начал думать и говорить о молекулярных колебаниях как о причине запаха, химики постоянно спрашивали меня, каким образом молекулярные колебания, особенно низкочастотные, то есть с малой энергией, могут вызывать возбуждение в нерве. Если я обращался с этим вопросом к специалистам-нейрофизиологам, они давали мне, в сущности, один ответ: «К сожалению, мы ничем не можем вам помочь. Дело в том, что мы вообще не знаем, как возникают сигналы в нерве».

При всей своей бесполезности этот ответ открывал широкие возможности для всякого рода предположений и гипотез. К счастью, мои друзья любезно согласились помочь мне в этом деле, особенно доктор Рид, который подробно и творчески обдумал эту проблему.

Я предоставил ему фактический материал, касающийся вопросов обоняния, а он внес в решение проблемы широкую эрудицию химика и знания энергетики процессов, происходящих в живом организме. После многочасовой дискуссии (которая часто выходила за пределы обеденного перерыва, а огромным количеством исписанной бумаги можно было покрыть весь пол лаборатории) мы пришли к некоторой теории пускового механизма, которая представлялась нам довольно обоснованной. Теперь нужно было расписать ее в деталях и попросить разных специалистов просмотреть ее и сделать необходимые замечания. Большинство из них вежливо заметили, что теория не лишена интереса, и только один, покойный доктор Эванс, заинтересовался всерьез. Он потратил несколько дней и ночей на детальные расчеты, которые показали, что теория в том виде, в каком она разработана, не способна объяснить существование очень низких порогов восприятия для многих запахов (глава VII). Развив нашу основную идею несколько по-иному, доктор Эванс преодолел эту тр

страница 67
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76

Скачать книгу "Наука о запахах" (1.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
macbook air цена
слова в помощь больным детям
заказать такси мерседес е класса
unica avizor купить

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(13.12.2017)