химический каталог




Наука о запахах

Автор Р.Х.Райт

есколько других людей не чувствовали запаха горького миндаля у синильной кислоты. Результаты экспериментов Гилло с мускусами особенно интересны в свете теории Эймура. Он нашел одного человека, который, не чувствуя мускусного запаха стерина, прекрасно ощущал запахи других мускусов. Несколько человек не чувствовали запаха макроциклических мускусов, тогда как запахи других мускусов воспринимала нормально, а один испытуемый не ощущал запаха ни стероидных, ни макроциклических мускусов, но чувствовал запах нитромускусов. Эти результаты были проверены и подтверждены опытами Ле Магнена.

На основании этих опытов Гилло заключил, что должны существовать несколько разных типов чувствительных участков, способных регистрировать мускусоподобный запах, и у некоторых людей может недоставать того или иного типа участков. Его вывод полностью противоположен результатам Джонстона, а объяснить это противоречие можно, вероятно, тем, что Джонстона подвела его собственная тщательность! Действительно, его шесть подопытных были отобраны из первоначальной группы в 37 человек, причем их отбирали по принципу безусловной надежности в восприятии запахов широкого круга веществ, в том числе и веществ с мускусным запахом. Критерии Джонстона в оценке квалифицированного дегустатора автоматически исключали людей с частичными аносмиями, а Гилло, наоборот, искал именно таких людей — и нашел их.

Четкие эксперименты обоих ученых дали очень интересные ответы, но на разные вопросы.

Джонстон полагал, что его эксперименты доказывают первичность мускусного запаха, потому что люди с всесторонне развитым обонянием путают мускусные запахи веществ различных классов. А Гилло и Ле Магнен показали, что люди, лишенные этой всесторонней способности, могут различать мускусные запахи разных веществ. Нечто подобное наблюдается у людей с частичной цветовой слепотой: они могут различать цвета предметов, которые людям с нормальным зрением кажутся одинаковыми. Результаты, полученные Гилло, нельзя приписать недостаточной чистоте использованных им веществ, потому что участники его опытов ощущали не степень качественного различия запахов, а либо отчетливо чувствовали запах вещества, либо вовсе не чувствовали его.

Следует, разумеется, гораздо подробнее изучить распространенность этих частичных аносмий и характерные особенности этого явления, прежде чем делать сколько-нибудь основательные выводы, но при настоящем положении вещей эксперименты Гилло свидетельствуют, что мускусный запах не является первичным, по крайней мере в том смысле, как это понимает Эймур.

Я думаю, что существование частичных аносмий и различий в восприятии запахов у людей в общем можно счнт

тать установленным, и поэтому интересно посмотреть, встречаются ли такие явления у животных.

В главе VI были описаны различные вещества, привлекающие дынных мух. Типичное вещество этого рода — яяра-метоксибензилацетон. Было синтезировано много вариантов этого соединения и все полученные вещества двумя различными методами испытывали на способность привлекать дынных мух. Первый метод, так называемая олфактометрическая проба, заключался в том, что мухам предоставлялся выбор между чистой водой и водными растворами или эмульсиями трех разных веществ. Численную характеристику привлекающей способности данного вещества получали путем деления количества мух, собранных раствором, содержащим испытуемое вещество, на количество мух, прилетевших на чистую воду. Во втором методе — фитильковой пробе — использовали ватный тампон, пропитанный испытуемым веществом, который выставляли на несколько дней на воздух. Активность вещества измеряли, сравнивая число мух, налетавших на тампон в течение 15-минутного периода, с числом мух, привлекаемых в тех же условиях стандартной высокоэффективной приманкой. Эти два метода испытаний не всегда давали достаточно воспроизводимые результаты и в количественном отношении оставляли желать лучшего. Они, однако, вполне отчетливо показывали, реагируют ли мухи на данные вещества или не обращают на них никакого внимания.Ч

Недавно Винтером было опубликовано сообщение о запахах нескольких из этих соединений (характеристики запахам этих веществ давали шесть опытных химиков-парфюмеров). Ниже приведены характеристики запахов девяти соединений и данные о способности этих веществ привлекать дынных мух.

Как видно из приведенных данных, способность вещества привлекать насекомых не связана с восприятием запаха этого вещества человеком. Если теория Эймура верна, то этот вывод мог бы означать, что рецепторы насекомых имеют какой-то тип лунок, которых нет у человека. Это вполне возможно, но такое предположение весьма опасно, потому что теория заполнения гнезд потеряет свой смысл и ценность, если придется допустить существование слишком большого числа лунок.

Явление частичной аносмии у людей и животных

Способность привлекать дынных мух

Формула вещества Характеристика запаха (человек) олфактометрическая проба фитильковая проба

о сн = сн о

II / \ II

страница 59
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76

Скачать книгу "Наука о запахах" (1.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
купить термобелье краснодар
конфеты на хэллоуин купить в москве
курсы декораторов и флористики в москве
набор кастрюль цветные

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(03.12.2016)