химический каталог




Наука о запахах

Автор Р.Х.Райт

мер, ощущения света и звука), которые находятся на одном уровне относительно порога, то

Если предположить, что 5Х = 52, то

Логарифмирование этого выражения приводит к следующему:

& х0 п s у0

То есть при одинаковых ощущениях отношения стимулов будут одинаковыми, и именно это показывают эксперименты. Действительно, опыты с перекрестным сопоставлением были проведены в первую очередь для проверки этого математического вывода на материале простого исследования отношений в пределах одной модальности ощущений.

Психологические или физиологические причины этого не известны, но если рассматривать данную закономерность в плане возникновения и передачи нервных импульсов, что описано в последней главе, то оказывается, что ничего удивительного в этом нет.

Если ощущение передается в виде залпа нервных импульсов, два ощущения, имеющие одинаковые отношения к соответствующим порогам, должны вызываться, вероятно, физически сходными залпами спайк-потенциа-лов. Математически, если «частота спайка» п соответствует ощущению силы / и если п и I логарифмически связаны как

п — а log/, n0 = alog/0,

где /0 — порог ощущения, тогда

п—п0 — a logy-.

* о

Если два разных ощущения"*/ и J имеют одинаковые значения для п—п01 то неизбежно

alog-Ј- = Mog-^-,

а это как раз и наблюдается при перекрестном сопоставлении.

Поэтому^наблюдаемые факты могут иметь смысл в том случае, если логарифмическое соотношение п = a log / действительно существует. Не вдаваясь в подробности,

можно сказать, что как раз этого требует теория информации от канала связи, который существует для того, чтобы держать постоянным отношение сигнала к шуму, несмотря на большие изменения средней величины раздражителя .

Я вовсе не хочу сказать, что провидение устроило анатомию и физиологию нервной системы с максимальной эффективностью. Это телеологическая точка зрения, совершенно вышедшая из моды в настоящее время. Я имею в виду лишь то, что длительное действие естественного отбора приводит к выживанию и совершенствованию тех органов и систем, которые лучше всего выполняют свойственные им функции.

& А теперь, вероятно, настал самый подходящий момент для того, чтобы вернуться к связи (если таковая существует) между силой запаха и химическим строением веществ.

Крюгер и соавторы в США, используя метод Стивенса, выбрали для намеченных ими опытов непредельный альдегид я-гептеналь, который имеет отчетливый, но весьма безвредный запах. Это соединение они могли использовать как в неразведенном виде, то есть когда оно проявляло всю силу своего запаха, так и разводя его бен-зилбензоатом — растворителем, совершенно лишенным запаха. Как и в опытах Стивенса, исследователи предлагали участвовавшим в опыте людям склянки, содержавшие я-гептеналь в разных концентрациях, для оценки силы запаха.

Испытуемых сначала специально «тренировали», предлагая им расставить растворы по порядку, от самого сильного запаха до самого слабого. После того как они научились проделывать это безошибочно, был начат следующий этап исследований: задача заключалась в необходимости сравнить силу предложенного запаха с силой другого или двух из данной стандартной серии с разными концентрациями. Эксперименты показали, что эти задачи обычно вполне выполнимы, причем результаты опытов достаточно хорошо воспроизводятся.

Используя эту методику, указанные авторы исследовали, как изменяется сила запаха в так называемом гомологическом ряду соединений некоторого данного класса; в качестве такого ряда ими были выбраны первичные алифатические спирты нормального строения:

5 P. X. Райт

129

СН3 —СНа —СН2ОН

«-пропиловый спирт(или про-па нол-1)

СН3 —(СН2)а-СНаОН

«-бутиловый спирт (или бута-нол-1)

СН3-(СН2)3-СН2ОН

w-амиловый спирт (или пента-нол-1)

СН3-(СН2)10-СН2ОН

«-додециловый спирт (или до-деканол-1)

Сначала эти вещества были предложены участвовавшим в эксперименте в неразбавленном виде с целью сравнить силу запаха чистых спиртов с силой запаха стандартного набора растворов гептеналя разной концентрации. Опыт показал, что каждый из участников более или менее справился с этой задачей, но в то же время обнаружились и различия между показаниями разных людей, особенно при оценке силы запаха соединений, занимающих крайние положения в ряду. Так, например, двое испытуемых нашли, что запах пропанола-1 (вещества, углеводородная цепь которого построена из трех атомов углерода) слабее, чем запах высших членов взятого гомологического ряда спиртов, а один из них решил, что наиболее слабым запахом обладает додеканол-1 (содержащий в углеводородном радикале двенадцать атомов углерода). Помимо этих особенностей, во всем остальном показания испытуемых полностью согласовывались. Был сделан вывод, что сила запаха в исследуемом ряду нормальных первичных спиртов постепенно уменьшается по мере увеличения молекулярного веса.

Этот опыт повторили шесть раз, используя все более и более разведенные бензилбензоатом спирты, с тем чтобы, уменьшив силу их запаха, как можно больше приблизиться к гепте

страница 45
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76

Скачать книгу "Наука о запахах" (1.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
декор oxford 2 graphite
лечение целлюлита цены
заказ такси автобус в москве
билеты на токио отель в москве 2017

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(09.12.2016)