химический каталог




Наука о запахах

Автор Р.Х.Райт

роновой кислоты к смеси из четырех очень различных по запаху веществ (диацетила, эвгенола, ионона и нерола), оказалось, что, для того чтобы собака ощутила изменение запаха этой смеси, необходимо было добавлять в нее капроновую кислоту в количестве, превышающем значение пороговой концентрации этого вещества, взятого в чистом виде. Очевидно, в выбранной для опыта смеси пахучих веществ не содержалось такого компонента, который мог быть усилен или видоизменен капроновой кислотой в ощутимой степени, вследствие чего пришлось превысить пороговую концентрацию самой добавки, чтобы собака заметила ее присутствие,

В результате всех этих опытов Нейхаус пришел к выводу, что собака отличает индивидуальный запах человека не по наличию какого-либо вещества, свойственного именно этому человеку, а скорее всего благодаря определенному «набору» веществ, которые даже в подпороговых количествах создают этот индивидуальный запах.

Теоретические аспекты этого вопроса будут рассмотрены позднее, но, если заглянуть немного вперед, можно представить себе все приблизительно следующим образом.

Характеристики двух сходных веществ, например масляной и капроновой кислот, и отличного от них вещества, например ионона, можно изобразить так:

Масляная кислота Н—Н Н + Н 1—

Капроновая кислота —+ + + +

Ионон И————Н———-f--f- —

Очевидно, эти кислоты подобны по запаху, хотя и не идентичны, а в смеси они могут усиливать друг друга в нескольких общих для обоих веществ точках. Запах ионона вообще не имеет ничего общего с запахом этих кислот, вследствие чего воздействие смеси ионона с кислотами на органы обоняния проявляется лишь в виде суммы воздействий компонентов, но никак не умножается.

Если собака в результате естественного отбора приспособлена больше к поиску, чем к общему восприятию окружающих ее запахов, значит, ее обонятельный аппарат специализирован в значительной степени для восприятия запаха веществ, связанных с потом, и в меньшей степени — для восприятия запаха тела, который не так специфичен, как запах ступней. Многие исследователи отмечали

любопытный факт, что собака, понюхав только руку, может правильно находить платок, который некоторое время находился под мышкой, хотя для нас эти два запаха совершенно различны.

Мне кажется, что наиболее интересное и ценное в экспериментах с собаками, и особенно в расчетах и измерениях Нейхауса, состоит в том, что они лишают всякие трюки с собаками магического ореола и не ставят их в зависимость от неопределенного «инстинкта» или сверхъестественного «внечувственного» восприятия.

Все это имеет и практическую ценность. Во многих странах собаки помогают полиции расследовать преступления и задерживать преступников. Если мы поймем, каким образом они делают такие чудеса, мы сможем лучше использовать их и избежим возможных трагических оши-' бок. Хорошая собака-ищейка должна быть великолепно тренирована в прослеживании определенного запаха независимо от посторонних запахов и всяких мешающих зрительных ощущений, которые могут сбить слабо тренированную собаку. Собака-ищейка — это специалист, и не следует использовать ее для других целей, например для обычной сторожевой службы. Кроме того, не один Нейхаус настаивал на том, что во время обучения нельзя наказывать экспериментальных собак. Животное, обычно не обращающее никакого внимания на шлепки, сильно реагирует на легкое наказание во время эксперимента и выходит из-под контроля на весь остаток дня. Вполне достаточно устных замечаний.

Хорошая собака-ищейка — это точный прибор, и обращаться с ней надо именно как с точным прибором.

Глава XI

Запах и информация

Предположим, что вам дали ряд сосудов и попросили определить их содержимое по запаху. Вы нюхаете их один за другим и говорите: табак, мята, мыло, ваниль, розы, бензин, пот, аммиак, рыба, шоколад, тухлые ^яйца, лаванда, резина, дым, кедровое масло, свежий хлеб и так далее. А насколько «далее», спрашивается? ^й Почти все могли бы значительно расширить этот^пере-чень и подразделить каждый запах, определяя, например, вид дыма: дым сигареты, сигары, горящего дерева, угля, масла, хлеба. Если вы опытный химик-парфюмер, вы, вероятно, различаете множество ароматов различных духов с запахом розы, то есть находите массу различий в запахах, объединенных общим названием «запах розы», который можно назвать подразделом еще более общего класса цветочных запахов. Если ваша профессия — определение запаха рыбы (такие специалисты действительно существуют), то вы по запаху определите свежесть и качество рыбы и тем самым ее цену.

При изучении окружающих нас запахов обнаруживается, что обычный человек без труда различает до нескольких тысяч запахов, а опытный специалист — гораздо больше десяти тысяч. Некоторые говорят, что число воспринимаемых запахов практически неограниченно.

Было бы интересно представить себе эксперимент, проверяющий правильность всех этих оценок.

Если, как мы видели, собака может отличить друг от друга двух любых людей (в том числе даже идентичных близнецов, хотя это гораздо тру

страница 36
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76

Скачать книгу "Наука о запахах" (1.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
http://taxiru.ru/roznica/
письмо благодарности за лечение
канальный вентилятор vp 50-30/25.4e 36.8 у 12.5у 13.2
билеты в театр купить

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(22.09.2017)