химический каталог




Наука о запахах

Автор Р.Х.Райт

абым, животное прижимало нос непосредственно к отверстию, из которого шел ток воздуха, и делало глубокий продолжительный вдох, точно так же как при «исследовании» мышиной норы. Кроме того, такая постановка эксперимента исключала всякие сомнения относительно истинной концентрации пахучего вещества в воздухе, попадавшем в нос животного. Определенные таким способом пороговые концентрации можно считать более достоверными, чем те, которые получил, например, Моултон, в опытах которого пахучее вещество находилось в растворе, а концентрация его в воздухе над сосудом устанавливалась расчетным путем.

С помощью своего прибора Нейхаус показал (как уже отмечалось), что значения пороговых концентраций некоторых веществ для собак несущественно отличаются от соответствующих значений концентраций этих веществ для людей, в то время как у других веществ эти значения гораздо ниже; так, например, пороговые концентрации масляной и других алифатических кислот для собак в миллион раз ниже, чем для людей.

Пороговая концентрация (число молекул в куб. см воздуха )

Кислота

Человек

Собака

Уксусная

Пропионовая Масляная

Валериановая Капроновая Каприловая

5,0хЮ13 4,2x10й 7,0X10* 6,0ХЮ10 2.0ХЮ11 2.0Х1011

5,0хШ5 2.5ХЮ5 9,0х103 3,5х104 4,0ХШ4 4,5хЮ4

При рассмотрении обонятельной способности собак эти цифры очень важны, так как известно, что алифатические кислоты присутствуют в кожных выделениях млекопитающих, в том числе и человека. Дальнейшие рассуждения Нейхауса выглядели следующим образом.

Существует несколько источников кожных выделений: потовые железы, «пахучие железы», жировые железы, а также ряд других. На подошвах ног имеются только потовые железы, но зато их там очень много — до 1000 на каждый квадратый сантиметр. Поэтому, вероятно, именно они в первую очередь и отвечают за происхождение пахучего следа. За сутки человеческое тело выделяет около 800 куб. см пота. На долю примерно двух миллионов потовых желез каждой подошвы приходится около 2% этого количества, или 16 куб. см ежедневно. Пот человека содержит приблизительно 0,156% кислот, причем около четверти этого количества составляют алифатические кислоты. Если лишь одна тысячная часть этих выделений проникает через подметку и швы ботинка наружу, то можно подсчитать, что по крайней мере 2,5 х 1011 молекул кислоты типа, например, масляной будет оставаться на поверхности каждого отпечатка ноги. Это количество более чем в миллион раз превышает пороговое значение для собаки и может создавать ощутимый запах, распределившись в 28 куб. м воздуха. В естественных условиях скорость испарения вещества с какой-либо поверхности будет зависеть от температуры и поглощающей способности этой поверхности, поэтому при благоприятных условиях собака может идти по следу даже суточной давности.

Нейхаус отмечает в своих статьях, что рассчитанные Для следа количества жирных кислот превышают пороговые концентрации для человека, так что и человек должен различать действительно свежий след. Чтобы доказать это, Нейхаус клал листы чистой промокательной бумаги на паркетный пол и просил кого-нибудь пройти по ним с нормальной скоростью. Спустя примерно 30 секунд эти листы дали другому человеку, с хорошим обонянием, и тот уверенно только по запаху определил место следа.

Помимо масляной кислоты, запах следа зависит от присутствия по крайней мере еще десятка алифатических кислот, а также веществ иных классов, в том числе, вероятно, индоксила, фенолов, диацетила и некоторых других продуктов. Поэтому в последующих экспериментах Нейхаус видоизменил свой прибор таким образом, что с его помощью собаке можно было предлагать в потоке воздуха не одно пахучее вещество, а более или менее сложную смесь их.

Результаты опытов с использованием этого прибора оказались поистине удивительными.

Для смеси масляной и изовалериановой или капроновой кислот, например, порог ощущения был значительно ниже пороговых концентраций соответствующих индивидуальных веществ. Нейхаус на этом основании сделал вывод, что указанные вещества имеют что-то общее, помогающее им взаимно усиливать запах друг друга. Для смеси совершенно несхожих веществ, таких, как масляная кислота и а-ионон, порог приблизительно соответствовал пороговым концентрациям каждого из этих соединений. В случае смеси масляной кислоты и диацетила пороговая концентрация имела промежуточное значение: она была ниже порогов индивидуальных веществ, но не настолько, как для смеси двух кислот.

В другом эксперименте собака должна была отличить смесь из четырех алифатических кислот (пропионовой, масляной, изовалериановой и каприловой) от такой же смеси, содержащей, кроме того, небольшое количество пятой кислоты — капроновой. Оказалось, что собака может различать их даже в тех случаях, когда концентрация капроновой кислоты^значительно ниже порога ее индивидуального восприятия. Другими словами, характер сложного запаха может меняться в присутствии подпороговых количеств примесей или следов других компонентов. Когда Нейхаус повторил эксперимент с добавлением кап

страница 35
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76

Скачать книгу "Наука о запахах" (1.32Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
сайдинг ставропольский
прикольные подарки антистресс
курсы парикмахеров стилистов
где купить билеты на рок концерты без наценки

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(06.12.2016)