химический каталог




Коллоидная химия

Автор А.Г.Пасынский

де растворяемых красителей и других свойствах системы.

Простейший пример эмульсий — критические смеси двух ограниченно-растворимых жидкостей, например, воды и фенола. При комнатной температуре они образуют два

154 расслаивающихся раствора — фенола в воде и воды в феноле, которые при взбалтывании дают очень нестойкую, быстро разделяющуюся эмульсию. По мере повышения температуры составы обоих растворов сближаются, а межфазное поверхностное натяжение на границе раздела уменьшается, пока, наконец, при критической температуре смещения (65,9°) оно не обращается в нуль, и обе жидкости смешиваются во всех отношениях. Если понизить температуру чуть ниже критической, то самопроизвольно образуется эмульсия при крайне низком поверхностном натяжении, составляющем всего сотые доли дин/см. В этом состоянии слабое стремление капель эмульсии к слиянию (коалес-ценции) уравновешивается энтропийным фактором — стремлением веществ к равномерному распределению в объеме. Такая "критическая эмульсия является термодинамически устойчивой и строго равновесной системой. По мере охлаждения системы и возрастания различия состава капель и среды поверхностное натяжение на границе их раздела увеличивается и все более преобладает стремление к понижению поверхностной энергии путем уменьшения поверхности раздела, т. е. путем коалссцепции капель и расслоения жидкостей. В этой возможности самопроизвольного образования термодинамически устойчивых равновесных систем, при условии очень низких значений поверхностного натяжения, заключается одна из характерных особенностей эмульсий, отсутствующая у всех других коллоидных систем, не относящихся к растворам высокомолекулярных соединений.

Однако такие термодинамически устойчивые эмульсии можно получить не только па основе критических смесей. Можно осуществить сильное понижение поверхностного натяжения з на границе раздела капель и среды добавлением к системе поверхностно-активного вещества (стр. 81), если по условиям растворимости его можно добавить в достаточно большом количестве. При понижении а до десятых или сотых долей дин/см такая эмульсия — на. этот раз с добавлением третьего вещества, стабилизатора — может стать самопроизвольно образующейся, термодинамически устойчивой эмульсией. Так, например, получают самопроизвольное эмульгирование бензола в воде при добавлении 0,1 н. NaCl и олеиновой кислоты до а = 0,04 эрг!см2, или некоторых масел в воде при добавлении в них до 10—40% натриевых мыл (эмульсолы). При

155 поглощении жидкого жира организмом, он эмульгируется в кишечнике и затем всасывается через стенку кишечника; интересно, что система таурохолат (желчная соль)—моно-глицеридолеиновая кислота при рН 6,0—8,5 действительно обладает очень низким поверхностным натяжением (ниже 1 эрг/см2}, при котором может происходить самопроизвольное эмульгирование.

Чаще при добавлении поверхностно-активного вещества понижение а все же недостаточно для самопроизвольного эмульгирования, и поэтому в дальнейшем мы вновь будем рассматривать лишь системы с коллоидным механизмом устойчивости. Однако и в этом случае устойчивость эмульсии выше при наличии стабилизаторов (называемых иначе эмульгаторами), способных вызвать значительное понижение поверхностного натяжения; например, в ряду жирных кислот лучшими эмульгаторами являются лауриновая и миристиновая кислота, дающие, согласно правилу Траубе (стр. 84), наибольшее понижение поверхностного натяжения по сравнению с предшествующими членами ряда.

Другой основной путь получения устойчивых эмульсий с применением эмульгаторов обусловлен способностью эмульгаторов к образованию в адсорбционном слое двухмерных структур с повышенными механическими свойствами (Ребиндер). Этот механизм устойчивости эмульсий аналогичен устойчивости других лиофобных коллоидов с молекулярными адсорбционными слоями (стр. 144); хорошими эмульгаторами этой группы являются белки (включая желатину), сапонин, камедь, агар, мыла и др.

Наконец, своеобразным и характерным лишь для эмульсий типом стабилизаторов являют

страница 63
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108

Скачать книгу "Коллоидная химия" (3.02Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
Дом в поселке Millennium Park, 700 кв. м.
Комоды Esperanza
столовые приборы из стали
зажигалка zippo со знаком зодиака

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(23.02.2017)