химический каталог




Начала органической химии. Книга вторая

Автор А.Н.Несмеянов, Н.А.Несмеянов

емпературы их действия (обычно активность ферментов резко падает к 50° Сив интервале 50—80° С действие их полностью прекращается).

5. Денатурируемость — необратимая потеря каталитической активности при нагревании до 50—100° С. Существуют, однако, ферменты (трипсин, рибонуклеаза), активность которых восстанавливается по охлаждении даже после кипячения.

6. Существование оптимума кислотности среды для действия каждого фермента.

Подтверждение положения 1 мы увидим при рассмотрении протеоли-тических ферментов. Положение 2 ясно из того, что формент, активный DO отношению, например к Z-антиподу, никогда не действует на D-анти-дод, и обратно. Положение 3 можно иллюстрировать тем фактом, что для гидролиза в единицу времени определенного количества сахарозы в инвертный сахар необходима концентрация Н+ в 10 ООО ООО раз большая, чем фермента инвертазы.

Высокая скорость ферментативных реакций объясняется, с одной стороны, как всегда при катализе, сильным снижением энергии активации реакции. Так, при гидролизе казеина кислотой энергия активации 20,6 ккал!моль, а при гидролизе трипсином — только 12 ккал!моль. Гидролиз сахарозы кислотой требует энергии активации 25,5 ккал!моль, а33 ферментативный (сахарозой) —лишь 12—13 ккал!'моль. С другой стороны, в ферментативных реакциях не меньшую роль играет предэкспо-ненциальный множитель уравнения Аррениуса, так как величина этого множителя, как правило, на много порядков выше, чем в реакциях обычного типа. Есть доказательства того, что ферменты содержат центры («карманы»), фиксирующие субстрат на поверхности их молекул, и вторые центры, осуществляющие реакцию. Фермент может быть активен в том смысле, что он подтягивает активный центр к месту его действия, несколько изменяя свою вторичную или третичную структуру.

КЛАССИФИКАЦИЯ ФЕРМЕНТОВ

В соответствии с типами реакций, катализируемых ферментами, их классифицируют в настоящее время следующим образом:

1. Оксид оредуктазы, осуществляющие реакции окисления и восстановления, в частности и дегидрирования (дегидрогеназы).

2. Трансферазы, осуществляющие перенос разнообразных остатков — ацильных, фосфатных, гликозидных и т. д.

3. Гидролазы, осуществляющие гидролиз.

4. Лиазы, осуществляющие ногидролитическое расщепление связей С —С, С—О, С—S, С—N с образованием двойных связей и, в частности, производящие декарбоксилирование, отщепление воды, сероводорода, аммиака и т. д.; они осуществляют также реакции присоединения по двойным связям.

5. Изомеразы осуществляют перегруппировки внутри молекулы, например фосфоглюкомутаза превращает глюкозо-1-фосфаг в глюкозо-6-фосфат.

6. Лигазы, или синтетпазы, катализируют образование новых связей С—С, С—О, С—S, С—N; реакция сопряжена с расщеплением пирофос-фатной связи в аденозинтрифосфате, что и доставляет энергию синтеза.

Эти шесть классов делятся на подклассы (вторая цифра в шифре фермента по систематической номенклатуре). Подклассы делятся на подпод-классы (третья цифра в шифре). Наконец, цифрой же обозначается и порядок данного конкретного фермента в подподклассе. Таким образом, например, гидролизующая крахмал а-амилаза имеет шифр 3.2.1.1, цоллюлаза — 3.2.1.4, аминопептидаза — 3.4.1.2, пепсин — 3.4.4.1, трипсин — 3.4.4.4 и т. д

Из всех этих классов ферментов гидролазы (класс 3) обычно не имеют простетических групп и являются чистыми белками. Поэтому рассмотрение отдельных классов, которое мы осуществим лишь выборочно, удобно начать с гидролаз.

Гидролазы

Гидролазы многочисленны. Примерами отдельных групп гидролаз могут служить эстеразы с подгруппами липаз (гидролизующих [жиры), холин-эстераз (гидролизующих ацетилхолин), фосфатаз (гидролизующих эфиры фосфорной кислоты), гликозидаз (осуществляющих гидролиз гликозид-ных связей), амидаз (гидролизующих амидную связь, например мочевины, с отщеплением аммиака), протеаз (гидролизующих пептидные связи), нуклеаз (гидролизующих нуклеиновые кислоты).

Здесь мы кратко рассмотрим лишь наиболее изученные протеазы, которые делятся на две большие группы — экзопротеазы и эндопротеазы. Экзопротеазы гндролизуют концевые аминокислоты белковой или поли-пептиднои цепи и в свою очередь делятся на карбоксипептидазы и амино-пептидазы в зависимости от того, в какой конец белковой цепи — со свободной карбоксильной или аминогруппой — они отщепляют. Эндопротеазы расщепляют белковую молекулу где-либо посредине цепи.

Протеазы распространены в животном и растительном мире; существуют клеточные протеазы, осуществляющие соответствующие реакции внутри клеток. Особенно известен папаин, который выделяют из плодов папайи. Но наиболее важны и наиболее изучены протеазы пищеварительного тракта животных и человека. Стенки желудка выделяют неактивный белок (профермент) — пепсиноген. Под влиянием кислого желудочного сока и готового находящегося в желудочном соке пепсина от пепсиногена отщепляется полипептидная цепь, и он превращается в активный фермент пепсин, имеющий молекулярный вес 35 ООО и давно уже полученный в кристаллическом виде. Пепсин при оптимальном рН 1

страница 239
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266

Скачать книгу "Начала органической химии. Книга вторая" (16.56Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
новогодний композиций купить
колонный зал дома союзов адрес
как узнать зарядился гироскутер
курсы дизайна презентаций

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(08.12.2016)