химический каталог




Начала органической химии. Книга вторая

Автор А.Н.Несмеянов, Н.А.Несмеянов

частности холинэстераза (стр. 773) и т. д.

Некоторые важные гормоны (инсулин, андренокортикотропный гормон, глюкагон и т. д.) также относятся к белкам. При этом, как теперь установлено, строго индивидуальные белки, выполняющие идентичную функцию, могут отличаться друг от друга в организмах разных видов. Так, инсулин человека, свиньи и коровы в деталях различается по строению, хотя и сходен по функции и взаимосвязям.

Как видно из этого перечисления, белки представляют собой совершенно разнородные по физическим свойствам вещества. В соответствии с этими свойствами и с растворимостью была осуществлена их первичная классификация: нерастворимые белки — склеропротеины (кератин полос, шерсти, пера, коллаген кожи, сухожилий, фиброип шелка); растворимые в воде белки альбумины (крови, яичного белка, молока); растворимые в разбавлепных водных растворах солей, в кислотах и щелочах глобулины (у-глобулии крови, белковые,,'фермепты, гормоны и т. д.); близкие к ним глутелины (белки семян злаков), растворимые в кислотах и щелочах,

но не в солевых растворах; находящиеся вместе с глутелинами в семенах злаков глиадины (относящиеся к проламинам), отличающиеся растворимостью в 70%-ном спирте; сильно основные гистоны и протамины, растворимые в воде с щелочной реакцией (находятся в животных объектах).

Протеидами называются белки, связанные с небелковой (простатической) группой, которая часто может быть отделена от белка гидролизом. Это фосфопротеиды, содержащие связанную в виде эфира фосфорную кислоту (пример: казеин молока); гликопротеиды, в которых простетиче-ская группа углеводная; липопротеиды с фосфатидной (кн. 1, стр. 331) простетической группой; хромопротеиды — с гетероциклической металлсодержащей (порфиновой) простетической группой (пример: гемоглобин); нуклеопротеиды — их простетической группой являются высокомолекулярные нуклеиновые кислоты (стр. 743).

Как и полипептиды, белки амфотерны — в кислом растворе перемещаются к катоду, в щелочном — к аноду. Изоэлектрической точкой называется такая величина рН, характерная для каждого индивидуального белка, при которой белок не перемещается ни к катоду, ни к аноду и, следовательно, молекула его в целом электронейтральна.

Что же общего между собой имеют столь мало сходные по внешнему виду и по физиологической функции вещества?

Уже в начале прошлого столетия было установлено, что все белки близки не только по качественному, но и по количественному составу, а именно содержат 50-52% С, 15-18% N, 6,8—7,7% Н, около 24% 6, 0,5—2,0% S. В их состав часто входит малое количество фосфора в виде Н3Р04 (протеиды), галоидов, металлов. Белки обладают свободными карбоксильными и (или) аминогруппами, в результате чего онп амфотерны (обычно с преобладанием кислотного или основного характера, в зависимости от преобладания групп СООН или NH2 в молекуле). Поэтому белки растворимы также в кислотах и щелочах. Постепенно был открыт ряд цветных реакций на белки, исторически сыгравших большую роль. Некоторые из этих реакций были общими для всех белков (или пептидов), например биуретовая реакция (фиолетовое окрашивание с щелочным раствором двухвалентной меди), нингидринная реакция (свойственная аминокислотам и заключающаяся в возникновении фиолетовой окраски при обработке смеси, содержащей а-аминокислоты, нингидрином — гидратом трикетогидриндена). Другие цветные реакции характерны для отдельных аминокислот, входящих в состав белка (например, ксантопротеи-новая реакция — появление желтой окраски при нитровании азотной кислотой тирозина и т. д.).

Уже к 1820 г. было установлено, что белки гидролизуются, и Браконно выделил из гидролизата простейшую а-аминокислоту — а-аминоуксус-ную (за свой сладкий вкус и происхождение из желатина, т. е. из белкового клея костей, она была названа гликоколом, а позднее — глицином). Далее из гидролизатов белков были выделены и другие аминокислоты, и вплоть до середины XX века продолжалось открытие более экзотических аминокислот. В 90-х годах прошлого века Э. Фишер разработал свой метод исследования аминокислотного состава гидролизатов белков. Метод Фишера состоит в том, что смесь аминокислот, полученную в результате гидролиза с помощью концентрированной соляной кислоты превращают этерификацией посредством этанола и НС1 в сложные эфиры аминокислот, освобождают их от солеобразно связанной HCl путем добавления щелочи и разделяют эфиры фракционной перегонкой в вакууме. Такой препаративный метод, несмотря на то что он далек от совершенства (потеря от х/3 до V2 всей массы аминокислот), был большим шагом вперед. Вскоре было выяснено, что в состав подавляющего большинства исследованных белков входят L-a-аминокислоты из числа помещенных в табл. 87 и лишь редкие белки содержат какие-либо аминокислоты сверх этих.' В таблице выделены жирным шрифтом незаменимые в ншце человека и животных аминокислоты, потребление которых должно составлять в сумме 21—31 г в сутки. Остальные аминокислоты организм способен синтезировать сам, если ему доставляется с пищей источник азота (н

страница 221
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266

Скачать книгу "Начала органической химии. Книга вторая" (16.56Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
kromax techno-4
бизнес по хранению вещей
стеллаж для хранения шин
технический паспорт вентиляторов фирмы ned

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(25.04.2017)