химический каталог




Основы общей химии. Том 1

Автор Б.В.Некрасов

пищевой продукт не усваивается полиостью. В общем пищевые вещества животного происхождения усваиваются человеком лучше, чем растительные. При приблизительной оценке доставляемой организму теплоты можно в среднем считать, что каждый грамм пищевого белка дает 4,5 ккал, жира—9 и углевода— 4. Питательная ценность некоторых пищевых продуктов с точки зрения развиваемого при их сжигании в организме тепла показана в приводимой ниже таблице. Цифры последней имеют, конечно, характер средних величин.

Состав, вес. н

Продукт вода белки жиры углеводы не ус ван-ваемыя остаток Ю0 г дают ккал

40,8 6,9 0,7 47,8 3,8 230

Хлеб ржаной 48,3 4,7 0,7 39.2 7,1 187

70,4 19,0 9,5 0.0 1,1 166

79,5 17.9 0,6 0.0 2.0 79

87,6 3,3 3,5 4.4 1.2 64

Масло (сливочное). . 15,5 0,5 79,3 0,5 4,2 742

Сало (свиное) .... 0,7 0,2 95.1 0.0 4,0 885

453 22,6 20.0 3,4 8,5 292

Рис 16,7 6.5 0.9 72,8 3.1 334

76.1 1,4 0,0 19,0 3.5 84

86,8 0.4 0,0 10,1 2,7 43

Количество энергии, которое должно быть получено человеческим организмом за счет пищн, сильно зависит от климата, рода занятий, массы тела, пола, возраста и т. д. В очень грубо взятом среднем оно составляет 3000 ккал за сутки. С точки зрения лучшей переработки организмом средний суточный рацион целесообразно распределить приблизительно следующим образом: 100 г белков, 100 г жиров, 400 г углеводов. Жиры и углеводы могут быть без ущерба частично заменяемы друг другом. Напротив, белки в значительной части заменить жирами или углеводами нельзя, так как их основная роль существенно иная.

29) От характера потребляемой пищи до некоторой степени зависит рН крови

(V § 7 доп. 7). Так, питание преимущественно фруктами и овощами несколько смешает его в щелочную сторону, а преимущественно белковое питание — в кислую.

Для правильной работы организма важно введение в него достаточного количества минеральных солей и витаминов. Первые входят в состав почти всех видов пищевых продуктов и частично вводятся дополнительно (солеиие пищи). Витамины представляют собой сложные органические вещества, содержание которых в отдельных видах пищи очень различно. При недостаточном введении в организм витаминов нарушается обмен веществ и развиваются те или иные заболевания.

Высокую питательную ценность имеет молоко. По общей калорийности и пищевому составу литр молока заменяет б яиц. Молоко является почти единственным продуктом, содержащим одновременно все необходимые для организма витамины и минеральные соли. Особенно возрастает пищевая ценность молока при растительной диете.

Для обеспечения хорошего усвоения пнщи необходимо разнообразить ее, а также приправлять различными вкусовыми и пахучими веществами, вызывающими усиленное выделение пищеварительных соков. Существенно важно, что каждый орган человека имеет свой характерный режим питания. Так, мозг для нормальной работы нуждается преимущественно в сахаре, селезенка — в гликогене (животном крахмале) и т. д. В общем можно сказать, что пища только тогда дает максимальный полезный эффект, если она разнообразна по составу и вкусно приготовлена. Вопросом о качестве пищи не следует пренебрегать: «высокомерное невнимание к еде есть неблагоразумие» (И. П. Павлов).

30) Исключительную пищевую ценность могут иметь некоторые одноклеточные

водоросли (хлорелла и др.). Так, в условиях достаточного азотного питания хлорелла

содержит 50% белка (с хорошим аминокислотным составом), 35% углеводов (из которых только несколько процентов приходится на клетчатку), 5% жира, около 10% минеральных солей и все необходимые организму витамины. Опыты массового воспроизводства таких водорослей дали весьма обнадеживающие результаты.

Замечательно то, что изменением условий питания, температуры и освещения можно сильно варьировать органический состав хлореллы. Например, из одной и той же исходной культуры были получены водоросли, содержавшие 58% белка, 37,5 — углеводов и 4,5 — жира или 8,7 — белка, 5,7 — углеводов и 85,6 — жира.

31) Интересны исследования, направленные

на создание искусственной и синтетической пищи.

По этому вопросу имеется обзорная статья .

32) Продолжавшийся на протяжении многих

миллионов лет постепенный вывод углерода из

атмосферы привел к 'тому, что теперь она содержит у земной поверхности в среднем только

0,03 объемн.% С02. Так как углекислый газ (и

водяной пар) свободно пропускает на Землю тепловое излучение Солнца и сильно задерживает обратное излучение Земли, уменьшение содержания С02 в атмосфере явилось одной из

причин изменения климата земной поверхности. Было вычислено, что при полном

исчезновении С02 из атмосферы средняя температура земной поверхности понизилась

бы по сравнению с современной на 21 град. Напротив, при удвоении содержания С02

она повысилась бы на 4 град (что повело бы к усиленному таянию льдов и резкому

повышению уровня мирового океана). Так как в минувшие геологические эпохи атмосфера содержала больше углекислого газа (и водяных паров), средняя годовая температура на Земле была выше, ч

страница 377
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431

Скачать книгу "Основы общей химии. Том 1" (9.64Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
фото скачать такси шашка
поварские ножи профессиональные купить
трансформируемое основание кровати с электроприводом
купить билеты на имеджин драгонс москва

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(28.03.2017)