химический каталог




Биохимия. Химические реакции в живой клетке. Том 1

Автор Д.Мецлер

ических ионов

Очень часто присутствие того или иного иона металла или аниона (например, С1 ) оказывается необходимым для работы фермента. В ряде случаев ион металла связывается с ферментом в определенном центре на его поверхности или внутри молекулы. Влияние иона на катализируемую реакцию может быть обусловлено присутствием сильного электрического заряда. Некоторые ионы металла способны обратимо окисляться и восстанавливаться. Благодаря этому свойству железо, медь и кобальт входят в состав активных центров многих ферментов, катализирующих окислительно-восстановительные процессы. Важное значение имеет также способность ионов металлов влиять на взаимную ориентацию разных участков молекулы белка или других макромолекул. Связывание иона металла может вызывать радикальные изменения в конформации молекулы (гл. 4, разд. В. 8.в).

Ж. Химический состав клеток

Какое количество белков, нуклеиновых кислот, углеводов, липидов и других веществ присутствует в живой клетке? Однозначно ответить на этот вопрос нельзя, поскольку клетки сильно отличаются одна от другой. Так, некоторые специализированные клетки накапливают в большом количестве триглицериды или углеводы. Железистые клетки часто характеризуются необычно высоким содержанием белка и РНК. Состав организма меняется с возрастом. Например, в организме эмбриона свиньи содержится 97% воды, а к моменту рождения ее остается 89%; для неоткормленной свиньи весом 45 кг этот показатель составляет 67%, тогда как для очень жирного животного в 135 кг весом он не превышает 40%.

Простой приближенный анализ состава ткани проводят следующим образом. Ткань полностью высушивают в вакууме при низкой температуре и из полученного твердого материала соответствующими растворителями экстрагируют липиды. После выпаривания растворителя взвешивают оставшиеся липиды. Этим методом показано, что в молодых зеленых овощах содержится 2—5% липидов в пересчете на сухой вес. Даже в очень постном мясе содержание липндов составляет 10—30%. Содержание белка часто оценивают по содержанию азота, умножив последнее на 6,25. В молодых зеленых растениях белок может составлять 20—30% сухого веса, но очень постное мясо содержит его до 50—70%.

Мерой содержания в ткани неорганических компонентов служит вес золы, образовавшейся после сжигания образца ткани при высокой температуре. Обычно зола составляет 3—10% веса ткани; при сжигании специализированных тканей (в частности, костей) этот процент больше.

В рамках такого приближенного анализа содержание углеводов оценивается вычитанием всего остального из 100%. В молодых зеленых растениях содержится до 50—60% углеводов, а в типичных животных тканях — лишь 2—10%. В исключительных случаях содержание углеводов в животных тканях оказывается более высоким. Так, в устрицах гликоген составляет 28%.

Содержание нуклеиновых кислот в клетках колеблется от 0,1% в дрожжах и 0,5—1% в мышцах и бактериальных клетках до 15—40% в тимусе (вилочковой железе) и в клетках спермы. Очевидно, в этих двух последних случаях из-за высокого содержания нуклеиновых кислот умножение содержания азота (в %) на 6,25 не дает правильной оценки содержания белка.

Таблица 2-10

а Watson J. D., Molecular Biology of the Gene, 3rd ed., p. 69, Benjamin, New York, 1976. В процентное содержание аминокислот, нуклеотидов, углеводов и липидов включено содержание их предшественников, присутствующих в клетках.

6 Burton В. Т., Human Nutrition, 3rd ed., p. 505, McGraw-Hill, New York, 1976.

* Long C. ed., Biochemists' Handbook, pp. 677—679, van Nostrand-Reinhold, Princeton, New Jersey, 1961.

Примерный состав метаболически активных клеток и тканей

Компонент Е. coli3, % Зеленое растение (шпинат, Spinacia ft

oleracear,

% Печень

крысыЕ.

%

н2о 70 93 69

Белок 15 2,3 21

Аминокислоты 0,4

ДНК 1 0,2

РНК 6 1,0

Нуклеотиды 0,4

Углеводы 3 3,2

Целлюлоза 0,6

Гликоген 3,8

Липиды 2 0,3 6

Фосфолипиды 3,1

Нейтральные липиды 1,6

Стеролы 0,3

Другие малые молекулы 0,2

Неорганические ионы 1 1,5

к+ 0,4

Компонент Концентрация в печени крысы, М

Аминокислотные остатки • 2,1

Нуклеотидиые звеиья 0,03

Гликоген 0,22

К+ 0,1

В табл. 2-10 приведен сравнительный состав бактерии (?. coli). зеленого растения (шпината) и функционально активной животной ткани (печени крысы).

3. Как мы изучаем структуру молекул

Каким образом химики установили те тысячи структурных формул, которые мы используем для описания встречающихся в природе молекул? Этот вопрос слишком сложен, чтобы обсуждать его здесь подробно. Но поскольку разделение соединений, анализ смесей и установление структуры молекул по-прежнему занимают важное место в современной биохимии, далее мы даем «мини-обзор» и сопровождаем его рядом ссылок, чтобы помочь читателю ориентироваться в литературе по этим вопросам.

1. Разделение

Прежде чем начинать работу над выяснением структуры того или иного вещества, необходимо выделить его в чистом виде из тех сложных смесей, в составе которых оно находится в клетка

страница 62
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176

Скачать книгу "Биохимия. Химические реакции в живой клетке. Том 1" (5.5Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
замок кпп для fiat doblo
кресло t 898
cep в кемерово купить
кёниг посуда официальный сайт

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(17.01.2017)