химический каталог




Химия природных соединений (углеводы, нуклеотиды, стероиды, белки)

Автор Н.К.Кочетков, И.В.Торгов, М.М.Ботвиник

ности конформаций полимерной цепи целлюлозы, имеющей вид вытянутой нити, винтообразно закрученной вокруг своей оси, облегчает межмолекулярное взаимодействие полимерных цепей силами водородных связей и вандерва-альсовокими силами. Вследствие этого возникают прочные молекулярные агрегаты, имеющие характер продольных волокон, что и обеспечивает характерные механические свойства целлюлозы, обусловливающие ее выдающееся техническое значение.

Подробнее эта сторона вопроса химии целлюлозы излагается в специальных руководствах.

Целлюлоза является одним из простейших по своему строению полисахаридов. Более сложным оказался .вопрос о строении другого важнейшего полисахарида — крахмала. Крахмал является резервным поли

сахаридом многих растений и накапливается в различных частях растения, откуда может быть извлечен разными способами. Крахмал является одной из важных составных частей пищи и определяет питательную ценность злаков, картофеля и других углеводных продуктов питания.

Тщательное исследование полисахарида, известного под названием крахмала, показало, что он неоднороден, содержит фосфор и состоит в действительности из двух полисахаридов — амилозы (20—30%) и ами-лопектина (70—80%). Незначительное количество фосфора, содержащееся в крахмале, приходится на остатки фосфорной кислоты, которые

этерифицируют отдельные редкие гидроксильные группы у С<в) глюкоз-ных остатков. Амилоза и а.милопектин могут быть без большого труда разделены путем осаждения амилозы некоторыми растворителями (бу-танолом, нитрометаном и другими), с которыми она дает комплексы. После освобождения от растворителя амилоза может быть получена в кристаллическом виде. Строение амилозы оказалось весьма близким к строению целлюлозы: вся разница между обоими этими полисахаридами состоит в том, что в амилозе остатки глюкозы связаны не р-гликози-дной, а а-гликозидной связью.

НО

Наличие этой связи доказывается тем, что амилоза легко распадается под действием мальтазы. Таким образом, строение амилозы может .быть выражено следующей формулой (П).

Молекулярный вес амилозы составляет около 50 000, что соответствует примерно 300 глюкозным остаткам в полимерной цепи.

Значительно более трудно решение вопроса о строении амилопектина. При полном гидролизе амилопектина единственным продуктом оказывается также глюкоза.

После метилирования амилопектина и гидролиза метального производного были выделены 2,3,6-триметилглюкоза и около 4% 2,3-дтшегил-глюкозы. Если на основании нормальной устойчивости амилопектина к кислому гидролизу принять, что содеожащиеся в нем глюкозные остатки имеют пиранозную структуру, то результаты гидролиза метил-амилопектина говорят о следующем. Основной структурной единицей полимерной цепи являются, как и в амилозе, остатки глюкозы, связанные между собою в положениях 1—4 а-гликозидной связью. Однако выделение из продуктов гидролиза небольшого, но вполне определенного количества 2,3-диметилглюкозы убеждает, что такой вид связи в цепи амилопектина не является единственным.

Наличие 2,3-диметилглюкозы показывает, что в полимерной цепи амилопектина имеются глюкозные остатки, в которых свободные гидроксильные группы у С(6) отсутствуют. Это свидетельствует о наличии разветвлений, которые содержатся в основной полимерной цепи, построенной по типу 1-*4 связи; общее строение амилопектина может быть изображено, как III (см. стр. 158).

Относительные количества выделенных после гидролиза 2,3,6-триме-тилглюкозы и 2,3-диметилглюкозы позволяют высказать соображения о частоте разветвлений в основной цепи, т. е. о значении т в формуле (III). Если считать достоверным, что 2,3-диметилглюкоза составляет в цепи 4%, то т равно примерно 25—30, т. е. при условии регулярного строения цепи, в ней через каждые 25—30 остатков глюкозы, связанных 1-9-4 связью, имеется разветвление. Однако вопрос о регулярности таких разветвлений совершенно неясен, и имеющиеся в настоящее время данные говорят как раз об обратном — о нерегулярности строения амило-пектина. В этом последнем случае общую картину молекулы следует представить, как клубок полисахаридных цепей, не имеющих КЗ1Ч.ой-либо выраженной главной цепи.

Совершенно ясно, что установление точного строения гигантской молекулы такого типа современными методами, во всяком случае чисто химическими методами, представляется почти немыслимым.

Более того, постановка такой задачи, по-видимому, в какой-то мере-лишена смысла, поскольку при определении строения полисахарида речь всегда идет об установлении строения молекулы, являющейся средней в смеси лолимергомологов. Если же, как и при определении строения амилопектина, речь идет о сильно и нерегулярно разветвленном полил;е ре, то, очевидно, что некоторые индивидуальные полимергомологи могут отличаться один от другого не только длиной цепи, но и местом и длиной ответвлений, и «средний тип» молекулы такого полимера совершенно отличен от средней по размеру молекулы линейного полимера регулярного строения.

Как хорошо известно, физические свойства целлюлозы и крахма

страница 64
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201

Скачать книгу "Химия природных соединений (углеводы, нуклеотиды, стероиды, белки)" (5.87Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
срок исковой давности при восстановлении на работе
строительство кинозала
наборы кухонных ножей в подставках
стол пластиковый разборный

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(04.12.2016)