химический каталог




Органическая химия

Автор А.М.Ким

другие своими ферментами способствуют гидролизу и окислению целлюлозы опавших листьев, погибших деревьев, бумажного мусора, возвращая в атмосферу диоксид углерода, необходимый для фотосинтеза. Так гнилостные

I бактерии завершают круговорот органического углерода на 5 Земле. Без таких бактерий круговорот оборвался бы и ! жизнь на Земле была бы невозможна.

'' 23.4. Практическое значение углеводов

\ 23.4.1. Углеводы в жизни растений и животных

В первую очередь отметим роль углеводов в растительном и животном мире как одного из основных компонентов. Растения в результате фотосинтеза из диоксида углерода и воды синтезируют и аккумулируют углеводы, которые в виде целлюлозы являются основным конструктивным элементом, определяя геометрию и механические свойства растений, а в виде моно-, ди-, олиго-, полисахаридов (в первую очередь крахмала) выполняют функцию запасных веществ, наиболее легко усвояемых, поставляющих энергию, необходимую для обмена веществ в живой клетке.

Как указывалось ранее, содержание углеводов в животном организме несопоставимо мало по сравнению с растениями. Это обусловлено иной ролью углеводов в животном организме, так как в нем функция конструктивного элемента переходит к белкам и костным тканям.

В животном организме роль запасного энергетического материала наряду с углеводами (в виде гликогена) выполняют жиры, которые являются значительно более энергоемким материалом. Как уже отмечалось, запасы гликогена ограничены предельными соотношениями его массы к общей массе тканей, а по отношению к жирам таких ограничений нет. В соединении с белками, липидами, в составе нуклеиновых кислот углеводы участвуют в важнейших биохимических процессах, составляющих основу существования живой материи.

В животном организме углеводы выполняют в первую очередь функцию легкоусвояемого горючего материала живой клетки. Уникальной особенностью углеводов как энергоносителей является их способность высвобождать энер792

793

Рис. 23.4. Метаболизм углеводов в животном организме

гию в анаэробных условиях. Деградация углеводов в животном организме под действием ферментов приводит к пиро-виноградной кислоте, которая далее в анаэробных условиях восстанавливается ферментативно до молочной кислоты (например, при интенсивной работе в условиях недостатка или отсутствия кислорода, при больших физических нагрузках). При избытке кислорода идет ферментативное окисление до углекислого газа и воды, при действии дрожжей — образуется этиловый спирт (рис. 23.4). Более подробно вопросы метаболизма углеводов см. в [91, 92].

Так как высшие животные, человек в том числе, не способны к биосинтезу углеводов из С02 и Н20, необходимые для жизнедеятельности углеводы они потребляют с пищей. Углеводная составляющая рациона питания человека представлена в первую очередь продуктами растительного происхождения. Подробно химический аспект питания изложен в [93].

; 23.4.2. Технологии переработки и применения углеводов

Производство алкогольных напитков является древнейшим и крупнейшим технологическим процессом, в ко-I тором исходным сырьем являются углеводы. В качестве источника углеводов для спиртового брожения применяют пищевое и непищевое сырье.

Пищевой этиловый спирт получают из продуктов, содержащих моно- и дисахариды (сахарозу), — винограда, яблок, ягод, бананов, цитрусовых и других фруктов, сахарного тростника, сахарной свеклы, меда, молока или молочных продуктов, картофеля, ячменя, ржи, пшеницы, риса, проса, маиса, кукурузы и др. Весь широчайший ассортимент алкогольных напитков можно разделить на две основные категории: полученные брожением природных утле-водсодержащих материалов — сухие, столовые вина, пиво, квас, буза, саке, кумыс; полученные перегонкой первичных виноматериалов для приготовления напитков, содержащих большие концентрации этилового спирта (обычно более 12% об.), — крепленые, десертные вина, коньяк, водка, ром, виски, аррак, сливовица и т. д.

Технический (гидролизный) этиловый спирт получают брожением продуктов кислотного гидролиза растительных материалов, сульфитных щелоков целлюлозно-бумажного производства. Гидролизный спирт содержит большое число примесей — ацетальдегид, диэтилацеталь, глицерин, янтарную кислоту, бутиловые и амиловые спирты, а также трудноотделимую примесь метилового спирта, который является сильным ядом и основной причиной многочисленных алкогольных отравлений с тяжелыми, вплоть до смертельных, последствиями. По этой причине применение гидролизного спирта для приготовления алкогольных напитков строго запрещено.

Целлюлозно-бумажное производство относится к крупнейшей области химической переработки целлюлозы. Для выделения целлюлозы и получения бумаги используют

794

795

в основном древесину, очень редко — солому, камыш и другие материалы.

Сульфитный способ основан на нагревании паром при 135-150 °С и 4-6 МПа в течение 10-16 часов очищенной от коры и измельченной древесины с раствором бисульфита кальция Ca(HS03)2, который получают из карбоната кальция и SO2:

СаСОз + Н20 + 2

страница 164
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201

Скачать книгу "Органическая химия" (17.23Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
какой документ подтверждает ограничение дееспособности
скамья металлическая бульвар 2 метра палисандр
сковорода для гриля чугунная
таунхаус в раздорах

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(17.01.2017)