химический каталог




Покорение вещества. Органическая химия

Автор А.А.Карцова

з-за предполагаемо^ крайней нестабильности, возможны, например, конфо^ мации «кресло-ванна» и «корона».

кресло-ваняа

Таким образом, при сохранении последовательное! соединения атомов в молекулах свойства их тем не мев< могут быть различными, если атомы или группы атом'

186

Запах, цвет и вкус окружающих веществ Демокр» приписывал различному расположению атомов в молекула] их разнообразным формам. Его ученики сохранили для i любопытную информацию: «Демокрит, приписывая форЛ каждому вкусу, считает сладкий вкус круглым и имеюця большую величину, кислый же - имеющим большую ф<| му, шероховатым, многоугольным... Острый вкус - со ветственно его названию - острый по форме составля щих его атомов, угловатый, согнутый...».

Равносильно тому, как предпринимались попытки созданию теорий запаха и шкал красителей, учев пробовали классифицировать различные органичесл соединения и по их вкусовым качествам, в частности, принадлежности в большей или в меньшей степени «сладким соединениям». Точкой отсчета, стандартом с дости явился наш обычный сахар, или сахароза, как зывают это вещество химики. «Сладость» сахарозы) такой шкале была принята за 100 единиц. Сахар изЯ тен человечеству очень давно. На базарах Индии npof вались всевозможные лакомства, приготовленные яз в щенного сока тростника - саркары. В русском сахар

198

греческом sakchar, латинском saccharum, английском sug<*r сохранилось звучание этого древнего и немного таинственного слова - «саркара». Первый в России завод по переработке сахарного тростника был построен в 1719 г. в Санкт-Петербурге. Рафинированная сахароза, полученная впервые в 1900 г., содержала 99,9 % индивидуального вещества.

В организме сахароза под действием фермента инвер-тазы превращается в эквимолярные количества глюкозы (виноградный сахар; глюк - от греч. сладкий, суффикс оз -греч. сахаристый) и фруктозы (плодовый сахар). Полученную смесь называют «инвертированный сахар» (он является основным компонентом меда). И сахароза, и глюкоза, и фруктоза относятся к углеводам. Термин «углеводы» ввел в химическую науку в 1844 г. профессор Тартуского университета Карл Эрнестович Шмидт (1822-1894), рассматривая их как «гидраты» углерода. По шкале «сладости» фруктоза имеет 173 единицы, а глюкоза - 74. Во всех живых организмах углеводы выполняют роль «топ-дива», при окислении которого выделяется энергия, необходимая для осуществления жизненно важных функций. Так, при сгорании в организме глюкозы выделяемая [анергия расходуется на поддержание температуры тела, еинтез белков и т. д.

С6Н1206 + 602 —»» 6С02 + 6Н20 + 2884 кДж/моль

Установлено, что в крови взрослого человека содержится вколо 6 г глюкозы, которая полностью расходуется в те-«ние 15 мин. При этом, конечно, этот запас организм Постоянно пополняет, вырабатывая новые порции. Со-(аржание глюкозы в крови регулирует гормон инсулин, ври возрастании количества глюкозы увеличивается со-ветственно и выработка организмом инсулина. Если же механизм дает сбой, то говорят о серьезном заболевай - «сахарном диабете».

Брутто-формула глюкозы, отражающая качественный ^количественный состав молекулы, - СлН^Од. А какова структура этого соединения? Как ее расшифровать? стараемся представить основные результаты экспери-*нтальных наблюдений по установлению структурной Ормулы глюкозы в виде следующей схемы:

199

с6н12о6[Ag(NH3),|OH, 'Agl CulOH)2,Cu20l Cu(OH)2

n"OH"

О

О

1 моль глюкозы 5 моль уксусного ангидрида. Пример такого взаимодействия для одноатомного спирта представлен ниже:

У/

ROH

СН3

СНо

OR

+ СНаСООН

СНз

О

? 5"0H"

K-C6H,

+Ш (избыток)

Присутствие альдегидной группы можно установить с помощью реакции серебряного зеркала (нагревание с аммиачным раствором оксида серебра) или взаимодействием с гидрокеидом меди(П) при нагревании. В первом случав на стенках пробирки, в которой проводится эксперимент, появляется налет металлического серебра, во втором - наблюдается образование кирпично-красного осадка оксида! меди(1). Альдегидная группа окисляется до карбоксильД ной, восстанавливая при этом ионы Ag+ до металлическо-j го серебра, а ионы Си2+ до Си+. Кстати, восстановитель-^ ные свойства глюкозы используются при извлечении ме-^ таллического серебра из его хлорида:

Н

2NaCl

2Н20

2AgCl + 3NaOH + С5Н,,05—С

2Agi + C5Hn05C02Na +

Принадлежность глюкозы к многоатомным спирт была доказана с использованием уже упомянутого реагеИ та - гидроксида меди(П), но в других условиях - без на^ гревания. Характерное чернильно-фиолетовое окрашивГ ние указало на то, что в молекуле глюкозы имеется № сколько гидроксигрупп.

Наличие именно пяти гидроксилов впервые было уста1 новлено профессором Московского высшего технологичен ского училища А. А. Колли. Для превращения всех гиД$ роксигрупп в сложноэфирные понадобилось затратить «

200

Казалось бы, уже имеется вся необходимая информация для определения структурной формулы глюкозы. Однако к этому следует добавить еще результаты экспериментов по гидрированию глюкозы избытком ио

страница 49
< К СПИСКУ КНИГ > 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7 8 8 9 9 10 10 11 11 12 12 13 13 14 14 15 15 16 16 17 17 18 18 19 19 20 20 21 21 22 22 23 23 24 24 25 25 26 26 27 27 28 28 29 29 30 30 31 31 32 32 33 33 34 34 35 35 36 36 37 37 38 38 39 39 40 40 41 41 42 42 43 43 44 44 45 45 46 46 47 47 48 48 49 49 50 50 51 51 52 52 53 53 54 54 55 55 56 56 57 57 58 58 59 59 60 60 61 61 62 62 63 63 64 64 65 65 66 66 67 67 68 68 69 69 70 70

Скачать книгу "Покорение вещества. Органическая химия" (3.69Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
газовы котел
красные линзы для глаз в москве
купить магнитную ленту такси
Выгодное предложение от интернет-магазина KNSneva.ru на Canon PF-04 - офис в Санкт-Петербурге, ул. Рузовская, д.11, КНС Нева.

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(08.12.2016)