химический каталог




Покорение вещества. Органическая химия

Автор А.А.Карцова

(СН2)7СООН, л: нолевая СНа(СН2),СН= СНСН2СН=СН(СН2)7СООН и лив

134

леновая СН3СН2СН"СНС:Н2СН=-СНСН2СН-1:Н(СН2)7СООН, напротив, являются составляющими жидких жиров. Следует отметить, что линолевая и линоленовая кислоты не синтезируются в организме человека и попадают в него лишь с пищей. Они являются незаменимыми жирными кислотами, способствующими предотвращению атеросклероза. Олеиновая кислота входит в состав важнейшего компонента клеточных мембран - фосфолипида лецитина: О

.(/ ^(СНаЬ—сн=сн— (сн2)7сн3 о

СН—О —С —(CH2)7 —СН=СН—(СН2)7СН3

©

0х ^О-СНгСН;,—М(СН3)з

/X

Основная составляющая оливкового масла - триолеат глицерина:

СН2—О—СО—(СН2)7—СН=СН—(СН2),СН3

СН—О—СО—(СН2)7—СН=СН—(СН2)7СН3

СН2—О—СО—(СН2)7—СН=СН—(СН2)7СН3

Интересно отметить, что упоминание об оливковом масле относится ко временам весьма далеким. Так, в книге Н. Петровского и А. Белова «Страна большого Хапи» (Л., 1955) говорится о том, что в 1872 г. в одной из фи-ванских гробниц был найден огромный папирус длиной в 20,5 метра. Когда его удалось полностью прочитать, обна-[ РУжилось, что там помещен любопытный медицинский трактат в 2289 строк, содержащий 900 рецептов против Различных болезней. При этом указывается, что для эффективного лечения язвы, занесенной из Азии, необходимо использовать мазь, составленную из «окиси котла» и свежего оливкового масля.

В состав льняного масла входит непредельная линоленовая кислота, молекула которой имеет три двойные свят

ры) легко подвержены окислению («высыхающие масла»). Гидрирование двойных связей в таких жирах, как куку. рузное, хлопковое или соевое масла, превращает эти жид. кости в твердые вещества, сравнимые по консистенции со сливочным маслом. Этот процесс отверждения жиров ле. жит в основе промышленного производства маргарина различных пищевых жиров. Следует отметить, что гидри-рование изменяет не только физические, но и химические: свойства: гидрированный жир прогоркает труднее.

Долгое время считали, что жиры являются кислотами, так как со щелочами они образуют соли кислот - мыла. Именно так пытались получить мыло и глицерин обитатели «Таинственного острова» Жюля Верна: «Они ... срезали весь жир с туши дюгоня* и сложили его в большие глиняные корчаги**". Из этого жира нужно было выделить одну из его составных частей - глицерин. Для этого достаточно было обработать его содой или известью. Обрабс тав жир содой, они и «получили таким образом растворимое мыло и глицерин ».

Французскому химику Мишелю Шеврелю удалось пер вому установить, что жиры - есть не что иное, как сложны эфиры трехатомного спирта глицерина. Прожив долгую ] интересную творческую жизнь (Шеврель умер, когда ем) исполнилось 103 года), он сумел исследовать много десят ков природных веществ. В лаборатории ученого можно бы ло встретить в качестве объектов пристального изучени. козье молоко и тюлений жир, подсолнечное масло и свинс сало. Проводя разложение жиров, ученый выделил из ни олеиновую (С17Н33СООН), пальмитиновую (С75Н31СООН) стеариновую (Сj 7Н35СООН), каприновую (С7Н15СООН), ка, проновую (С5НцСООН) и масляную (С3Н7СООН) кислоты Именно эти кислоты являются главной составной часть» большинства растительных и животных жиров. Серк этих работ была проведена совместно с другим француз ским химиком Анри Браконно.

Имя пальмитиновой кислоты указывает на первоис точник ее получения - пальмовое масло, получаемое №

эи. Это и является причиной того, что масла (жидкие жи.Ц ядер кокосового ореха. В пальмовом масле содержится до

35-40 % пальмитиновой кислоты.

Из стеариновой (греч. stear - жир, сало) кислоты Щеврель предложил изготавливать свечи, поскольку используемые до этого сальные свечи сильно чадили; стеариновые же - копоти не образовывали, воздух не загрязняли, пламя давали яркое. В 1825 г. на имя Шевреля и Гей-Люссака был выдан патент на производство стеариновых свечей. «Вашими руками,- писал немецкий химик Август Гофман Шеврелю,- открыт источник света всему благодарному человечеству. Стеариновые свечи удачно конкурируют со все более распространяющимся газовым освещением, и им, по-видимому, не угрожает даже освещение будущего - электрический свет...».

Рецепт изготовления стеариновых свечей был известен и обитателям «Таинственного острова»: «Охота принесла Сайресу Смиту около трехсот килограммов тюленьего жира, и инженер решил употребить его на выделку свечей. Способ производства он применил самый простой, и если не получил свечей высшего сорта, то все же они были вполне пригодны для освещения... Для упрощения дела Сайрес Смит предпочел омылить жир раствором извести. Таким способом он получил известковое мыло, которое под действием серной кислоты легко было разложить на серную известь и жирные кислоты. Из трех этих кислот - олеиновой, пальмитиновой и стеариновой - олеиновая кислота, находившаяся в жидком состоянии, была отжата давлением, а две остальные образовали ту массу, из которой надо было отливать свечи. Изготовление свечей заняло лишь сутки. Фитили, после нескольких проб, сделали из растительных

страница 31
< К СПИСКУ КНИГ > 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7 8 8 9 9 10 10 11 11 12 12 13 13 14 14 15 15 16 16 17 17 18 18 19 19 20 20 21 21 22 22 23 23 24 24 25 25 26 26 27 27 28 28 29 29 30 30 31 31 32 32 33 33 34 34 35 35 36 36 37 37 38 38 39 39 40 40 41 41 42 42 43 43 44 44 45 45 46 46 47 47 48 48 49 49 50 50 51 51 52 52 53 53 54 54 55 55 56 56 57 57 58 58 59 59 60 60 61 61 62 62 63 63 64 64 65 65 66 66 67 67 68 68 69 69 70 70

Скачать книгу "Покорение вещества. Органическая химия" (3.69Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
купить водостоки для крыши в нижнем тагиле
купить участки на озере
токио отель концерт 2017
клапан кпу-1м технические характеристики

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(03.12.2016)