химический каталог




Технология белковых пластических масс

Автор П.Г.Григорьев

, отходов с получением других продуктов, кроме казеина и, в частности, лактоальбумина, то использование его конечно должно итти по пищевой линии, так как в составе молочного альбумина имеется до 7°/о. триптофана, значительно больше, чем в других белковых веществах-В отличне от прочих аминокислот, триптофан не может быть синтезирован организмом животного и должен быть введен извне. Потребность молодого растущего организма в этой аминокислоте очень значительна, и поэтому молочный альбумин должен утилизироваться прежде всего для пищевых целей. Табл. 14 дает аминокислотный, состав альбуминов. ,

19Т

ТАБЛИЦА 14

Аминокислоты

Гликоколь

Алаинн - - -

Валки

Лейцин -f- изолейции . . ,

Серии

Цистии

Фенилалаиии

Тирозин

Триптофан Аспарагиновая кислота . , Глютаминовая кислота . . Оксиглютамниовая КИСЛО»

Аргинин

Лизин

Гистидин . . • . . •. . .

ЭТролии '. »

Оксипролин

Содержание отдельных аминокислот в различных альбуминах в i на 100 i протеина (по Вальдшмидт-Лейтцу).

Яичиый Кровяной Молочный

альбумин альбумин альбумин

0 0 0

2,1 4,2 i 2,5

2,5 — 0.9

6,1 ' 30,0 19,4

— 0.6 1,8

0,3 7,1 —

4,4 4,2 2,4

1,1 5,8 3,7

2,6 1,4 7,0

1.5 4,4 9,3

9,1 7,7 10,1

— — 10.0

2,4 4,8 1,6

3,2 11,3 7,6

0,7 3,7 1,6

2,3 2,3 4,0

— 1,0 —

Кровяной альбумин

На пластические массы употребляется альбумин кровяной сыворотки. Из него готовят главным образом пуговицы. Технический кровяной альбумин не представляет собой индивидуального вещества, — это смесь главным образом кровяного альбумина с кровяным глобулином и некоторой долей гемоглобина крови, сообщающего темный цвет сортам альбумина, в которых гемоглобин содержится в сравнительно большом количестве.

Так как технический альбумин представляет собой смесь белковых веществ крови, необходимо ознакомиться с составом крови. Кровь состоит из плазмы и форменных элементов (кровяные шарики).

Кровь

/ \

плазма форменные элементы

60 - 65% 35-40%

Форменные элементы в главной массе состоят из трех родов кровяных телец — красных, или эритроцитов, белых, или лейкоцитов, и тромбоцитов. Для нас главный интерес представляют красные кровяные тельца, так как они обусловливают окраску альбумина и количественно их содержание во много раз превосходит содержание других форменных элементов крови.

Красные кровяные тельца—это живые клетки, ограничивающая поверхность которых обладает свойствами полупроницаемых перегородок. Эта поверхность отличается от остальной клетки богатством липоидов и весьма чувствительна к разного рода влияниям. Так, щелочи и растворители жиров разрушают ее- При набухании, обусловленном уменьшением осмотического давления в внешней среде, т. е. в плазме

192

крови, целостность оболочки эритроцита нарушается и содержимое клетки легко смешивается с плазмой крови; разрушение красных телец наступает также при механических повреждениях, при повышении давления или температуры. В результате разрушения красных кровяных телец содержимое последних загрязняет плазму, что отражается главным образом на ее цвете. В составе красных кровяных телец имеется около 10%, от веса всей крови, гемоглобина, содержащего пиг' мент гематин. Последний сообщает цвет крови продуктам, получающимся при разрушении красных кровяных телец, а затем и плазме.

Для получения светлых, не окрашенных гематином альбуминов, стремятся отделить красные кровяные тельца от плазмы путем отстаивания или ценгрофугирования, стараясь создать условия, при которых клетка оказывается наиболее устойчивой, например поддерживая осмотическое давление в плазме или на изотонической точке, т. е. равным с давлением в клетке, или немного выше, нежели в клетке (гипертоническое). В последнем случае клетка сморщивается и делается устойчивее к внешним влияниям.

В состав плазмы крови входят: вода в количестве 91—92%, белковые вещества—около 7,5% и ряд других веществ, среди которых находятся сахар, жиры и соли. Белковые вещества плазмы представлены главным образом альбумином (около 4,3%), глобулином (2,8°/о), фибриногеном (0,4%).

Состав белковых веществ крови несколько разнится у различных видов животных и у одного и того же вида млжет колебаться в зависимости от состояния животного.

Фибриноген крови относят по классификации к глобулинам. Его

специфической особенностью является легкая денатурация нагреванием, причем он свертывается. Для этой денатурации достаточна

температура в 52—56°, т. е. значительно более низкая, нежели для

двух других белковых веществ крови. Под действием фермента

тромбина, находящегося в фирменных элементах коови а тканях организма, фибриноген при вытоде из организма сравнительно быстро

(в несколько минут) свертывается и переходит в фибрин. Эго явление

мы наблюдаем при поранениях; нормальная кровь при выходе из

раны образует сгусток и закупоривает рану. Действие фермента активируется кальциевыми солями и при отсутствии их не происходит.

Самый механизм действия изучен недостаточно и является спорным,

происходит

страница 91
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105

Скачать книгу "Технология белковых пластических масс" (2.59Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
курсы для кондиционерщиков
лучшая акустика для кинотеатра
купить кухонные ножи в интернет магазине
шумопоглотители для вентиляции

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(03.12.2016)