химический каталог




Технология белковых пластических масс

Автор П.Г.Григорьев

на 28%).

Имея результаты титрования как в 97|70-ном, так и в 50%-ном спирте, можно вычислить количество присутствующих аминокислот и пептидов3.

Кроме вышеописанных методов определение аминного азота в протеинах и гидролизатах их, а следовательно и наблюдение за ходом гидролиза, осуществляется методом ван С лайка4, основанном на дезаминировании протеинов и продуктов их гидролиза при воздействии на них азотистой кислотой по следующему уравнению:

R — NH2 -f HN02 = R — ОН + H20 -f- N2. Качественные реакции на протеины

Для качественного открытия протеинов как в растворах, так и в сухом состоянии есть целый ряд чувствительных цветных реакций. Наиболее важные из них следующие:

Биуретовая реакция. К водному раствору белка приливают в избытке крепкой щелочи (10 — 25%-ного раствора NaOH) и 2 — 3 капли слабого раствора (0,3%-ного) медного купороса. В результате

1 Подробное описание метода см. Иванов, Методы физиологии и биохимии растений, 1932. стр. 156.

2 R. WilstStter imd Е. Walschmldt-Leitj, Ber. 54, 2988 (1921).

3 Описание метода сы. Иванов. Методы физиологии и биохимии растений" 1932, стр. 159.

1 О. О. Van Slyke, Berlchte, 43, 3170 (1910); Edelbacher, Ztschr. physioloff Chem. 107, 52 (1919).

20 реакции получается сине-фиолетовая окраска раствора, у альбумоз переходящая в красно-фиолетовую. Реакцию нельзя производить при нагревании или с горячими растворами. Следует избегать избытка медного купороса, так как сама окраска медного купороса может маскировать результат реакции. Биуретовая реакция очень чувствительна и определяет белок при разведении 1:10000. Свое название она получила от биурета (NH, • СО • NH • СО ? NH2), также дающего описанную реакцию. Биурет образуется при нагревании мочевины с выделением одной молекулы аммиака из двух молекул мочевины. Имеющаяся в биурете пептидная (— СО — NH —) группировка, обусловливающая реакцию, характерна как для протеинов, так и для промежуточных продуктов распада их-—пептонов и полипептидов.

Ксантопротеиновая реакция (на ароматическую группу). При прибавлении к раствору белка fa>

крепкой азотной кислоты получается желтая окраска, II

переходящая в оранжевую при подщелачивании аммиа- Гя

ком или щелочью. **f 1

Ксантопротеиновая реакция обусловливается на- щЛ

личием в протеиновом комплексе циклических амино- JfflBr

кислот — тирозина и триптофана, — способных образо- ЯИШ

вывать нитросоединения. \Щу

Реакция Паули (на имидазольную группировку НИШ 1

гистидина).1 В испытуемой раствор протеина приба- ЯШЮр

вляют раствор соды или едкой щелочи до ясно ще- гаи

лочной реакции и затем несколько капель раствора i ЯБ"ч.

диазобензосульфоновой кислоты. Получается вишнево- t HL_j|L

красная окраска. '^ШЗт&Ш

Миллонова реакция. К сухому белку или его ^^ИЩЦр t раствору прибавляют несколько капель миллонова рис 2 ^ реактива. Затем нагревают. Раствор окрашивается Mejp дюб0Ск™" в розовый, красный, красно-коричневый цвет. Реакция характерна для фенольной группы и удается лишь с протеинами и пептидами, имеющими в своей молекуле тирозин. Коричневое окрашивание приписывают присутствию триптофана.

Реакция Адамкевича. К раствору белка прибавляется небольшое количество ледяной уксусной кислоты, всегда имеющей примесь глиоксиловой кислоты, и к этой смеси осторожно приливается по стенке пробирки несколько капель концентрированной серной кислоты. В месте соприкосновения жидкостей образуется красно-фиолетовое или зеленое кольцо, указывающее на присутствие триптофана.

Цветные реакции протеинов, обусловленные наличием в молекуле последних определенных аминокислот, позволяют определять некоторые аминокислоты не только качественно, но и количественно с помощью особого прибора — колориметра (рис. 2), иногда даже не производя гидролиза протеина или не выделяя полученных аммино-кислот из гидролизатов3.

1 Р a u 1 i, Ztschr. physlolog. Chem. 94, 284 (1915).

2 Подробное описание количественных методов определевия аминокислот см, К и-а е л ь, Практическое руководство по биохимии растений, 1934 г.

21

ГЛАВА II СВОЙСТВА ПРОТЕИНОВ Реакции осаждения. Коллоидные свойства протеинов

Белковые вещества дают ряд реакции осаждения. Но эти реакции не могут служить для качественного открытия протеинов, так как они неспецифичны. Целый ряд других веществ (алкалоиды, ферменты) может давать те же самые реакции. Тем не менее следует их отметить, так как они имеют крупное значение в технике. Реакции осаждения вообще и в технике пластических масс в частности не всегда носят химический характер, не всегда выражаются стехиометрическими соотношениями; некоторые из них объясняются коллоидными свойствами протеинов.

Различают обратимое и необратимое осаждение белковых веществ.

Обратимое осаждение. Белковые вещества осаждаются из растворов прибавлением небольшого определенного количества кислоты. Дальнейшее прибавление кислоты ведет к растворению ос

страница 8
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105

Скачать книгу "Технология белковых пластических масс" (2.59Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
благодарность за благотворительность в стихах
сколько стоит выпрямить капот
тумба-стол-кровать ковчег-2
антифог оптинет

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(18.08.2017)