химический каталог




Технология белковых пластических масс

Автор П.Г.Григорьев

же ферменты должны катализировать и синтетические процессы.

В наших лабораториях мало применялся ферментативный гидролиз протеинов. Причина этого лежит в неуменьи разделять ферменты, идентифицировать, очищать от примесей- Действие смеси ферментов, добываемых нами из желудочного сока животных, из секретов желез, из клеток организмов, не позволяет вести процесс распада строго по стадиям от протеина до аминокислоты аналогично ходу его в организмах, отклоняет реакцию в сторону получения вторичных образований и даже не исключает одновременно и синтеза (Данилевский). Только в самое последнее время Вильштете ром, а за ним другими исследователями открыты способы очистки и изолирования ферментов один от другого1. Эти успехи в области исследования ферментов, даже при нынешнем начальном, далеком от совершенства состоянии, дали в руки исследователей новое средство к изучению белковых веществ. Реакции с протеинами приближены к естественным, имеющим место в организмах условиям, а это во многом поможет разобраться в трудно разрешаемой белковой проблеме.

Подводя итог предыдущим рассуждениям о строении молекулы белка и о ее расщеплении при гидролизе, мы еще раз повторяем, что строение протеинов еще не известно; установлено, что при воздействии на них водных растворов кислот и щелочей той или иной концентрации с применением той или иной температуры, а также при воздействии воды в присутствии ферментов, при температуре около 37° происходит гидролитическое расщепление молекулы белка. Во времени этот процесс имеет свою постепенность, и из протеина сначала

образуются растворимые в воде и не свертывающиеся от нагревания

альбумозы и пептоны, затем полипептиды, аминокислоты и наконец

аммиак и углекислота. Реакция, в зависимости от метода и применяемых катализаторов, может итти с отщеплением отдельных комплексов и образованием вторичных продуктов, не присутствовавших

в молекуле протеина. '

Методы количественного учета продуктов гидролиза протеинов

контролировать рядом

Ход гидролитического процесса можно методов, из которых отметим следующие.

Нефелометрический метод основан на измерении степени мутности раствора, при чем начальную мутность сравнивают с последующей, изменяющейся в ходе процесса. Растворы протеинов в воде при коагуляции образуют мутные взвеси. При гидролитическом расщеплении степень мутности при коагуляции изменяется. Так, если взять раствор белка в воде и коагулировать его определенным образом, получается начальная степень мутности; прибавив затем в другую порцию раствора протеина фермент (например пепсин) и произведя по истечении некоторого времени и в этом растворе коагуляцию, сравнивают его при помощи особого прибора — нефелометра с первой коагулированной пробой. Ведя аналогично наблюдения над последующими пробами, подвергшимися различному по времени воздействию фермента, можно по изменении мутности проследить ход гидролитического расщепления протеина1.

Этот метод в силу его простоты очень

хорош для контроля в технике. На рис. 1

изображен нефелометр Клейнмана. ~

Из химических методов контроля хода расщепления протеинов по простоте осуществления и по пригодности для технических работ наиболее удобным является метод Зеренсена2.

Сущность метода заключается в том, что при обработке протеина или продуктов его гидролитического расщепления формалином в силу реакции между последним и аминогруппами, с образованием метиле-нового производного, основной характер соединения утрачивается

1 В Практикуме по физической химии Михаэлиса описаны некоторые способы очистки ферментов.

IS

1 Описание метода приведено в Практикуме по физической химии Михавлиса и гона, стр. 43.

3 Biochem. Ztschr., В. 7, 1907, S. 43.

2* 19

и оно реагирует как обыкновенная карбоновая кислота, которую можно титровать щелочью:

СООН — СН2 — NH2 -f CH20 = СООН — CH2N = СН2 -f- НаО.

Процесс титрования протекает по следующему уравнению1:

СН2 = NCH2 — СООН + КОН -> СН2 = NCH2—COOK -f- н2о

Гидролитическое изменение протеинов, нарастание в растворе пептидов и аминокислот можно также проследить, применяя метод Вильштеттера и Вальдшмидт-Лейтца2.

Метод основан на разнице поведения аминокислот и пептидов в водном и спиртовом растворах. Если в водном растворе аминокислоты и пептиды, в силу наличия у них* взаимно компенсирующихся кислых карбоксильных и основных аминогрупп, невозможно оттитровать щелочью, то в спиртовом растворе они титруются так же, как карбоновые кислоты в водном.

Преимущества метода Вильштеттера и Вальдшмидт-Лейтца не ограничивается простотою проведения; он позволяет также определить в гидролизате отдельно количество аминокислот и пептидов. Это оказывается возможным при применении спирта различных концентраций.

Для определения общей суммы карбоксильных групп — ив аминокислотах и в пептидах, титрование ведут в 97%-ном спирте; для определения карбоксильных групп пептидов — в 50%-ном спирте. В последнем случае карбоксилы пептидов оттитровываются полностью, а аминокислот лишь частично (приблизительно

страница 7
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105

Скачать книгу "Технология белковых пластических масс" (2.59Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
концекики монтаж в вент установке
Candino Elegance C4555.1
Кликни на ссылку, закажи по промокоду "Галактика" в KNS digital solutions - X2783HSU-B1 - Самое выгодное предложение!
курсы для кадровиков в москве

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(04.12.2016)