химический каталог




Технология белковых пластических масс

Автор П.Г.Григорьев

о-Р-индолпропионоваякислота)CnH1202Na:

ГН NH*

СН С — С-СН.— СН—СООН

I II II

СН С СН

20.' Гистидин (х-амино-Р-имидазолилпропионовая кислота) CeH902N3:

СН

N-^NH NH„

II I

СН = С—СН2— СН—СООН

Эмиль Фишер, установив пептидную связь в белковой молекуле, «оказал синтезом близких протеинам соединений наличие такой связи в белковых веществах. При синтезе он исходил из сложных эфи-ров аминокислот, например NH2CH2COOC2H6. Из двух молекул та-жого эфира с отнятием одной молекулы алкоголя получается соединение по уравнению:

OC-CH2-NH2 ОС—СН2 — NH2

I +с2н5он

H N=CH2-COOC2H5=HN-CHsCOOC2H5

Н

омылением полученного соединения отщепляется вторая молекула алкоголя

H2N—СН2—СО—NH—СНа—СООС2Н5 + Н20 = = H2N—СН2—СО—NH—СН2—СООН+С2Н5ОН

ж образуется соединение из двух остатков аминокислоты, соединенных пептидной связью —СО—NH—. Такое соединение носит .название дипептида.

Эмиль Фишер применял и другой метод: на эфир аминокислоты он действовал хлорангидридами кислот, например:

С1СНг — COCI + ШгСН2 — СООСаНб = =С1СН2 — СО —NH - CH2-COOQ,H6 + НС1.

В полученном соединении хлор замещался на аминогруппу действием аммиака:

С1СН2 — СО — NH — СН2 — СООС,Н6+ NH3 = = NHa — СН2 — СО — NH — СН„-СООС2Н6 + НС1.

Омыляя полученное соединение щелочью, получают дипептид:

NH2 — СН2 — СО — NH — СН2 — СООС2Н5 + Н20 = = NH2—СН2 — СО — NH — СН2СООН + С3Н6ОН.

Присоединяя к дипептиду еще одну молекулу какой-нибудь аминокислоты, можно получить трипептид и т. д. Э. Фишер синтезировал полипептиды, соединяя вместе до 18 аминокислот. Полученные таким образом синтетические продукты сходны с белковыми веществами некоторыми своими реакциями — они гидролизуются, как и белок, ферментами, превращаясь в аминокислоты. Однако это все-таки не протеины, а еще только промежуточные продукты между протеинами и аминокислотами. Полипептиды образуются из протеинов путем гидролитического расщепления последних, но в естественных гидроли-затах не было обнаружено более сложных полипептидов, нежели пентапептид, т. е. построенный из пяти аминокислот.

Теория Э. Фишера о построении белковой молекулы из аминокислот с отщеплением воды от карбоксила одной и аминогруппы другой аминокислоты, с образованием группы — СО—NH —, встретила возражения со стороны других исследователей. Высказывались сомнения о наличии таких построений в белковой молекуле, а полипептиды и аминокислоты были признаны за вторичные образования в гидролизате.

В. С. Садиковым и Н. Д. Зелинским при автоклавном гидролизе слабой серной кислотой протеинов гусиного пера были получены в качестве продуктов гидролиза циклические соединения, являющиеся ангидридами аминокислот и называемые дикетопиперазинами, типа СН2 —СО

/ \

HN NH

\ /

СО — сн3

Садиков и Зелинский, а также Абдергальден высказали мнение о возможности построения молекулы протеина из таких ангидридных колец, связанных между собой различными радикалами.

Критики дикетопиперазиновой теории ссылаются на легкость вторичного образования таких ангидридных колец из дипептидов путем выделения частицы воды:

>сн2+н2о.

/СО — NH

NH —СО

СООН—СН2— NH—СО—СН2 — NH2 = CH2

\

Наиболее основательное возражение заключается в стойкости таких циклических соединений по отношению к воздействию ферментов. Ферменты не расщепляют дикетопиперазинов в противоположность синтетическим продуктам, полученным Э. Фишером, которые расщепляются энзимами до аминокислот. Однако и критики не отрицают наличия дикетопиперазинов в молекуле некоторых протеинов, главным образом склеропротеинов (рога, копыта и пр.), как раз не перевариваемых организмом животных.

2 Зак. Л* 482. — Техножщ

' i

Рассмотренный нами гидролиз протеинов щелочами и кислотами с применением высоких температур слишком груб и не дает тех результатов, какие имеют место в организме.

В случае применения кислот, помимо расщепления молекулы протеина до аминокислот, происходят вторичные процессы, образующиеся продукты распада окисляются, соединяясь в циклические комплексы и дают темноокрашенные продукты, называемые гуминовыми веществами, более богатые углеродом, нежели протеины.

При щелочном гидролизе тоже протекают вторичные процессы: кератины выделяют сероводород, что указывает на изменения цистина, аргинин превращается в орнитин с выделением мочевины, некоторые аминокислоты разрушаются с выделении аммиакаПротеины пищи животных, попав в организм, должны претерпеть гидролитическое расщепление до аминокислот, ибо, будучи коллоидами, они не способны проникать через полупроницаемые перегородки стенок кишечника и всасываться.

Гидролиз в организмах совершается при 37° и идет с участием ферментов. Ферменты, катализирующие гидролиз протеинов, ведут его последовательными ступенями; для каждой степени гидролиза существует свой фермент. Этот процесс мы называем перевариванием.

Но, помимо переваривания, в организме совершается созидание протеинов, которое так же должно катализироваться, должны существовать ферменты обратного действия или те

страница 6
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105

Скачать книгу "Технология белковых пластических масс" (2.59Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
как проверить человека на дееспособность
курсы менеджмента и управления персоналом во владикавказе
радар-детекторы silver stone f1
ручка дверь купе

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(08.12.2016)