химический каталог




Технология белковых пластических масс

Автор П.Г.Григорьев

серного эфира. Обе смеси после последовательного споласкивания ими колбы выливают в тот же мерный сосуд или бюретку, в которые был вылит казеиновый раствор. Содержимое мерного сосуда хорошо взбалтывают в течение нескольких минут и, закупорив, оставляют в покое до полного разделения эфирного и водного слоев. После разделения эфирный слой измеряют и из него пипеткой отбирают аликвотную часть и переносят во взвешенную на аналитических весах колбу. Пипетку споласкивают смесью тех же эфиров и их приливают к перенесенной в колбу эфирной части. Остаток эфирного слоя в мерном цилиндре измеряют и из разности между общим эфирным слоем, измеренным после разделения слоев, и остаточным определяют, какая часть эфирного слоя употреблена для анализа.

Из содержимого колбы эфир отгоняется на воздушной бане, колба высушивается, выдерживается в эксикаторе и взвешивается. Из полученного веса вычитается вес колбы, в результате остается количество жира, извлеченного из казеина частью эфирной смеси, взятой для анализа; отсюда легко рассчитать весь жир в 2 г казеина.

Классический метод определения жира Сокслета, широко применяемый в технике, для казеина не пригоден. Как мы знаем, жир в казеине связан с белковым веществом физико-химически, он окрути жен белком' и извлечь его экстракцией полностью не удается. Ниже приводятся (табл. 8) сравнительные данные определений' жира в казеине по методам Гербера, Готлиба и Розе и Сокслета (Г. С. Ини-хов), из которых видно, что метод Сокслета дает сниженные почт» на 50% результаты. '

ТАБЛИЦА 8 Процент жира в казеине

№ анализа По Сокслету По Герберу По Готлибу и Розе

1 1,12 2,26 2,20

2 0,62 1,13 1,09

3 0,60 1,41 1,39

4 1,73 3,99 4,00

.5 0,70 1,13 1,10

6 0,54 . 1,13 . 1,10

\ Среднее 0,88 1,84 1,81

• Определение кислотности казеина имеет большое значение длв установления качества продукта. Кислотность в нем создается продуктами распада и есть результат действия главным образом ферментов. Для установления количества этих продуктов можно пользоваться различной методикой. Для этой цели годна нефелометрия, методы определения аминного азота, определение сухого остатка в вытяжке, определение числа основности путем титрования кислотой. По стандарту установлен метод определения числа Тернера, но описание методики в стандарте усложнено и пропущена одна важная деталь. Усложнение касается промывки на фильтре с доведением общего объема фильтрата до 200 см3. Стандарт, вводя промывку фильтра, стремится как бы к более тщательному извлечению веществ, определяющих кислотность, а на деле путем разбавления фильтрата и оставления без учета воды, оставшейся на фильтре, только снижает полученный результат и усложняет операцию. Коллоидный раствор фильтруется крайне медленно, и в силу большего коэфициента (80), на который множится полученный результат, ошибка опыта увеличивается. Серьезная деталь, пропущенная в стандарте, касается необходимости определенным образом измельчать казеин. Когда при определении кислотности из казеина Извлекаются коллоиды, необходимо считаться с поверхностью исследуемого продукта, так как извлечение касается только поверхнссти. Ниже приводятся цифры градусов Тернера, полученные при анализе одного и того же казеина, но различной степени измельчания:

Крупное измельчание 64° Тернера

Среднее „ 76° „

? Мелкое „ . 100=. .

Определение кислотности следует производить следующим образом: казеин размалывают и просеивают через сито, имеющее 30 ниток в 1 см. Для анализа берут 5 г просеянного казеина, всыпают в эр705

.ленмейеровскую- колбу и приливают в нее 100 см3 дестиллированной •воды, подогретой предварительно до 45°, Смесь в течение 30 мин. взбалтывают, выдерживая в водяной ванне с температурой 45°. После 30-минутного взбалтывания в теплой воде смесь выливают на бумажный фильтр. 50 см* фильтрата титруют по фенолфталеину (3 капли) до появления не исчезающего ясно-красного окрашивания. Результат анализа в силу природы извлекаемых веществ в сильной степени . зависит от температуры и времени взбалтывания смеси, а также от? измельчения казеина.

Определение кислотности должно служить мерилом степени гидролиза казеина. Степень гидролиза белковых веществ определяется двумя величинами: во-первых, количеством растворившегося перво- -начального вещества и, во-вторых, глубиной распада, так как гидролитический распад белковых веществ имеет несколько степеней; он идет от белкового вещества через образование растворимых в воде альбумоз и пептонов, полипептидов и пептидов к аминокислотам и заканчивается выделением аммиака; последний может содержаться в вытяжке из казеина в таком количестве, что жидкость приобретает щелочную реакцию.

В силу этого суждение о кислотности казеина мало что может дать для определения качества продукции. Оно годно лишь как ориентировочное определение для заведомо хороших казеинов. Для казеинов же, подвергшихся глубоким изменениям, определение кислотности путем титрования щелочью может дать совершенно искаженные результаты.

Так ка

страница 49
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105

Скачать книгу "Технология белковых пластических масс" (2.59Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
аренда кладовой марьино
батареи чугунные купить
fissler paris в москве
какого цвета должна быть машина такси

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(06.12.2016)