химический каталог




Технология белковых пластических масс

Автор П.Г.Григорьев

т быть изготовлен путем воздействия на обрат микроорганизмов. Если микроорганизмы превращают молочный сахар в молочную кислоту, то одновременно протекает

102 весь сложный процесс жизнедеятельности, одновременно перевариваются и белки и жиры. Вряд ли в какой отрасли промышленности такой казеин окажется удовлетворительным, так как он будет сильно загрязнен как продуктами распада белков, окрашенными в грязный цвет, так и присутствием микроорганизмов, способных начать свою разрушительную работу в подходящих условиях. Необходимо еще раз отметить, что наши заводы готовят кислотный казеин главным образом путем коагуляции кислой сывороткой. Кислотный казеин должен приготовляться путем воздействия на свежий обрат минеральной или органической кислоты. рН реакционной смеси должно лежать близ изоэлектрической точки казеина. Применение кислой нестерильной сыворотки недопустимо.

По своим физическим свойствам 1-й сорт должен быть белого цвета согласно утвержденному эталону. Казеин грязножелтого цвета, характерного для сортов, приготовленных путем воздействия микро--флоры, должен рассматриваться как брак. Для галалитовой промышленности казеин должен быть совершенно чистым без посторонних примесей. Даже незначительная засоренность казеина должна перево--дить его в брак, а не во 2-й и 3-й сорт, как это указано в стандарте.

Строение и величина зерен служат верным указанием, каким методом готовится казеин. Германский стандарт требует размера зерен в 3 мм в диаметре. От размера зерен зависит скорость высушивания казеина. Чем мельче зерно и чем оно однороднее, тем быстрее и равномернее высушивается казеин. Стандарт должен требовать однородного строения зерен не более 5 мм в диаметре. Для галалитовой промышленности казеин должен готовиться по французскому методу. В стандарте должно стоять указание на строение зерен; последние должны быть не гомогенные, а склеенные из определенных мелких зернышек.

По техническим показателям—-влаге, золе и жиру, — для сычужного казеина наш стандарт удовлетворителен. Для кислотного казеина не удовлетворительно содержание золы. В правильно приготовленном и хорошо промытом кислотном казеине золы должно быть не более 2%.

По сычужному казеину совершенно неудовлетворительна допускаемая кислотность. Последняя должна колебаться в пределах 20—4Э° Тернера вместо допускаемой нашим стандартом от 70 до 160°. Особенно опасна кислотность в пределах 50—65°. Из казеина с такой кислотностью галалит выходит пористый. По растворимости необходимо ввести для сычужного казеина испытание на. растворимость в 3°/в растворе, буры. Так как эта реакция характерна, то по ней легко различить сычужный казеин от кислотного: последний в буре дает равномерное пластическое желе; сычужный же казеин, набухая отдельными зернами, равномерного желе не образует.

О-.обенно чувствительно для качества казеича отсутствие в стандарте указаний на допустимую зараженность продукта микроорганизмами. В галалитовом производстве казеин во влажном состоянии продолжает оставаться в течение нескольких суток. За это время Ф-рменты микроорганизмов способны катализировать довольно глубокие и сложные реакции, разрушающие и видоизменяющие казеин.

103

Необходимо дополнить стандарт испытанием казеина на свежесть по методу Шардингера для молока.

Определение жира в казеине проводится по более легкому и довольно точному методу Гербера. Недостатком этого метода является необходимость пользоваться довольно концентрированной серной кислотой. При центрофугировании смеси возможны аварии: бутирометр может лопнуть и кислота нанести поражение работающему. С целио устранения этого неудобства предлагаются различные солевые щелочные растворы, способные растворять казеин; например, в 600 си* воды растворяют 5 г фосфорнокислого натрия, 15 г лимоннокислого натрия, 30 г хлористого натрия и 65 г едкого натрия; или в 1 л воды растворяют 150 г едкого натра, 40 г сегнетовой соли и 10 г хлористого натрия. Амиловый спирт, как труднее растворимый в щелочной среде, заменяется при щелочных растворах изобутиловым или метиловым и этиловым. Щелочные способы дают менее верные показания по сравнению с кислотными; вместе с жиром отделяется спирт, в силу чего получаются повышенные результаты для жира.

Кроме метода Гербера в лабораторной практике при отсутствии центрофуги пользуются методом Готлиба и Розе, видоизмененным Бонцинским, основанным на извлечении жира из щелочного или кислого раствора казеина смесью петролейного и серного эфиров без центрофугирования. Определение осуществляется следующим, образом: 2 г казеина, размолотого в порошок, растворяют при нагревании на водяной бане в 10 см3 соляной кислоты, удельного веса 1,125, и выливают в специальный мерный цилиндр с притертой пробкой и выпускным краном, расположенным близ средины высоты цилиндра, или в бюретку емкостью в 1С0 см3. Колбу, в которой растворялся казеин, споласкивают смесью из 10 см& соляной кислоты, удельного веса 1,125, 10 сл«3 воды и 10 си8 винного спирта и второю смесью из 25 еаи8 петролейного и 25 см3

страница 48
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105

Скачать книгу "Технология белковых пластических масс" (2.59Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
аренда оборудования проэктор
Компания Ренессанс лестницы на второй этаж металлические - продажа, доставка, монтаж.
стул офисный изо цена
склад хранения вещей в сзао

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(09.12.2016)