ания воды. В стеклянный стаканчик с притертой пробкой емкостью 10—15 ел3 насыпают до '/з его

объема чистого крупного песка, вкладывают стеклянную палочку ивсе

это хорошо прогревают в сушильном шкафу для удаления последних

следов влаги, затем охлаждают в эксикаторе и взвешивает на точных

технических весах.- Во взвешенный вместе с песком и палочкой стаканчик всыпают от 1 до 2 г казеина и снова взвешивают. Разность

между вторым и первым взвешиванием дает вес взятого каэеииа- Стаканчик со всем содержимым переносят в сушильный шкаф, в котором

при частом помешивании стеклянной палочкой держат 1 час при температуре 100—105°, затем переносят щипцами в эксикатор, охлаждают

и взвешивают. Затем снова помещают в сушильный шкаф и держат

при той же температуре полчаса, охлаждают в эксикаторе и взвешивают. При наличии разницы в весе после первого и второго высушивания более 0,001 г, стаканчик снова помещают в сушильный шкаф,

держат там полчаса, охлаждают и взвешивают. Повторные высушивания ведут до постоянного веса с точностью до" 0,001 ?. Разность

между первоначальным весом стаканчика с казеином и постоянным

весом его после высушивания, деленная на навеску казеина в граммах и умноженная на 100, дает содержание воды в казеине в процентах.

Пример. Вес стаканчика с песком и палочкой равен 65 г. Вес того же стаканчика с казеином — 66,5 г. Вес взятого для определения воды казеина — 1,5 г. Постоянный вес стаканчика с казеином после высушивания — 66,35. г. Разность между первоначальным и постоянным весом стаканчика, определяющая количество испарившейся воды, будет 0,15 г.

Процентное содержание воды в казеине будет'.

4. Определение содержания золы. Берут фарфоровый

тигель, взвешивают его, всыпают в него от 2 до 3 г казеина (казеин

не должен заполнять тигель более чем на '/s высоты) и снова взвешивают. Разность между вторым и первым взвешиванием дает вес казеина, взятого для определения золы. Затем тигель подвергают нагреванию, сначала очень осторожно, на слабом пламени (при неосторожном нагревании казеин вспучивается и переливается через края тигля,

что ведет к неточности анализа), а затем по мере удаления летучих

веществ пламя усиливают.

Прокаливание заканчивается, когда содержимое тигля примет белый или слегка сероватый цвет. Тигель переносят в эксикатор, "хлаждают и взвешивают. Затем его подвергают энергичному про101 наливанию, охлаждают и взвешивают, и такие повторные прокаливания ведут до получения постоянного веса тигля с точностью до 0,01 г. Разность между весом тигля с казеином до прокаливания и полученным после прокаливания постоянным весом определяет количество сгоревших веществ казеина. Вычитая это последнее из взятой навески казеина, получают количество золы, которое и пересчитывают на проценты.

Пример. Вес тигля 20 г. Вес тигля с казеином 22 г. Отсюда

навеска казеина для анализа равна 2 г. Постоянный вес тигля с казеи- ,

ном после прокаливания — 20,16 г. Вес сгоревшей части казеина: 22 г —

—20,16 г— 1,84 г. Вес золы 2г —1,84 г = 0,1бг, что дает количество

золы в казеине: .

0,16- 100 „. 2 ^а/о'5. Определение растворимости сычужного казеина.

Отвешивают в небольшом стаканчике 5 г казеина и прибавляют

к нему 100 см3 1,5%-ного водного раствора аммиака. Тщательно

размешивают и затем оставляют стоять; в течение 3 час. казеин должен образовать однородный раствор. На дне стаканчика не должно

появляться осадка; присутствие последнего указывает на примесь,

посторонних веществ. При нанесении тонкого слоя раствора на часовое стекло пленка казеина должна просвечивать и не содержать твердых нерастворившихся частиц.

Примечание. Для приготовления 1,5°/о-ного водного раствора аммиака берут 10 сл«8 аммиака (NH4OH) удельного веса 0,91 и прибавляют к нему 160 См3 дестиллированной воды.

6. Определение р а с т в о рим о с т и к и с лотн о го к а з е ин а.

Отвешивают в небольшом стаканчике 5 г казеина и приливают к нему

25 см3 30/0-Horo водного раствора буры. Все тщательно перемешивают

и оставляют стоять 1 час, после чего казеин должен образовать

однородный раствор. На дне стаканчика не должно появляться осадка;

присутствие последнего указывает на примесь посторонних веществ.

На часовом стекле нанесенный тонким слоем раствор должен просвечивать и не содержать нерастворившихся частиц.

Примечание. Для приготовления З'/о-ного раствора буры (Na2B40,. ЮНоО) берут 3 г кристаллической буры и приливают к ней дестиллированную воду, доводя общий объем раствора до 100 с-и3.

Приведенный современный стандарт на казеин, утвержденный Сове-.том труда и обороны в августе 1930 г., мало чем отличается от ранее действовавшего ОСТ 393. Он составлен, как и ранее действовавший, без учета современных знаний о казеине и не дает гарантий получения нужного по качеству продукта.

Разберем его последовательно и отметим, что в нем должно быть изменено и чем он должен быть дополнен.

Прежде всего в самом определении технического продукта указывается, что кислотный казеин може