химический каталог




Технология белковых пластических масс

Автор П.Г.Григорьев

сьма плохими пластическими свойствами. При пропускании такого казеина, через гомогенизирующий аппарат получается мало эластичная масса. Из такого казеина нельзя изготовлять галалит в виде цилиндрических палок и из него не удается галалит с пестрыми рисунками.

Вероятно немалое значение на пластические свойства казеина оказывает тепловая денатурация его, называемая в технике казеино-делмя осушкой зерна. При обыкновенных способах изготовления она производится путем осторожного нагревания реакционной массы до 60—65°. При эжекторном способе эта операция механизирована, и осушка производится в самом эжекторе очень короткое время острым паром. При этом возможен перегрев казеина, влияющий на его свойства.

У автора эжекторного способа в вышеупомянутой книге о казеине указывается, что в среднем эжекторный казеин выходит с кислотностью в 45° по Тернеру, колеблясь в пределах от 20 до95°. Градусы, Тернера выражают число куб. см ll10N щелочи, пошедшей на титро1 А. П. Морозов, Казеин. Практическое руководство по выработке, исследовании; и организации производства. Киигосоюз, Новосибирск, 1930.

95.

ванне водной вытяжки из 100 г казеина. Вещества, которые нейтрализует в вытяжке щелочь, являются веществами белкового характера— это продукты распада казеина, растворимые в воде. Они носят коллоидный характер и потому легко удаляются лишь с поверхности зерен. По данным А. П. Морозова два казеина, приготовленные в одинаковых условиях, один — обычным для СССР сыроваренным методом, а другой—эжекторным, образовали продукты с различной кислотностью. Обыкновенный оказался с кислотностью в 120°, а эжек-торный в 50° (по Тернеру). Такая разница в кислотности легко объясняется, так как общая поверхность зерен у эжекторного казеина во много раз превышает общую поверхность зерен у обыкновенного казеина, зерна которого получаются механическим разрезанием казеинового студня (калье) и сравнительно весьма велики.

Казеин считается хорошим для галалита при кислотности не выше 32° по Тернеру. Кислотность казеина выше 32° свидетельствует о значительном распаде его с образованием коллоидных веществ, растворимых в воде, но не вымываемых из внутренних частей казеиновых зерен. Образование этих продуктов распада может происходить как в период до промывки каогулированного казеина, так и после промывки и обусловливается, как указывалось ранее, степенью заражения обрата микроорганизмами.

Анализируя различные способы изготовления сычужного казеина, можно сделать заключение, что лучшим из них является способ, применяемый во Франции. Он позволяет изготовлять казеин, удовлетворяющий в основном требованиям галалитовой промышленности. Следовательно для получения хорошего казеина надо сохранять молоко от заражения микроорганизмами, вести весь процесс возможно быстро, коагулировать ферментом при размешивании, промывать водой, свободной от загрязняющих казеин веществ и имеющей рН около 6,0, не выше, денатурировать нагреванием лишь до нужного .предела, хорошо промывать и по возможности быстро высушивать яри температуре не свыше 45°.

ГЛАВА VII . СТАНДАРТ КАЗЕИНА

Действующий в СССР стандарт казеина

СССР Общесоюзный стандарт ОСТ 2109

Совет труда и обороны.

Всесоюзный комитет КАЗЕИН ТЕХНИЧЕСКИЙ

до стандартизации

Взамен ОСТ 393

А. Определение

а) Казеином техническим называется продукт, получаемый от

действия на снятое молоко (обрат) сычужного фермента, минеральных

или органических кислот, с последующей обработкой и сушкой получаемого сгустка. *

Примечание. Технический казеин для употребления в пищу ие допускается.

б) В зависимости от способа получения различают сычужный

и кислотный казеин.

в) Сычужный казеин изготовляется путем свертывания обрата

сычужным ферментом (вытяжкой из телячьего желудка).

г) Кислотный казеин приготовляется или путем действия на казеин

молочной кислоты, получающейся в самом обрате под влиянием

микроорганизмов, разлагающих молочный сахар, или путем действия

на•казеин обрата той или иной органической или неорганической

кислоты, вносимой извне; в зависимости от вносимой кислоты различают казеин молочнокислотный (осажденный молочной кислотой),

сернокислотный (осажденный серной кислотой), солянокислотиый

(осажденный соляной кислотой), уксуснокислотный (осажденный уксусной кислотой) и т. д.

д) Казеин разделяется на молотый и немолотый в зависимости от

того, подвергается ли размалыванию сухой казеин или нет.

Б. Технические условия

Казеин технический делится на три сорта и по своим физическим ниямМИЧеСКИМ свойствам должен отвечать указанным ниже требова1 Зак, 482. — Технология оелкових ллаетздчеених масс.

97

а) Физические свойства

Продолжение

1-й сорт

2-й сорт

3-й сорт

1-Й сорт

2-й сорт

3-й сорт

1. Цвет

2. Внешний

вид

3, Строение и величина зерен

4. Запах

1.Влаги не более

2. Золы

98

От белого ДО свет-ложелтого

Совершенно чистый, без посторонних примесей

По строению аереи немолотый казеин должен быть однородным и иметь зерна в диаметре

страница 45
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105

Скачать книгу "Технология белковых пластических масс" (2.59Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
проектор и экран напрокат
смесительный узел smex 40-4.0 нагреватель
В магазине KNSneva.ru ноутбук 4 ядра цена - КНС СПБ - мы дорожим каждым клиентом!
урна для мусора пластиковая 100 литров москва

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(20.01.2017)