химический каталог




Технология белковых пластических масс

Автор П.Г.Григорьев

епрерывного действия: слева — общий вид; справа — поперечный разрез.

при сильном механическом воздействии казеиновые зерна могут образовать много пыли. Сушилка, изображенная на рис. 24, позволяет делать любое перемешивание; при этом зерна казеина испытывают самое минимальное трение одно о другое, они скользят по поверхности лотка при вращении последнего и падают с небол!шсй высоты с одного лотка на другой. Кроме движения сверху вниз в таких сушилках зерна казеина совершают медленное поступательное движение от загрузочного конца сушилки к выходному. Таким образом в этой конструкции сушилок совмещаются принципы непрерывного действия, и противотока, так как движение сухого подогретого воздуха прот иво-положно движению казеина.

Противоток в сушилках вообще имеет важное значение; при сушке; же казеина, в силу свойств последнего, это значение еще усугубляется. Казеин весьма легко теряет воду в начале высыхания и очень трудно — в конце его. Если для удаления первых 20% влаги в стационарной сушилке при температуре в 60° достаточно 1 часа, то для удаления лишь 1% в конце сушки необходимо 2 часа* Следовательно* ' Щ 88 высыхание казеина в конце процесса идет в 40 раз медленнее, чем в начале.

Скорость сушки казеина имеет решающее значение для качества конечного продукта. Особенно это сказывается на казеинах, изготовляемых в СССР по принятым методам. Наш отечественный казеин крайне заражен дрожжами, плесенями и бактериями. Сушку в силу свойств казеина необходимо вести при температуре около 45°, т. е. весьма близкой к оптимальной для действия микроорганизмов. Легко себе представить, до какой степени должен измениться казеин за 8 час. сушки, в течение которых ферменты микроорганизмов будут оказывать на него воздействие в условиях, близких к оптим)му их действия. Таким образом при сушке казеин, изготовленный хотя бы из самого свежего обрата, с самой низкой кислотностью, настолько изменится, что кислотность его в результате образования продуктов распада сильно увеличится, и он будет малопригоден для получения хорошей пластической массы. Это явление повсеместно в нашей практике.

Помимо действия ферментов дрожжей и бактерий во время сушки, в силу применения значительной температуры, в начале сушки происходит растворение казеива в воде и образование после высыхания оплавленной поверхности на казеиновом зерне. Такой казеин имеет стекловидную поверхность.

Растворяется ли казеин в силу наличия в воде высокого заряда или происходит частичный гидролиз белка с образованием растворимых в воде продуктов, является не исследованным. Во всяком случае такой казеин плох для пластических масс по своим пластическим свойствам и осо.бенно вследствие плохой окраски. Он приобретает грязный цвет, и из него нельзя изготовить ярко окрашенного галалита.

Казеин будет высыхать тем быстрее, чем меньше его зерна. Одинакового размера зерна в правильно действующей сушилке должны высохнуть одновременно. Поэтому весьма важно в сушку отправлять казеин одинакового размера зерен. Это достигается или путем просеивания его через сита различной величины отверстий или путем пропускания сырого казена через аппарат, формирующий одинакового размера зерна. Вот почему пропускание через мясорубку должно дать положительный в указанном смысле результат. Совершенно неважно, что в результате получаются цилиндрики различной длины; несмотря на разницу в длине, соотношение поверхности к объему зерен в таких цилиндрах будет одинаковым, а только это и важно. Скорость высыхания определяется отношением объема зерен к их поверхности.

Кислотный казеин

Кислотный казеин готовится так же, как и сычужный, с повторением тех же операций, которые были описаны выше. Разница заключается только в способе коагуляции казеина из молока. В первом случае коагуляция осуществлялась воздействием на казеин фермента, причем рН среды сохранялся или ничтожно изменялся в сторону снижения. Кислотный же казеин приготовлятся путем коагуляции казеина, главным образом, кислотой. Оптимальным рН этой коагуляции является

89

<рН = 4,6, рН изоэлектрической точки казеина. Следовательно кислотный казеин, как бы он ни приготовлялся, будет ближе к изоэлектри-ческому казеину, нежели сычужный, Последний имеет определенный отрицательный заряд.

Для коагуляции казеина могут употребляться как минеральные, так и органические кислоты' Из минеральных кислот применяются главным образом серная, соляная и азотная кислоты, из органических— уксусная и молочная; последняя—в силу того что она образуется из молочного сахара на самом казеиновом заводе, непосред-свенно в обрате или в сыворотке, получаемой как отход после лриготовления из обрата казеина. В СССР главная масса кислотного жазеина готовится путем воздействия на обрат молочной кислоты.

Самоквасный казеин7

Как говорит само название этого сорта казеина, он получается щутем самоскисания молока. Это явление всем хорошо известно. В теплое время года, летом, молоко при более или менее длительном хранении делается кислым и свертывается. Явление это легко о

страница 41
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105

Скачать книгу "Технология белковых пластических масс" (2.59Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [прайс-листы]  [форум]  [обратная связь]

 

 

Реклама
пройти курсы 1 с бухгалтерия
котёл твёрдотопливный протерм
Электрические котлы Эван WARMOS - RX 7.5
nvs 39v схема подключения

Рекомендуемые книги

Введение в химию окружающей среды.

Книга известных английских ученых раскрывает основные принципы химии окружающей среды и их действие в локальных и глобальных масштабах. Важный аспект книги заключается в раскрытии механизма действия природных геохимических процессов в разных масштабах времени и влияния на них человеческой деятельности. Показываются химический состав, происхождение и эволюция земной коры, океанов и атмосферы. Детально рассматриваются процессы выветривания и их влияние на химический состав осадочных образований, почв и поверхностных вод на континентах. Для студентов и преподавателей факультетов биологии, географии и химии университетов и преподавателей средних школ, а также для широкого круга читателей.

Химия и технология редких и рассеянных элементов.

Книга представляет собой учебное пособие по специальным курсам для студентов химико-технологических вузов. В первой части изложены основы химии и технологии лития, рубидия, цезия, бериллия, галлия, индия, таллия. Во второй части книги изложены основы химии и технологии скандия, натрия, лантана, лантаноидов, германия, титана, циркония, гафния. В третьей части книги изложены основы химии и технологии ванадия, ниобия, тантала, селена, теллура, молибдена, вольфрама, рения. Наибольшее внимание уделено свойствам соединений элементов, имеющих значение в технологии. В технологии каждого элемента описаны важнейшие области применения, характеристика рудного сырья и его обогащение, получение соединений из концентратов и отходов производства, современные методы разделения и очистки элементов. Пособие составлено по материалам, опубликованным из советской и зарубежной печати по 1972 год включительно.

 

 



Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Copyright © 2001-2012
(06.12.2016)